Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 284845

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Отличный метод консервации.А рассказ я прочитала до конца и очень вами восхищаюсь,вы умница
Спасибо большое, Олеся!
Нина, я вами восхищаюсь!!! Какая у вас жизнь интересная, а воспоминания яркие!!! Желаю Вам долгих и счастливых лет творчества!!! Радуйте близких и нас новыми интересными рецептами и поучительными историями!!!
Спасибо! Я буду очень стараться!!!
Лентяйка??? Что же, умело напрашиваетесь на комплимент . Прекрасная история, хороший рецепт. Я тоже никогда компоты не стерилизовала, закатывала с 2-х кратной заливкой. Хочу сегодня попробовать закатать вишню с кр.смородиной по Вашему рецепту. Только скажите, не слишком ли сладкие в итоге компоты с таким количеством сахара на 1л воды?
Как раз нет, не слишком. Дети пьют просто так. Я для себя немного развожу водой, но я совсем уж сладкое не люблю.
Нина, ваше "поскольку я невероятно ленива" ну никак не совпадает с прекрасной историей про заготовку компотов в поезде , ленивый до этого никогда бы не додумался, вы просто очень любите свою семью!
Ко мне в поезде как-то подошла пассажирка, чаю налить, как раз, когда я катала компоты. Она и спросила: "Вы фрукты спасаете или время экономите?" Я ответила: "И то, и другое!" Пока поезд идет и есть свободное время, например, ночью, когда пассажиры спят. Перегоны большие, остановки редки, почему не воспользоваться. Чтобы потом дома, на выходных, а их в летнее время нам давали очень мало, заняться другими важными делами, которые не сделать в поезде. Да, просто отдохнуть. Вот только исходя из этого... Ну, и фруктов тоже меньше приходилось выкидывать.
спасибо за рецепт. меня всегда приводила в ужас необходимость три раза заливать или еще хуже стерилизовать. хотя у нас в семье всегда все так делали. я на такое не решалась никогда. это просто убийство времени. теперь точно знаю, что такие мучения ни к чему )))))
Мир меняется, а с ним и мы. Если можно упростить процесс, почему нет
Нина, ну Вы действительно СУПЕР! И не поверю никогда, что Вы ленивы, как Вы тут пишите..Весь сайт в приводите в восторг.... И такие интересные истории из жизни... Спасибо!
Да, ленивая я, ленивая Просто, умею, когда надо, задвинуть свою лень подальше. А вообще, знаете, как говорил в свое время Черчилль: "Всю жизнь я следую одному принципу: если у меня есть возможность сидеть, я не стою, если есть возможность лежать, я не сижу!" Хотя я лежать не люблю, я лучше посижу с книжкой, но не полежу.
Какой хороший рассказ и рецепт. Только я не поняла, почему вы кладёте так мало фруктов?
Потому что сироп в этом компоте не концентрированный. Он как будто сваренный вот только что и готов к употреблению. Разводить его не надо. Поэтому и фруктов мало, чтобы жидкости побольше было.
Удивило название рецепта,никогда компоты не стерилизовали.Зачем?
Я не стерилизовала, а многие так делают. И здесь на сайте выложены рецепты компотов со стерилизацией.
стырила рецепт из-за комментов! Такого " парри" еще не приходилось слышать! История- супер! Как, впрочем и всегда у Вас!
Благодарю вас! Такой случай и правда был. Кстати, многие проводники потом приходили ко мне смотреть, как я закатываю, и сами делали такие компоты в поезде.
Спасибо!
эх и интересно рассказано! компоты не запасаю, но возьму в КК: а вдруг?
Действительно! "А что? А вдруг?!!" Пути Господни неисповедимы.
Классный метод заготовки! Меня интересует, количество сахара 1 стакан на 1 л. это принципиально для этого метода? Я закатываю яблоки и вишню с двукратный заливкой, но на 3 литровую банку идет 1 стакан сахара (не любим очень сладкое), если сделать сироп менее сладким не взорвутся?
А так примерно и получается. В трехлитровую банку я засыпаю немного неполный стакан сахара. Это, когда в поезде закатывала. А так: 200 г на 1 литр воды - нормально получается. Я, правда, все равно немного развожу водой, но я совсем уж не люблю сладкое. Я в сироп так и засыпаю примерно: немного неполный стакан емкостью 250 мл на 1 литр воды. В общем, наверное, можно взять стакан 200 мл емкостью.
Двухкратную заливку - да, делаю. И для компотов, и для маринадов. Но до такой степени оптимизировать процесс просто не приходило в голову. Непременно попробую. Спасибо!
Дело в том, медленное остывание в течение пару суток как раз и заменяет стерилизацию. Зато не надо возиться с баком с водой. Да и не у всех есть достаточно большой бак. Удачи вам!
Отличная заготовка, натурально и вкусно
Спасибо, Хамися!
Отличные рассказы! Браво! Воистину, лень - двигатель прогресса Вы молодец!
Спасибо!
В названии рецепта написано "без стерилизации", но банки стерилизуете?
Банки стерилизуются в любом случае. Если бы было не так, я написала бы компот без стерилизации банок. Однако, когда я закатывала компот в поезде, думаю, вы догадались, что там мне стерилизовать банки было негде. Я просто очень тщательно их мыла еще дома, накрывала пластиковыми крышками и завязывала в полиэтиленовый мешок. А в поезде перед тем, как разложить ягоды, заливала по края кипятком из титана и выдерживала несколько минут, затем кипяток сливала, быстро закладывала ягоды, всыпала сахар и снова заливала кипятком. Сразу закатывала. Вот вам и без стерилизации, если уж вы так щепетильны.
Огромное спасибо! Пригодится обязательно!!!!
Буду очень рада.
Спасибо за прекрасный рассказ! Я тоже, из-за постоянной нехватки время и своей лени, обхожусь без стерилизации.
Это удобно и быстро! Спасибо.
Отличный способ заготовки Тоже делаю компоты без стерилизации
Спасибо!
Умничка, находчивая бабуля С большим удовольствием перенимаю Ваш опыт закрутки компотов А Вам +за интересные воспоминания
Спасибо, что заглянули на огонек и оценили!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки