Казалось бы, что яблочным пирогом сегодня никого не удивишь, есть множество прекрасных рецептов. Но все же рецепты, сохраненные от бабушек, написанные от руки на выцветших от времени листочках, порой таят в себе настоящее сокровище и их берегут, как фамильное серебро. Вот и сегодня я предлагаю испечь простой, но действительно вкуснейший и нежнейший пирог времен конца 19 века, о которых многие в странах Австро-Венгерской империи вспоминают с ностальгией, вздыхая о былом величии и блеске двора старого императора Франца Иосифа, как и мы порой вспоминаем о временах царя-батюшки.
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 9 февраля 2017, 13:21
- 48237
Старомодный яблочный пирог
Ингредиенты для «Старомодный яблочный пирог»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пач.
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванильный сахар (20 г) — 1 пакет.
- Лимон — 0,5 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Желток яичный (или 2 маленьких целых яйца) — 2 шт
- Сметана — 200 г
Начинка
- Яблоко — 8 шт
- Сахар (без горки) — 5 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Лимон — 0,5 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4214.9 ккал |
белки
65.4 г |
жиры
122.2 г |
углеводы
765.7 г |
| Порции | |||
| ккал 263.4 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 47.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.6 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Старомодный яблочный пирог»:
-
Размер формы 25 х 35 см.
Муку смешать с солью, разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить цедру половины лимона, порезанной кусочками холодное сливочное масло, желтки (или яйца), густую сметану и замесите тесто. Лучше всего для этого использовать кухонный робот. -
Немного липковатое тесто вынуть из чаши робота и на посыпанном мукой столе немного вымесить его руками. Оставить отдыхать, накрыв полотенцем, пока готовится начинка.
-
8-10 средних яблок очистить и вырезать серединку. Примерно четвертую часть яблок порезать на маленькие кусочки, а остальные натереть на крупной терке. Если яблоки очень сочные, отжать лишний сок, но не "насухо", т. е. без фанатизма.
-
В миске перемешать все яблоки, добавить сахар (количество зависит от кислоты яблок, в рецепте норма сахара для средне кислых яблок), цедру и сок половины лимона и корицу. Перемешать.
-
Тесто разделить на две части. В форму, застеленную бумагой для выпечки, выложить половину раскатанного теста. Тесто очень нежное, поэтому раскатывать его удобнее всего прямо в форме или переносить, намотав на скалку, обильно посыпанную мукой.
-
На тесто распределить начинку.
-
Вторую половину также раскатать в пласт и накрыть им начинку, края прижать пальцами. Яйцо взбить вилкой, смазать им пирог и наколоть поверхность вилкой. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.
-
Румяный готовый пирог остудить в форме. Посыпать сахарной пудрой и можно подавать.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2017 года hellena2013 #
9 февраля 2017 года Суслик Маринка #
9 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года hellena2013 #
9 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года jannasimf #
9 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года irinara #
9 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года дуэт #
9 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: