Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 11 февраля 2015, 9:12
  • 28380

Рулет "Плетенка"

Рецепт: Рулет Плетенка

Моя любимая тема - дрожжевая выпечка. Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид. Такой пирог украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как кажется сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Рулет "Плетенка"»:

Для теста

Для начинки

Для сиропа

Для смазки

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4422.6 ккал 		белки
101.1 г 		жиры
115.4 г 		углеводы
777.1 г
Порции
ккал
442.3 ккал		 белки
10.1 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
77.7 г
100 г блюда
ккал
213.7 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Рулет "Плетенка"»:

  • Дрожжи развести в теплом молоке, добавить к ним 1 ст. л. сахара, просеять 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.

  • Сливочное масло растопить, оставить немного остыть

  • Просеять муку, высыпать оставшийся сахар ( кол-во сахара регулируйте по Вашему вкусу), добавить ванилин и шепотку соли, перемешать.

  • К опаре добавляем растопленное сливочное масло, яйца, постепенно муку и замешиваем мягкое тесто.

  • Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте на полтора часа. В промежутке замешиваем тесто еще один раз. (тесто в 2 раза должно увеличиться в объеме)

  • Тем временем готовим начинку.
    Для этого яблоки очищаем от кожуры и семян, режим на маленькие кусочки. Изюм промываем теплой водой, сливаем воду, выкладываем на салфетку.
    В приготовленный сироп выкладываем яблоки и варим в течении 10 минут, постоянно перемешивая. Убираем с огня, добавляем изюм, хорошо перемешиваем. Начинка готова!

  • Теперь начинаем формировать пирог. Для этого тесто делим на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатываем пласт прямоугольной формы и в середину выкладываем начинку ( начинка не должна быть горячей)

  • Залепляем края, формируя рулет

  • Приступаем к раскатке второй части теста.
    Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого 3-4 мм

  • На середину помещаем рулет.

  • Свободные стороны нижнего листа, разрезаем на полоски под углом 45 градусов. Ширина полосок должна быть примерно 8 мм.

  • У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь "язычок", который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)

  • Начинаем плетение в шахматном порядке, над и под, используя поочередно полоски обеих сторон

  • И так плетем до конца.
    Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут.

  • Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.











* Кол-во муки, регулируйте сами. У меня указано 700 грамм вместе с присыпкой для раскатки листов.
* Начинку можете, использовать любую
* Кол-во сахара можно увеличить
* Перед тем как начать работу с тестом, его нужно обмять.
* Если начинки маловато, увеличьте кол-во продуктов наполовину
* Для любителей начинки, можно не делать рулет, а выложить начинку на лист, из которого будите плести пирог, но при этом начинка не должна "расплываться" иначе потеряется форма пирога.
* Заплетаем полоски не туго.
Вроде, все рекомендации по вопросам, которые могут возникнуть, дала , приступаю к чаепитию и приглашаю Вас!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: Вкусно красиво

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет "Плетенка"
Рецепт: Рулет Плетенка

Моя любимая тема - дрожжевая выпечка. Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид. Такой пирог украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как кажется сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!

Ингредиенты для «Рулет "Плетенка"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рулет "Плетенка"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
спасибо за рецепт.рецепт с видео где найдти.
Не знаю.... Я про видео ничего не говорила
Обалдеть какая красота!!!!! Я тоже хочу такие пироги плести)))) Слов нет,как нравится.....попробую в выходные сделать такой
Очень красиво и аккуратно! Светлана спасибо вам за рецепт!Всё очень понятно описано!Хотела у вас уточнить,вы смазываете изделия перед выпечкой желтком с молоком в какой пропорции?
А то я всегда одним желтком смазываю,мне не очень нравится-цвет слишком интенсивный да и расход большой.
В зависимости от размера пирога, если яйцо большое , то и пол. желтка достаточно. На один желток 1 1 ,5 ст.л. молока или воды.
Спасибо,попробую!
Просто КЛАСС! очень красиво! Удачи Вам!
Спасибо большое!!!!
Будем учиться ваять шишечку по Вашему рецепту !
Плетение!!!!Бум пробовать,спасибо!
Идея с плетением просто супер,очень красивое оформление,Вам ++++++++++,молодец!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, подкачала начинка, но получилось красиво.
OBALDET!!!KRASOTA!!!Segodnya prigotovlyu!SPASIBO za takuyu krasotu!!!
это очень красиво, но очень трудно. И теста получается намного больше, чем начинки. Но, КРАСОТА, неописуемая...
Я уже говорила по поводу начинки и теста. Кол-во начинки можно увеличить, тесто использовать меньше ( раскатать тоньше и из оставшегося теста сделать булочки. Второй вариант, вообще не использовать рулет, начинку выложить на лист и начинать плести.
Спасибо!
Пирог - КРАСАВЕЦ !
Спасибо!
Светлана, Вы знаете что я безума от оформления Ваших рецептов, они восхитительны! Давно хотела такую красоту сделать, а когда появилась возможность-начался пост, по-этому я заменила Ваше тесто на постное дрожжевое.
При формировании допустила ошибку Хотела чтобы теста было пош меньше и очень тонко раскатала, так что Вашей красоты я не добилась, ну а для себя поставила очередную галочку в выпечке и оформлении Буду пробовать еще, Вам спасибо!
Анечка, очень похвально Ваше стремление к познанию чудес дрожжевой выпечки. Я сама каждый день учусь и получаю от этого огромное удовольствие!
Высший пилотаж! Безумно красиво!
Танечка, спасибо!
Чудо!!!
Спасибо!!!
Выглядит очень красиво! Идея хорошая, за нее вам "+", а за английский "-" "Stuffed roll with apples and raisins" - вот как это будет правильно на англ.языке.
Спасибо за вдохновение и идеи, тесто делала по Вашему рецепту булочек "Веер", а формовку - плетенку. И еще изменила начинку: внутри рулет с маком. Мне и родным понравилось, буду эксперементировать еще!
Спасибо! Мне очень приятно!
↑Ответ для civciv
Красавчик!!!!!
Супер!Обязательно сделаю.
Уже сделала. Тесто понравилось, хорошо после раскатки поднялось. Рулет не делала внутрь, просто заплела начинку. Из указанного количества теста получилось 4 штуки. Надо будет руки с плетением набивать, в конце кончики полосок надо аккуратно куда то девать, вроде хорошо получилось, не видно где начало, где конец. Так что всё получилось - и снаружи и внутри. Спасибо за рецепт
Красиво,изысканно,слов нет,но я люблю рулеты,где мало теста и много начинки,а здесь как раз наоборот.Попробую заплести такой же,но не заворачивая начинку в первый слой теста.Надо только подумать,какую взять начинку.
Красавчик!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"
Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки