Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 284763

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Спасибо автору за супер простой рецепт! летом попробую! А чтобы не оставаться в долгу - предлагаю свой - скоро появится свежий щавель - так вот вам заготовка - проще не бывает! Перебрать и помыть листья щавеля.ПокрошитьЗакатать крышку - как мы делаем для зеленого борща.Плотно заложить в банку 0.5 и залить холодной водой какой Вы пользуетесь для питья.Закатать крышку. Все!!!Еще сегодня стоит 4 банки в городской квартире.-29 марта! Я так делаю уже 5 лет а сестра- 8 лет. Доверяйте!!!
Спасибо большое! Хороший рецепт, но, к великому моему сожалению, для нас неприемлем. Ни мне, ни мужу нельзя категорически употреблять щавель. И шпинат тоже. Из-за подагры. А я так люблю пироги с щавелем.
↑Ответ для dzysi
Поздно увидела Ваш рецепт,нужно обязательно попробовать,муж и сын очень любят этот супчик
Вам только уже за одну историю +100500
Спасибо!
Я рада, что смогла вас развеселить!
А меня еще проще научили делать,даже банки теперь не стерилизую,фрукты и ягоды все равно не стерильные же кладем,просто чисто мою баночки ,кладу ягоды и 1-2 ст.сахара,заливаю кипятком и закатываю,ни одна банка не взорвалась,правда у меня они в подполье стоят!
Да, хорошо, когда подпол есть. Мы на четвертом этаже живем
Ага!
Так долго искала такой рецепт, а сегодня попался случайно Жду лета и фруктов Спасибо-о-о
Рада за вас. Надеюсь, что все у вас получится!
У меня компот из яблок и груш. Вкус нежнейший. Очень похож на березовый сок.
Спасибо автору за рецепт и идею.
Пожалуйста! Я очень рада, что заготовка вам удалась. Спасибо большое!
Делала компот на зиму впервые и выбрала Ваш рецепт. СПАСИБО огромное!!! Делала из тёмного винограда типа Изобелла + яблоки антоновка. Получилось очень вкусно и красивый цвет! Сегодня последнюю банку из 10 двухлитровых допили. Ни одна не взорвалась, делала точно по рецепту 200г сахара на 1 литр воды. Дети пили чистый компот, взрослым немного разбавляла водой. Быстро, вкусно и легко! Всем рекомендую этот рецепт
Спасибо большое! Очень рада, что рецепт вам понравился.
Делаю компоты по такому же рецепту уже много лет Вместо тазика с водой, просто кладу теплое полотенце под банку. Мои любимые: Малиновый, яблочно-кизиловый и просто яблочный
Спасибо большое. Про полотенце - это интересно. Надо попробовать.
Нина, спасибо огромное за рецепт!!! Впервые делала по вашему рецепту, закрыла смородину и абрикосы. Получилось отлично! И главное, минимум хлопот а чтобы не лопнула банка, когда заливаешь в нее кипяток, я всегда кладу под банку лезвие ножа (любого), так меня мама научила))) еще ни одна банка не пострадала
Спасибо огромное за потрясающий совет! Никогда о таком не слышала. Это просто замечательно. Обязательно буду им пользоваться.
Спасибо большое! Быстро и без хлопот, закатывала так вишню и клубничку, все стоит!!!
Кстати, пробовала сахар просто сыпать в банку, отлично! Спасибо!!!
Спасибо, я очень рада за вас! Прямо в банку тоже можно.
Спасибо за рецепт!!! Уже сняли пробу,вся семья в восторге,минимум времени и максимум вкусняшки
Очень рада, что вам понравилось! Спасибо за отчет!
Если меньше трети банки фруктов положить? Слишком слабенько будет? Просто у нас сами фрукты не ест никто, каждый раз не хочется думать куда их пристроить.
1/3 или 1/2... смотрю по фруктам. Ароматные закрываю по 1/3.
Подскажите может кто нибудь закрывал компот самозакручивающимися крышками? Он будет стоять? Не умею пользоваться закруткой((( да и нет её(((
Я закрываю и закручивающимимя, и закатывающимися, стоят одинаково отлично.
Стоит отлично. Пробовала, проверено.
я тоже так компоты закрываю)))) быстро и стоят бывает по 2 года!!!(когда урожай большой)
Спасибо за легкий рецепт. Уже второй год закрываю с помощью Вашего рецепта. Только сахар сыплю прямо в банку. На фото часть из того, что я уже закрыла в этом году. Закрываю вашим способом все - клубнику, черешню, вишню, сливы, абрикосы, персики, виноград, груши и т. д. Единственное, что иногда взрывается то персики и груши, из пяти банок персиков 1 взорвалась, но скорее всего либо фрукт где-то подпорченный был, либо не домыла.
Добрый день! Хочу спросить у вас про грушевый компот. В этом году груши много, думаю куда пристроить... Подскажите, пожалуйста, как закатываете? Просто грушу на 1/3 банки и сахар? компот из нее вкусный? или что-то еще для вкуса добавляете?
Добрый вечер! Именно так как Вы написали и закрываю ))) Разрезаю грушу, чищу серединку, насыпаю 1/3 банки, сверху насыпаю сахар и кипяток как в рецепте, чтоб выливалось и закатываю крышкой. У меня в прошлом году только 1 банка взорвалась из 7, остальные благополучно выпиты. К примеру у моей мамы взорвались 2 банки это при том, что она долго возится с компотом, заливает кипятком - сливает, варит сиропы и стерилизует, а все равно рвануло. Так что не вижу смысла добавлять себе работы. Компотик вкусный получается, ничего больше не добавляю, пробовала добавить кружочек лимона, но мне не понравилось, уж очень лимон перебивает вкус. Потом зимой когда компот выпит остаются груши, варю с них повторно компотик, только уже добавляю каких нибудь ягод из заморозки, тоже очень вкусно)))
↑Ответ для Lakbi
Груша сама по себе очень ароматная, ничего добавлять не надо! А так, все именно так: в банку груши, сахар или сироп.
↑Ответ для Persiancat
Скорее всего именно так. У меня никогда ни разу не взорвалась ни одна банка. Честное слово!
Нина, спасибо за рецепт! История великолепная в конце! Вы умница, все успеваете.
Скажите, а можно сахара 200 грамм не на литр, а на трехлитровку? Не любят мои сладкие компоты...
На здоровье! В трехлитровые банки я я засыпала немного не полный стакан, примерно 3/4.
Спасибо за ответ, Вы очень добры.
На здоровье! В трехлитровые банки я я засыпала немного не полный стакан, примерно 3/4.
Добрый вечер. Я правильно поняла что на всю полную 3-х литровку можно положить сахара 3/4 стакана?Просто не делаю компоты , потому что очень сладко...но Ваш рецепт заинтересовал...
Да, именно так... неполный стакан. Дети пьют просто так, а мы с мужем немного разбавляем, не любим сладкое.
В прошлом году впервые делала компоты по вашему рецепту,и все прекрасно простояло) Под конец уже утомившись просто кипятком заливала фрукты. В этом году поделились с нами мешком яблок, поэтому обязательно сделаю компот по вашему рецепту) Как начинающей хозяюшке только ваш рецепт сподвиг на "подвиг") Спасибо!
Пожалуйста! Я очень рада! А я вот именно сейчас закатываю компот из аронии. Муж его обожает, да и от давления ему помогает.
↑Ответ для Star_Anetta
Будьте добры, скажите, а вы просто кипятком заливали, а сахар прям так сыпали в банку?
Да,в банке фрукты сахаром засыпать и залить кипятком. Посмотрите внизу страницы комент от Светланы Г-2, я у неё этот способ подсмотрела
Спасибо, дорогая!
↑Ответ для Jolanta T
В поезде я делала именно так, а дома готовлю сироп.
Здравствуйте!! Очень интересная история в конце рецепта!!! И так же интересен способ закатки, только вот у меня вопрос- а кислоту лимонную не надо добавлять в банку?
Спасибо! Я не добавляю.
Большое спасибо за оперативный ответ-завтра хочу закрыть так банки. В принципе, я Вашим рецептам доверяю, готовлю по ним (извините, что без отчетов-3 детей, плюс сад-огород-скотина...не всегда располагаю временем). Ваши рецепты для меня-это совершенство вкуса. Изысканно, не избито, аппетитно!!! Я нисколечки не боюсь перевести продукты, готовя по Вашим рецептам-я знаю, что будет все отлично! Восхищаюсь Вами!
Большое спасибо за доверие и верность! Мне очень приятно!
Добрый день,подскажите а если фруктов полную баночку делать, а не треть то пропорции сахара и воды такими же оставлять?
Ни в коем случае. В таком случае пропорции должны быть другими.
Обалдела от вашего рецепта! )))) Я-то все стерилизую... морока.
НО и я бы хотела полную баночку фруктов заливать, чтобы потом компот разбавить, и все, ведь экономия места. Может, вы делали подобное?
Раньше да, делала, но, когда узнала этот рецепт, больше никогда не делала по другому.
Не подскажете, как же сделать полную банку?
Я не делаю полную банку, я же вам сказала. Мильон лет
уже не делаю. Раньше делала. Сейчас уже не помню.
Извините, что спросила.
Не смогла догадаться, что вы не помните
Если накладывать полную банку ягод, сахара надо класть гораздо больше. Но, сколько именно я уже не помню.
ОК
Здравствуйте, заката компот по вашему рецепту, получилась красота !!! Но есть один нюанс который не даёт мне покоя. Закатала я 2 банки трешки компоста из яблок и смородины чёрной, добавила дольку лимона для надёжности, первый раз делала, залила сиропом как положено, чтобы переливалось, закрутила крышку, НО когда начала переворачивать появился воздух, где то на 2 пальца, не поняла от куда он взялся, но факт что он есть. Стоят баночки уже третьи сутки красивые, но не испортится ли компот из за этого конфуза, и нормально ли это???
Я думаю, что все будет у вас нормально. Сироп остывает и, помните школьную программу по физике, сжимается в объеме... Вот и весь ответ. Не переживайте!
Спасибо огромное, рецепт действительно замечательный и очень быстрый!!!
Я рада, что вам нравится!
подскажите пожалуйста, попробовала сделать со сливой компот но что то не так пошло. Стала переворачивать банки а сверху есть пена что ли, и хлопья появились, почему? И у сливы кожица лопнула ,это нормально. Делаю первый раз в жизни
Что кожица лопнула - это нормально. Она и у сливы, и у персиков лопается. Пенка на компоте бывает. Постоит пару часов и она должна исчезнуть. А вот хлопья - это вопрос... Я с таким явлением никогда не сталкивалась. Даже не знаю, что сказать. А много банок сделали?
пенка появилась когда компот остыл, т.е. через 2 суток. Изначально её не было(((((.нет не много, 3 банки по 1 литру, побоялась больше делать)))
Даже и не знаю. Может стоит открыть одну банку и попробовать.
↑Ответ для m_Sonika
У меня в сливовом тоже хлопья появляются. Уже не первый раз. Но все стоит нормально, на вкус тоже порядок.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки