Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 2 февраля 2016, 12:25
  • 10869

Украинские бублики

Рецепт: Украинские бублики

Такие бублики можно было купить в любой булочной, стоили они 9 копеек. Несмотря на то, что бублики выпекаются на муке 1 сорта, они сдобные, с очень интересным мякишем. Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Украинские бублики»:

Опара

Тесто

Для обварки

Для обсыпки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2722.4 ккал 		белки
54.8 г 		жиры
43.1 г 		углеводы
541.7 г
100 г блюда
ккал
90.7 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
18.1 г

Рецепт «Украинские бублики»:

  • В миску всыпать просеянную муку, растворить 2,3 гр. дрожжей в воде, вылить в муку. Дрожжи сухие Саф-момент. Замесить опару.
    Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 2-3 часа.
    Я ставлю в предварительно нагретую микроволновку вместе со стаканом кипящей воды.

  • Вот такая закваска через 3 часа, вся пронизанная пузырьками.

  • Замесить тесто. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, активно перемешать, что бы немного разошёлся сахар.
    Вылить получившуюся суспензию к опаре.
    Просеянную муку смешать с солью, всыпать в тесто.
    Я замешивала миксером, на маленькой скорости, тесто очень тяжелое плотное, в конце замеса добавить размягченное масло.
    Постараться хорошо вымешать, будет довольно трудно.

  • Тесто я уже говорила, очень плотное с большим трудом его подкатала.

  • Разделить тесто на 6 частей, каждый кусочек сформировать в шар, подкатать.
    Затянуть противень пленкой, оставить на расстойку на 20 минут

  • Взять бутылку, и на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз. Каких- то точных размеров в ГОСТе нет, так что тут уж на свое усмотрение, какой величины Вам захочется бублик.
    Можно ориентироваться на шумовку, только помните, что у Украинских бубликов большая дырка. Выложить на противень.
    Снова затянуть пленкой и поставить на расстойку на 1, 5 -2 часа при температуре 30 градусов.

  • Затем влить в кастрюле воду, довести до кипения, добавить 2 ст. л. меда. Убавить огонь на самый маленький.
    Бублик выкладывать в воду швом вниз, на 5 секунд, переворачиваем на другую сторону на 5 секунд.

  • Осторожно шумовкой выловить бублик, стряхнуть излишки воды, с помощью ложки, перевернуть на противень швом вниз. Затем обсыпать маком.
    Дать немного обсохнуть.

  • Выпекать в разогретой духовке при температуре 240 гр. 16 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, бублики быстро сгорают.

  • Разрез

  • Моя соседка с Украины, очень часто со слезами на глазах вспоминала и корила себя, что не запомнила рецепт бубликов, которые пекла ее мама. Помнить, как сходились все сестры с продуктами, замешивалось тесто, затем обваривалось, выпекалось и связывались баранки на веревку, вязанок было много, хватало надолго. И вот так я впечатлилась ее рассказом, что пыталась пробовать разные рецепты, но соседка говорила. Что все это не то. В общем мой пыл начал гаснут, и в очередном разговоре, мы выяснили, что говорим об одном и том же бублике за 9 копеек. Я очень любила эти бублики, такой мягко –резиновый мякиш, обсыпанные маком. Оставалось все- таки найти это тесто, и я его нашла у Михаила crucide. Огромное спасибо, за совет как формировать бублики с помощью бутылки Ирине nira60 Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию. И еще настоящие Украинские бублики пекутся только из муки 1 сорта. Также пекли эти бублики в программе " Честный хлеб"





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На полдник

Теги: выпечка полдник завтрак

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Украинские бублики
Рецепт: Украинские бублики

Такие бублики можно было купить в любой булочной, стоили они 9 копеек. Несмотря на то, что бублики выпекаются на муке 1 сорта, они сдобные, с очень интересным мякишем. Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию

Ингредиенты для «Украинские бублики»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Украинские бублики» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Лар - обалденные бублики - утащила, надо опробовать!
Мариш, буду рада если понравится. Жду результат. Телеграфируй если что
Ларочка, бублики просто фантастические! У меня муж их любит, частенько таскает из магазина. Я их даже и не пробую, вкус совсем не тот. А тут такая красотища и разломчик очень хорош!
Натуся, сама бублики люблю, и ты права, что не попробуешь, все не то. А на состав посмотришь, и вовсе не хочется. А тут главное муку 1 сорта найти, миксер вымешает, ил хб. А дальше уже ерунда осталась. А запах какой бубликов. Мамам дорогая держите меня семеро
Фото впечатляют.
Спасибо!!!!
Да фиг там со швом ,ГЛАВНОЕ БУБЛИКИ ВКУСНЯТИНА
Света, спасибо. Конечно хочеться покрасивее, но не всегда получается
Это просто чудо!.. Спасибо Вам за этот шедевр кулинарии!..
Спасибо, большое
Спасибо
Вкус детства каждого из нас.
Почему то чем взрослее ты становишься, тем как то особенно реагируешь на все что связано с детством. Наверное потому что детство было счастливым.
Может и так, но ещё помню как стояли в очереди в школьном буфете за бубликами .... Какие были годы ...
А я студенткой , бегала в 8 часов вечера в булочную, зимой, было темно, страшно, но зато утром у голодного студента был роскошный завтрак. Бутылка молока в стеклянной бутылке, которую потом сдавали, и 2 бублика. И так было сытно и вкусно.
А я помню настоящий ташкентский кефир в стеклянных бутылках. 15-ть копеек кефир и 5-ть копеек бублик еще горячий, вот и весь завтрак...
А порой обед, ужин студента. И
Ностальжи
Да, это правда
Опять соблазняешь, да? Чудесные бублики. Эх ща бы с молочком домашним
Ты меня не игнорируешь? Жду жду ее, а нету Думаю за тапкам пошла , что бы навеняка долетел, а тут , картина маслом. Женечка ,бублички говорит хорошие да с молочком. Что бублики с человеком делают
Как я могу тебя игнорировать? Я может ждЮ с большим нетерпением твои рецепты...
Ага!!! А кто меня терроризировал, бедную несчастную? Диета у нее диета
Какая может быть диета, я глядя на твои фотки к рецептам сразу килограмма на 2 поправляюсь...
Не может быть, у меня все диетически заряженное, как у Кашпировского
С каких это пор булочки у нас стали диЭтическими???
ты на другие булки смотрела, а они не диЭтические, вот поэтому и 2 кг прилетело
Обещаю, чеспионЭрское, буду смотреть только на твои
Верю!!!
Ларочка! Бублики просто фантастические! Спасибо за вкус детства!!!
Катюша, спасибо!! Мне приятно, спасибо за добрый отзыв. А то у меня просто руки опускаются, от придирок, каких то непонятных совершенно. Хочется поделиться тем что действительно вкусно, интересно. Наверно день сегодня с магнитными бурями
Ларочка! А ну их! А может они просто вкус детства не знают?
Ну и ладно,
Стоили они 5копеек. И с какой стати они Украинские?
У Вас они стоили 5 копеек, у нас в булочной 9 копеек.а еще наши люди в булочную на такси не ездили А с какой стати они не должны называться Украинскими? Ваши предложения?
↑Ответ для IrinaCrystla1954
В советское время бублики с маком так и назывались "украинские"
Шикарные!!! Свежими долго остаются? Обязательно буду печь! Спасибо огромное за рецепт!
Не знаю, у нас не залеживаются, совсем. Сметаются сразу, сколько не испеки. Пеките, бублики вкусные!Спасибо
Все правильно. Я сначала спросила, а потом и подумала,чему там лежать то
А руками реально вымесить?
Будет тяжело,но реально. знаете как крутое тесто на пельмени. Можно ХБ печкой, или попробовать насадками крюк у обычных миксеров
А у меня нет. Все руками делаю. Не страшно, и не с таким справлялась! Бублики-супер.
Молодец!!! Я тоже люблю тесто руками чувствовать, но к сожалению сейчас не могу, ручками, но все равно вымешиваю после миксера, А то мне кажеться что тесто все равно не такое, как надо
Бублики не делала ещё. Дел море... В выходные. Надеюсь! А тесто вымешивать руками очень приятно. Я все руками, даже там, где можно бы было и ложкой
Какие они классные Вот прям как раньше!!!
Ни то что сейчас, взял с прилавка свежий, пока до дома дошёл - уже сухарь!
Спасибо за рецепт!
Да, к большому сожалению, сейчас купить хорошие бублики проблема. Надеюсь, что Вам пригодиться
Красота
Спасибо
Прям те самые бублики???? Это ж сказка просто! Хочу бублик Вау, ну ты просто мастер по выпечке! Ну просто сто баллов!!!!!
Да,ладно, Света, ты тоже скажешь!! Я только учусь.А бублики те самые, вкусные, настоящие!!!
Замечательный рецепт. И написано интересно, и фото очень "аппетитные".
Это смотрится как шов. Я плохо подкатала шарик. Когда шарик формируешь, складываешь края теста к центру, потом подкатываешь, так вот я это плохо делаю, внизу остается неровность, естественно когда начинаешь формировать дырку от бублика тесто растягивается, и внизу у меня получается как бы шов, Ну да не идеально круглые у меня бублики, ну это совсем не влияет на их вкус, надеюсь, что простите такую неидеальность. Кстати эту неровность можно у меня посмотреть в Пшенично-творожном хлебе. Я слишком взрослый человек, что бы обманывать кого либо.
Спасибо за ответ. Я, задав вопрос, тут же сообразил, что "шов" или его подобие неизбежны - сам люблю возиться с тестом. Недавно "лепил" бублики классическим способом - из жгутика теста. Так себе получилось. Ваш способ, безусловно, намного удобнее и лучше. Обязательно опробую способ формовки с использованием бутылки. А, вообще, бублики - замечательное изделие. И по нынешней жизни - только дома его и можно попробовать Спасибо за рецепт, мне он очень пригодится
Миша, извините меня за резкость, я не хотела, так получилось. Вы знаете, мне кажеться как бы не получилось, коряво, не ровно, но все что сделано своими руками, это всегда прекрасно. Я вот смотрю на внука, он совсем кроха, любит корочки хлеба, творожные кексы, эти бублики, калачи. Вообщем все что может 4 зубами сверху и 4 снизу укусить. , сердце замирает. Вот для него встаю. плохо мне , хорошо мне, все равно собираю себя и встаю к плите. И даже если у меня вверх не тот, ну и что? Главное, что моим родненьким нравиться, нравиться друзьям, они приезжают на пироги. А Вы молодец!!! Я всегда восхищаюсь мужчинами увлеченными выпечкой!!! Сходите в блоги к Сергею, Михаилу, они на высоком уровне занимаются выпечкой. Я там многое не понимаю, но читаю , как роман. Интересно,очень. Еще раз извините меня.
Очень любила эти бублики и все думала,где взять рецепт.И вот моя мечта сбылась! Спасибо Вам за рецепт!
Пеките, радуйте себя, своих близких. Спасибо за добрые слова
Шикарные бублички!!!!! Ларочка .спасибо за рецептик!!!!
Анечка, и тебе спасибо, я очень рада тебе. Спасибо за добрые слова. Это приятно , опять же вдохновляект на подвиги дальнейшие.
Ну какая же красота...прелесть! Очень нравится!
Оля, спасибо.Эта прелесть еще и вкусная!!!!!
Даже не сомневаюсь, забрала в КК....бум готовить
Какой интересный рецепт бублика!!!!
Спасибо, Олечка!!
Какая прелесть!Так бы и впилась зубами Ларочка,супер!
Аллочка, солнышко спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки