Я вновь с рецептом хлеба к Вам. Из - за замены одного из ингредиентов, родился новый хлеб, а т. к. он очень вкусный - делюсь рецептом с Вами. Хлебушек хорош : можно кушать его и с селедкой, и со сладким чаем.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 21 мая 2016, 10:01
- 16372
Хлеб "Почти бородинский"
Ингредиенты для «Хлеб "Почти бородинский"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Мука ржаная — 2 стак.
- Вода (- 1 ст.л.) — 1,5 стак.
- Масло горчичное — 3 ст. л.
- Солод (светлый неферментированный) — 4 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Изюм (темный) — 1/3 стак.
- Кориандр — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3570.1 ккал |
белки
70.8 г |
жиры
54.3 г |
углеводы
727.8 г |
| Порции | |||
| ккал 255 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 52 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 55.1 г |
Рецепт «Хлеб "Почти бородинский"»:
-
По рецепту необходим солод красный ферментированный, но у меня он закончился ( я об этом забыла ), а часть продуктов уже была в ведерке от хлебопечки. Благо есть белый солод. Им то я и воспользовалась. Температура в доме прохладная, сегодня с тестом занимается хлебопечка. Выложить в ведерко продукты в сл. последовательности : вода, уксус, мед, масло горчичное, мука ржаная, соль, солод, мука пшеничная, дрожжи. Включить на режим "Тесто", через 10 минут добавить кориандр и изюм. И еще через 50 минут у Вас прекрасное тесто, уже ароматное и душистое. Разделить вес теста на 3, отделить одну часть и сложив рулетом, отправить в малую форму. С оставшейся большей частью также : обмять, сложить рулетом и в форму. Накрыть пленкой, и на расстойку на 60 - 80 минут, при 25 - 30 градусах.
-
Тесто расстоялось, увеличилось более чем в два раза. И духовка у нас нагрета до 200 градусов. Смочить аккуратно заготовки водой ( кисточкой или руками) и отправить на выпекание. Печь 35 минут в малой форме и 55 -60 минут в большей. От подгорания корочки прикрыть хлеб фольгой, но сделать это можно в середине процесса.
-
Через указанное время достать хлеб, проверить аккуратно шпажкой, выходит сухая - хлеб готов. Нет, допеките еще. Т. к. хлебА с ржаной мукой имеют более вязкую, клейкую структуру, хлеб необходимо остудить полностью, на решетке, под полотенчиком.
-
И вот на столе его величество ХЛЕБ. Он необычно душистый, изюм кислит, кориандр внес свой аромат... А какой мякиш... Я ни грамма не пожалела, что закончился темный солод. Испеките и Вы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А вот и масло горчичное :
А вот и масло горчичное :
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2022 года helena1961 #
23 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Конечно , чем темнее, тем ближе к бородинскому, это только приветствуется.
Спасибо от души , мне безумно приятно что хлебушек понравился. Сердечно БЛАГО ДАРЮ.
С наступающим праздником Светлой Пасхи! Всего самого наилучшего.
23 апреля 2022 года helena1961 #
23 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года акчуч #
3 апреля 2019 года Сурик #
3 апреля 2019 года акчуч #
3 апреля 2019 года Сурик #
3 апреля 2019 года акчуч #
3 апреля 2019 года alsunchik #
3 апреля 2019 года акчуч #
3 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года Покусаева Ольга #
4 апреля 2019 года акчуч #
4 апреля 2019 года Ирушенька #
5 апреля 2019 года акчуч #
4 апреля 2019 года Гали-28 #
5 апреля 2019 года акчуч #
9 июня 2019 года Алиева2012 #
9 июня 2019 года акчуч #
2 апреля 2019 года акчуч #
2 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Олечка, можно,по рецепту кол-во, заваривать не нужно. Хлебушек будет темнее, но все равно вкусный!
2 апреля 2019 года акчуч #
2 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
2 апреля 2019 года акчуч #
25 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года virgola71 #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года virgola71 #
Время обедать!
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года tatabilga-2015 #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года tatabilga-2015 #
26 октября 2018 года terry-68 #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года nnutty #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года Просто Мэри #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года Cherry Berry 2017 #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года Cherry Berry 2017 #
26 октября 2018 года Лиса Петровна #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 октября 2018 года lioliy1967 #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года вита110 #
26 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года Покусаева Ольга #
30 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года felix032 #
30 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года tata1108 #
30 октября 2018 года Natkati #
26 октября 2018 года jannasimf #
30 октября 2018 года Natkati #
27 октября 2018 года Vicentina #
30 октября 2018 года Natkati #
15 ноября 2018 года nadin0930 #
19 ноября 2018 года Natkati #
19 ноября 2018 года nadin0930 #
12 апреля 2018 года Сурик #
12 апреля 2018 года felix032 #
12 апреля 2018 года Сурик #
12 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Я тебе подскажу на будущее, из трех стаканов муки выходит стандартная буханка , как правило.
12 апреля 2018 года Сурик #
12 апреля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
12 апреля 2018 года mtata #
12 апреля 2018 года Сурик #
12 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
12 апреля 2018 года Сурик #
12 апреля 2018 года Бархатные ручки #
13 апреля 2018 года Сурик #
13 апреля 2018 года акчуч #
14 апреля 2018 года Сурик #
24 апреля 2018 года JeSeKi # (модератор)
24 апреля 2018 года Сурик #
20 июня 2017 года VikkiV #
20 июня 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
11 мая 2017 года Lada1168 #
25 ноября 2016 года suliko2002 #
25 ноября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 ноября 2016 года suliko2002 #
2 июля 2016 года volarni #
2 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года Покусаева Ольга #
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года Покусаева Ольга #
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года Покусаева Ольга #
15 июня 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Lanka F #
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года Lanka F #
15 июня 2016 года акчуч #
15 июня 2016 года Mary Stone #
15 июня 2016 года акчуч #
15 июня 2016 года Mary Stone #
16 июня 2016 года Ирушенька #
16 июня 2016 года Mary Stone #
16 июня 2016 года Violl #
16 июня 2016 года Mary Stone #
16 июня 2016 года Violl #
14 июня 2016 года Mary Stone #
14 июня 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Mary Stone #
28 мая 2016 года Olgastih #
28 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 мая 2016 года SNEJKA #
27 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Джун1 #
22 мая 2016 года marina sidorova 00 #
22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года marina sidorova 00 #
22 мая 2016 года Мишина Елена #
23 мая 2016 года marina sidorova 00 #
5 июня 2016 года Мирр-а #
6 июня 2016 года marina sidorova 00 #
22 мая 2016 года naa 77777 #
22 мая 2016 года Галина Молозина #
22 мая 2016 года miss conewa2013 #
23 мая 2016 года Мишина Елена #
Ваши проблемы либо в сроках и условиях хранения хлеба, либо в самой рецептуре (влажность, в т.ч.). Срок хранения хлеба не более 72-х часов (для пшеничного и того меньше - чуть более сорока часов). По истечении этого времени продукт теряет все ценное и привлекательное, становясь источником токсинов и болезнетворной плесени.
Очень советую не хранить долго хлеб при комнатной температуре. Разложите по пакетам, плотно завяжите и заморозьте то, что сразу не съедите. Потом доставайте нужное количество из морозилки. За 1,5-2 часа ваш хлеб разморозится и ничем не будет отличаться от свежеиспеченного... (В морозилке хлеб можно хранить до 3-х месяцев)
23 мая 2016 года Лилия и Орхидея #
23 мая 2016 года Галина Молозина #
22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 мая 2016 года mtata #
делала на ржаной закваске,солод темный жидкий,вместо меда-патока,дрожжи свежие 1г,чтобы снять кислоту закваски и без изюма
Главное взята идея
Хлебушек суперский получился
22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 мая 2016 года mtata #
22 мая 2016 года Покусаева Ольга #
22 мая 2016 года mtata #
22 мая 2016 года Покусаева Ольга #
22 мая 2016 года mtata #
22 мая 2016 года Покусаева Ольга #
22 мая 2016 года ирина таджибова #
22 мая 2016 года mtata #
23 мая 2016 года Ирушенька #
23 мая 2016 года mtata #
24 мая 2016 года Violl #
24 мая 2016 года mtata #
22 мая 2016 года evve #
таки всякие шалости в виде изюма и тп - дело вкуса ессно
но каким местом всё Это относится к его величеству «Бородинский»?... лишь отсутствием личного креатива
22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
, а тесто с добавлением уксуса. Хотелось бы более конструктивных советов по хлебопечению.
22 мая 2016 года Мишина Елена #
22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Мишина Елена #
23 мая 2016 года Евдокимова Лариса #
23 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Евдокимова Лариса #
22 мая 2016 года turina #
21 мая 2016 года ирина таджибова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: