Ароматное печенье с кофейным и апельсиновым вкусами. Печенье с сюрпризом... Похрустывающая оболочка и нежное, воздушное безе внутри. "Безе" - нежное, как поцелуй.
NikaПоваренок 8 уровня
- 14 октября 2015, 20:27
- 15814
Печенье "Сладкий поцелуй в Париже"
Ингредиенты для «Печенье "Сладкий поцелуй в Париже"»:
- Белок яичный (состаренный. Отделила белки от желтков и убрала в холодильник на несколько дней. Потом они лучше взбиваются) — 3 шт
- Сахарная пудра (полных) — 10 ст. л.
- Кофе растворимый (Jacobs Krönung) — 2 ч. л.
- Сахар (апельсиновый) — 50 г
- Шоколад белый (пуговки, кувертюр) — 170 шт
- Шоколад темный (кувертюр) — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 170
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
93085 ккал |
белки
727.2 г |
жиры
5196.2 г |
углеводы
10785.8 г |
| Порции | |||
| ккал 547.6 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 30.6 г |
углеводы 63.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 537.1 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 30 г |
углеводы 62.2 г |
Рецепт «Печенье "Сладкий поцелуй в Париже"»:
-
Разбила три белка в чашу миксера и включила на третью скорость.
Как только белок начал густеть, постепенно, не всю сразу подсыпала сахарную пудру.
Добавила растворимый кофе и апельсиновый сахар. -
Белковая масса должна быть очень густой и плотной.
На три яичных белка должно быть не менее 10 столовых ложек сахарной пудры.
Иначе во время выпекания безе осядет или уже в готовом виде будет внутри мягким, липким и не будет держать форму. (Проверено). -
В кондитерский мешочек вставила наконечник. Затем переложила в него взбитую массу и отрезала уголок мешка по размеру наконечника.
-
Путём надавливания на мешочек отсадила белковую массу на два противня. На каждое отсаженное печенье положила по шоколадной пуговке кувертюра из белого шоколада.
-
Потом прошлась второй раз, чтобы закрыть шоколад.
-
Противни поставила в духовку с конвекцией, вентилятором.
-
Установила время 60 минут, температуру 80 градусов.
(И поехала в лес с собачками на прогулку). -
Печенье сняла с пергамента.
-
Плотно разложила на противне.
Растопила в микроволновке в течение 30 секунд кувертюр из тёмного шоколада (шоколад не должен быть комочками).
Переложила его в кондитерский кулёк.
Отрезала маленький уголок, чтобы струйка шоколада была тонкой, и нанесла полоски сначала в одну сторону, затем в другую. Печенье готово. Шоколад застынет, и можно выпить с ним чашечку кофе. -
Печенья получилось много, хватило всем.
-
Эту коробочку я приготовила для подарка.
-
Очень вкусное и ароматное печенье!
Приятный кофейный вкус и аромат апельсина.
И, к тому же, печенье с начинкой из белого шоколада, который не вытек. Верх печенья украсили полоски из тёмного шоколада. Я очень люблю безе, угощайтесь, пожалуйста!
Меренга или безе - легкое лакомство из тщательно взбитых яичных белков и сахара. Знатоки полагают, что меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини, творивший в маленьком городке Мейринген (сейчас Восточная Германия). Другие производят меренгу от польского слова marzynka, а ее изобретение приписывают повару короля Станислава I Лещинского, ставшего потом герцогом Лотарингским. Таким образом, король, выдав свою дочь Марию замуж за французского Людовика, сообщил рецепт меренги французам. Ставшая королевой Франции Мария Антуанетта очень любила меренгу и сама готовила ее во дворце Трианон. Говорят, что она собственноручно пекла и меренговые торты – вашарины. До 19 века меренгу делали в печи, придавая ей форму ложкой. Идея использовать отсадочный мешок (для отделки поверхности) появилась позже. Существует три вида меренги: Meringue ordinaire (и ее профессиональная версия meringue suisse), meringue italienne и meringue cuite или sur le feu. Первый вид делают из взбитых яичных белков и сахара. Используют в десертах «Плывущие острова» и «Печеная Аляска» или в качестве глазури для многих других десертов. Если этот вид запекать в духовке, то получаются т. н. меренговые леденцы, которым затем придается цвет, вкус и различная начинка, или, в зависимости от исходной цели, специальные коржи для вашерин. Иногда добавляются миндаль или фундук. Второй вид по-итальянски. Горячий сахарный сироп выливают на взбитые яичные белки. В чистом виде редко употребляется, в основном же, итальянскую меренгу используют в качестве глазури для тортов, фланов (пирожных с густым заварным кремом) и пр. десертов, для завершения «зуппа инглезе» (zuppa inglese – итальянский десерт из пористого теста, пропитанного вишневой водкой), для польской бриоши, или же этот вид меренги примешивают к сорбе. Третий вид. Смесь взбитых белков и сахара подогревают на медленном огне и выпекают. Используют для создания меренговых коржей и птифуров, для украшения десертов и кексов.
"Безе" - пирожное нежное, как поцелуй (именно это означает слово "безе" в переводе с французского).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2015 года Юлия Бурлакова #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Ninale30 #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Демурия #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года luneva_e #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Елена-13 #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Даша Михайловна #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года gorelgena #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Tamara Shepeleva #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Ируня # (модератор)
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Tatanj #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Ирушенька #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Ирушенька #
А информация о меренге какая интересная!С удовольствием прочла.Огромное тебе спасибо,Ниночка!
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Лепачка #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года kovaleva valentina56 #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года IrinkaE1982 #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года mariana82 #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
14 октября 2015 года dariya guskova #
14 октября 2015 года Nika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: