Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 284766

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ниночка, замечательный способ, а история..... очень интересно! Я тоже по-простому компоты катаю , но по-своему Экономия времени и сил!
Спасибо, Танечка!
Скажите Нина-супербабушка, а как же вы тщательно мыли столько фруктов в
поезде. Ведь там ограниченное кол-во воды.
Да, нормальное у нас там количество воды. Если нет утечки под вагон и, если не просыпать станции, где заправляют водой и контролировать процесс, воды достаточно. Я все брала с собой: дуршлаг, закаточную машинку, даже приспособление, чтобы банку переносить от титана на стол в служебку и не обжигаться. Такой специальный захват.
Да, все гениальное- просто. Ниночка- не перестаете нас удивлять и вдохновлять на кулинарные подвиги. Скажите пожалуйста, а можно ли фрукты насыпать( или накладывать) в банку больше (пол-банки) или больше, чем половина. Мне насыщенный компот больше нравится- будет ли этот способ работать.
Спасибо большое! Половину банки я иногда накладывала, клубнику, например. А больше не пробовала. Но, думаю, что можно. Почему нет.
спасибо за рецепт . у меня очень много абрикос и вишни ! Попробую. А вы молодчина, супер находчивая.
Большое спасибо! Компот из абрикосов получается очень вкусным. Ну, а вишня вообще... вне конкуренции!
Спасибо за рецепт! Не терплю лишней возни с консервацией
Пожалуйста. Буду рада, если пригодится.
Так закатывают многие, не новый рецепт, обычное дело. Новое в рецепте - МЕСТО закатывания! Круто!
Ну, так ведь и борщ варят многие, и блины пекут, а рецепты всё размещают и размещают. Многие так делают, но кто-то и не делал, узнал о таком способе впервые и благодарны. Всегда найдется хотя бы один человек, который слышит впервые. Вот для таких и размещаются рецепты. Спасибо вам за комментарий
Я не слышала.Обычно заливаю,выливаю,заливаю и закатываю.Е динственный плюс,банки не надо стерилизовать.
Замечательно. Я буду очень рада, если мой рецепт облегчит вам жизнь. Кстати, многие девочки банки даже не стерилизуют, просто тщательно моют и обдают кипятком.
Спасибо! Сам рассказ замечательный! Сама я не консервирую уже лет сто. Там, где я живу круглый год свежие фрукты и овощи. Компоты варю и морсы. Вам удачной консервации!
Вам спасибо за добрые пожелания! Очень приятно.
Ну вообще!!! Все таки наши женщины самые смекалистые и рукастые Всякое слышала, но чтоб в поезде закатать банки - это что-то Попробую обязательно, раз даже в поезде это можно провернуть. Всегда, если нужно что то приготовить в первую очередь лезу на этот сайт (почему то к нему доверия больше) Поэтому здорово, что здесь оставляют не только супер сложные рецепты, но и такие, которые многим кажутся обыденными... Для меня очень важно именно описание процесса и некие секретики, которые и гарантируют успех. Я такого способа не знала. Прям для таких как я рецепт. Спасибо!
Пожалуйста и на здоровье! Буду очень рада, если рецепт приживется в вашем доме!
↑Ответ для Tigra1973
И для таких как я! Присоединяюсь к словам Tigra1973, и спасибо Нине-супербабушке за рецепт!
Нууууу, ежели Вы енто в поезде делали, то я точно дома приготовлю! Надо только "пассажиров" (детей) устранить будет) спасибо за рецепт, я обязательно им воспользуюсь!
Я буду очень рада! И "пассажирам" вашим будет радость потом, зимой.
Я тоже так готовлю компоты уже лет тридцать.
Спасибо, я рада за вас. Но, многие не знают о таком способе, именно для них и писался рецепт.
Я просто хотела поддержать Ваш рецепт)
Спасибо самое сердечное!!!!
Вы хозяйка от бога

Все Ваши рецепты обожаю
Благодарю вас!
Банки помыла, ягод, сахара насыпала, кипятком залила закрутила и готово, под одеяло до остывания! В квартире стоят, за 20 лет ни одна не взорваласьа история действительно интересная!))
Спасибо, Анжелика, я бесконечно рада за вас!
Нина, отличный простой рецепт и история у Вас замечательная, сразу подумалось "Наш человек". И рецепт многим пригодится, все мы когда-то начинали. Как-то ехала в поезде с женщиной из Одессы. Так мы с ней всю дорогу рассказывали кто, как консервирует, записывали, обсуждали. Дети уже заснули, а мы все наговориться не могли. Время быстро пролетело. Умиляют выражения типа "всю жизнь так делаю, в чем секрет?" , а кто-то первый раз будет баночки закатывать и говорить "Спасибо!". Может добрей, терпимей и сердечней, хоть попробовать быть?
Спасибо вам огромное за поддержку и сердечный комментарий. Вот и я так считаю. Я писала это для тех, кто не знает о таком способе, а их, как оказывается, довольно много.
Я ленивее)), мою банки, мою фрукты и ягоды, засыпаю фрукты, сверху сахар, кипяток, закручиваю и под одеяло на ночь, утром убираю в кладовку, всё!!! Ничего не взрывается, компот офиенгый
Спасибо за комментарий. Но многие не знают о таком способе и заморачиваются со стерилизацией или двух-трехкратной заливкой. Именно для них я писала этот рецепт.
Пардон за долгое молчание, своим комментарием не хотела вас обидеть, полностью согласна с вами, что рецепт для облегчения труда нашего, просто немного схитрила и в ваш рецепт еще свой вписала из легких, простите, каюсь
Не надо каяться, это совершенно ни к чему. Любой рецепт найдет своего почитателя. И вы вовсе меня не обидели. Спасибо вам!
↑Ответ для Мууррр
Муурр, я тоже как Вы консервирую, не заморачиваюсь, все прекрасно стоит, не взрывается) А Нина-супербабушка, Вы на себя не наговаривайте, что лентяйка, очень даже наоборот, вон сколько банок закатываете, да еще в поезде! Ваш рецепт тоже хороший! Молодцы наши женщины!
Спасибо большое!
↑Ответ для Мууррр
И я так же делаю ))))
ой, так захотелось в поезде на море, такая ностальгия!!! рецепт утащила в КК точно пригодится)))
Буду очень рада!
Скажите, а стакан сахара на литр воды не слишком сладко? Я делаю два стакана на 3-хлитровую банку (традиционным способом, в три заливки) и то водой разбавляем...
Я уже писала ниже, что 200 г на литр воды и 1 стакан в трехлитровую банку - это примерно одно и то же. 2 стакана в банку - это очень много, слишком сладко.
Люди-поварята! Попробуйте такой компот из вишни войлочной, вам другого не захочется! И не бойтесь, если чуть-чуть сироп не дольется до края горлышка банки - ничего компоту не будет (в том смысле, что не надо заморачиваться, чтоб в банке воздух не остался). Сын назвал такой компот "Супер-компот". Валерий.
Спасибо большое за комментарий!
Здорово! Тоже всегда возникал вопрос, зачем заливать дважды, ведь все и так сварится) Теперь возник другой вопрос: компот из алычи и кабачков можно так закатать? очень много алычи в этом году, варенье мы не очень, а сохранить хочется..
Запросто! Сама пользуюсь похожим рецептомЮ но еще проще ))). В банку ягоды, сверху засыпаю сахаром и заливаю крутым кипятком и по шубу ))).
Спасибо!
↑Ответ для Carisia
Конечно, можно.
А меня лет тридцать назад научила делать закатки хозяйка квартиры В Адлере Тамара Бабичева. Если кто знает ее, привет передайте.Я от такого способа была в шоке. Она мыла банки хорошо, закладывала фрукты или ягоды добавляла две таблетки аспирина на 3-х л банку, заливала ХОЛОДНОЙ СЫРОЙ водой и закрывала. Холодного погреба или подвала в Адлере, сами понимаете, нет. Консервация стояла и не взрывалась. Проверяла, так как потом к ней ездила в разное время года.. Теперь я делаю всю консервацию этим способом, с одним отличием-заливаю кипятком.
Нет. Этот способ я категорически отвергаю. Никогда не использовала аспирин. Он вреден для желудка.
Но полезен для кровообращения. Я же не предлагаю Вам это делать.
Спасибо. Я просто написала вам свое мнение по поводу использования аспирина при закатках. Он полез тем, у кого проблемы со свертываемостью крови, кровь он разжижает, да, но и способствует образованию язвы желудка. Палка о двух концах.
Любой продукт -палка о двух концах. Не уверена, что уксус полезнее. А потом, это сколько же надо употребить аспирина, чтобы заработать язву?
Не так уж и много, если употреблять его не правильно, а именно на голодный желудок, и, если есть предрасположенность. Одним из главных факторов риска является первая группа крови. У всех членов моей семьи, кроме мамы, первая группа. И потом, аспирин - это не продукт, это лекарство. А уксус я в компот не добавляю. Кислоты вообще вредны для здоровья.
У подружки мама всегда такие компоты закрывала- очень нравились мне в детстве! Ваш рецепт напомнил об этой вкуснятине. Понравилась ваша история - всегда интересно читать что-то большее, чем просто сухую рецептуру.
У меня вопрос: можно ли не закатывать банку, а использовать капроновую крышку для закрывания (которую кипятят)? А то мы семья молодая, еще не обзавелись всем нужным
Я не пробовала с такими крышками. Вот завинчивающиеся крышки пробовала. Но, вроде, говорят, что они обеспечивают герметичность.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"
Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки