Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 26 апреля 2016, 1:37
  • 15203

Английский пасхальный кекс "Симнель"

Рецепт: Английский пасхальный кекс Симнель

Или "Симнель" - встречаются и то, и другое названия. Название кекса происходит от латинского simila. Именно так называли в Средневековье пшеничную муку тонкого помола, из которой пекли кекс. В Англии торт Симнель связан с 4-ым воскресеньем поста, называемым Розовым, или Материнским воскресеньем. В этот день полагалось навещать матерей и приносить им в подарок такой торт в обмен на материнское благословение. По устоявшейся традиции хозяева на это время отпускали слуг, чтобы те могли навестить своих матерей. Нарушение этого правила законом, конечно, не каралось, но вызывало такую сильную негативную реакцию соседей, что на это решались только самые черствые люди. В Симнель, как и в кулич, добавляют измельченные сухофрукты или цукаты. Благодаря большому их количеству торт долго не черствеет. В англоговорящих странах выпечка симнеля - это народная традиция, как в России выпечка кулича. Рецептов симнеля очень много, это также роднит его с куличами. Свой способ печь и украшать симнель есть не только у каждого города, но и у отдельных пекарен. Однако, самый распространенный вариант, это когда торт украшает 11марципановых шариков, символизирующих одиннадцать апостолов (без Иуды). Иногда в центре укладывают еще один шарик, который символизирует Иисуса. В британских домах симнель - главный пасхальный десерт.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Английский пасхальный кекс "Симнель"»:

Тесто

Марципан

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7050 ккал 		белки
115.1 г 		жиры
349.5 г 		углеводы
888.4 г
100 г блюда
ккал
357.9 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
17.7 г		 углеводы
45.1 г

Рецепт «Английский пасхальный кекс "Симнель"»:

  • Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника.
    Я использовала готовый марципан, купила в Венгрии, когда ездила в августе туда не лечение. Если готового марципана нет, надо его приготовить:
    миндаль размолоть, проварить с сахарной пудрой и 3–4 ст. л. воды в течение 1 минуты. Остудить. Добавить ликер. Взбивать смесь блендером до образования мягкой однородной массы, 7 минут. Остудить. Разделить марципан на 3 равные части, две из них раскатать в круги диаметром 18 см.

  • Для кекса взбить сливочное масло с сахаром добела. Затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца. Последнее яйцо сначала немного взбить и отложить 2 ст. л., остальное влить в тесто.

  • Всыпать пряности, цукаты и цедру. У меня не было лаймов, я взяла цедру от 1 большого лимона и 1 ст. л. сушеной апельсиновой цедры.

  • Добавить просеянную муку. Перемешать тесто миксером. Всыпать цукаты, перемешать. У меня внучка приболела и дочка звонила каждые 5-10 минут, задергала меня совсем и я забыла всыпать цукаты, поэтому первая половина теста у меня без цукатов. Кстати, цукатов на мой взгляд неоправданно много. Я положила гораздо меньше. Разделить тесто на две части.

  • Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом. У меня была форма 20 см, поэтому пирог получился не слишком высоким.
    Половину теста положить в форму и разровнять.

  • На тесто выложить один круг из марципана и прижать его к тесту, избавившись от воздуха между слоями.

  • Сверху положить оставшееся тесто. Разровнять. В центре пирога сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке там не образовался купол.

  • Накрыть фольгой.

  • Выпекать при 180°С 60 минут. Затем снять фольгу, и продолжать выпекать пирог до готовности, 30–45 минут.

  • Готовый пирог достать из духовки, немного охладить, затем снять бортики и выложить пирог на решетку.

  • Остывший пирог обмазать джемом.

  • Второй круг марципана положить на пирог.

  • Духовку включить на 200°С. Из оставшейся, не раскатанной части марципановой массы скатать 11 шариков. Выложить их по кругу на пирог. Остатками джема промазать бока пирога. Смазать марципан отложенным взбитым яйцом и поставить пирог в духовку на 2-3 минуты – марципан должен чуть-чуть подрумяниться.


Вынуть пирог из духовки. Перед подачей полностью остудить.






Вот такой получился кекс. Тесто не содержит никакого разрыхлителя, поэтому мякиш получился довольно плотным, напоминает коврижку.


Но, очень вкусно! Приятного чаепития! И Ангела за трапезой!

Марципан можно приготовить и по-другому. Для этого 250 г миндаля подсушить в разогретой до 160°С духовке 7–9 минут. Полностью остудить, смолоть в блендере. Повторно высыпать на противень и снова подсушить 5 минут. Затем еще раз размолоть в кофемолке, добавить 1 сырой белок и постепенно, понемногу подсыпая сахарную пудру (всего 250 г), руками замесить марципановую пасту.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт

Вкусы: сладкий миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Английский пасхальный кекс "Симнель"
Рецепт: Английский пасхальный кекс Симнель

Или "Симнель" - встречаются и то, и другое названия. Название кекса происходит от латинского simila. Именно так называли в Средневековье пшеничную муку тонкого помола, из которой пекли кекс. В Англии торт Симнель связан с 4-ым воскресеньем поста, называемым Розовым, или Материнским воскресеньем. В этот день полагалось навещать матерей и приносить им в подарок такой торт в обмен на материнское благословение. По устоявшейся традиции хозяева на это время отпускали слуг, чтобы те могли навестить своих матерей. Нарушение этого правила законом, конечно, не каралось, но вызывало такую сильную негативную реакцию соседей, что на это решались только самые черствые люди. В Симнель, как и в кулич, добавляют измельченные сухофрукты или цукаты. Благодаря большому их количеству торт долго не черствеет. В англоговорящих странах выпечка симнеля - это народная традиция, как в России выпечка кулича. Рецептов симнеля очень много, это также роднит его с куличами. Свой способ печь и украшать симнель есть не только у каждого города, но и у отдельных пекарен. Однако, самый распространенный вариант, это когда торт украшает 11марципановых шариков, символизирующих одиннадцать апостолов (без Иуды). Иногда в центре укладывают еще один шарик, который символизирует Иисуса. В британских домах симнель - главный пасхальный десерт.

Ингредиенты для «Английский пасхальный кекс "Симнель"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Английский пасхальный кекс "Симнель"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Красота какая! Настоящее украшение пасхального стола!
Это верно! Спасибо вам!
Ну какой же ваш кекс красивый ,Ниночка! Очень приятно даже разглядывать, а уж укусить наверное и того лучше
Спасибо большое! Он стал гораздо вкуснее через сутки после выпечки. Настоялся, видимо!
Лепота
Спасибо, Олюшка!
Нина,очень красивый, интересный и информативный рецепт! Просто шедевр,а не кекс
Спасибо! Я очень старалась! Этот рецепт висел у меня в черновиках ровно год, с прошлой Пасхи. Специально для него купила в Венгрии готовый марципан. И вот, наконец-то, сделала
Очень нежно и красиво Душевная праздничная выпечка
Спасибо большое, Танечка! Это розовый цвет придает нежность. Но, сам кекс очень вкусный!
Ниночка,это уже добрая традиция перед Пасхальными праздниками ты вукладываешь оригинальные рецепты! Одна "Голубка" твоя чего стоит, а тут ещё одна шедевральная выпечка! Спасибо,дорогая за подробный рецепт, результат обворожительный!!!
Лилечка, спасибо! Главный сюрприз еще впереди! Просто я в этом году немного была выбита из колеи: похороны, потом надо было ехать в Череповец, квартиру принимать, акт подписывать. Помогать сыну переехать, обставиться. Много было хлопот, а время убежало. Не успела выставить все, что задумала.
Ниночка,буду ждать сюрприз с не терпением! Рада,что свои вопросы ты успешно завершила,соболезную по поводу утраты невосполнимой.
Спасибо, Лилечка! Я уже отошла немного. Первое время было очень тяжело. Но, жизнь продолжается и живым я нужнее!
Прекрасный, нежный кексик
Спасибо! Я рада, что вам нравится!
Отличный кекс! такой нарядный
Спасибо большое!
Очень здорово! Тоже хочу попробовать!
Вы советуете разрыхлитель все-таки положить.А сколько?
Ирочка, сегодня уже не советую. Сутки прошли и кекс стал гораздо мягче и вкуснее. В общем, можно положить, конечно, не больше половины чайной ложечки. Удачи тебе!
Спасибо вам большое.Очень мне нравится ваш подход к делу не прсто приготовить и съесть,а каждый рецепт с историей,интересно.Ваш морковный пирог наш любимый.Попробую и этот кекс.Мне кажется он похож на рождественский штолен.Еще раз спасибо.
На здоровье! Сегодня я поняла, что готовить его надо за пару дней. С выдержкой он становится мягче и вкуснее.
Нина, красиво!
Рада, что вам нравится!
Какая прелесть и замечательный рецепт
Спасибо, Ирочка!
Прелестный кексик!
Благодарю!
Такое украшение нежное!
Спасибо! Украшение классическое.
Кекс просто чудо!!! Спасибо Вам большое за прекрасные рецепты! Здоровья Вам и Вашим близким!
Благодарю вас!
думаю кекс будет отличный, как и вся Ваша выпечка, обязательно буду пробовать
спасибо за рецепт
Спасибо! Советую все-таки положить в него разрыхлителя. Тем более. что в двух других рецептах, которые у меня есть, он присутствует.
спасибо за совет
так и сделаю
Правда, должна сказать, что сегодня, как это ни удивительно, кекс стал мягче и вкуснее! Сутки прошли.
Красиво и вкусно
Спасибо!
Очень нежное оформление!
Представляю, какой кекс ароматный!
А внучка пусть поскорее выздоравливает!
Спасибо большое! Нам лучше. А кекс и правда очень ароматный, как коврижка или пряник.
Красотень тА какая!!!!! Я первая на вкусность от бабули
Спасибо, Машенька! Забегай, налью чайку.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"
Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки