Версия для печати Рецепты Закуски Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Жека deletedПоваренок 4 уровня

10 апреля 2009, 12:32
58818

Свинина сыровяленая

Продолжаю тему "Вяление в домашних условиях".

Категория: Закуски Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Свинина сыровяленая»:

Перец белый (молотый, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Водка — 30 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль (крупного помола) — 1 ст. л.
Свинина (у меня шейка) — 500 г
Смесь специй (итальянских трав, по вкусу)
Кориандр (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1395.3 ккал	белки 80 г	жиры 108.5 г	углеводы 10.1 г
Порции
ккал 348.8 ккал	белки 20 г	жиры 27.1 г	углеводы 2.5 г
100 г блюда
ккал 244.8 ккал	белки 14 г	жиры 19 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Свинина сыровяленая»:

Разделываем мясо толщиной 3 -4 см.
Обваливаем в соли и приправах, укладываем в лоток, сбрызгиваем водкой и выдерживаем в закрытой посуде 12 -14 часов, периодически переворачивая и сливая выделившийся сок (в холодильнике, на нижней полке),
затем завернуть в марлю и повесить в проветриваемое место (под потолок на кухне) на 1 -2 недели.
Ломтики вяленой свинины подаются с клубникой и базиликом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной острый душистый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23582/]Свинина сыровяленая[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23582/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/13/1388/138879.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Продолжаю тему "Вяление в домашних условиях".

Ингредиенты: Свинина, Соль, Сахар, Водка, Перец черный, Перец белый, Кориандр, Смесь специй.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свинина сыровяленая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/13/1388/138879.jpg" alt="Рецепт: Свинина сыровяленая" title="Рецепт: Свинина сыровяленая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Продолжаю тему "Вяление в домашних условиях".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/239/">
          Горячие блюда из мясного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свинина сыровяленая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2394">Водка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3058">Смесь специй</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23582/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свинина сыровяленая

Продолжаю тему "Вяление в домашних условиях".

Категория: Закуски › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Свинина сыровяленая»:

Перец белый Перец черный Водка Сахар Соль Свинина Смесь специй Кориандр

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

648

Комментарии и отзывы

11 февраля 2014 года МаВаМиНа #

а я все время смотрю и облизываюсь, а делать боюсь, мне кажется, что не получится...

3 июня 2010 года Lana11 #

У нас в семье это мясо делается очень много лет. Правда мы делаем целым куском, просто соли побольше и держим в холодильнике дольше. Его можно вялить ,а можно достать завернуть в марлю и есть вот так засоленым. Так что боятся поразитов не стоит, все это проверенно. Спасибо вам Жека по вашему рецепту засолка получится быстрее.

13 июня 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Совершенно верно --важно просолить - если удобно то смотрите сами -- сок сливать желательно

12 июня 2009 года Kapelkappa #

Жень,а если целым куском 500-ым солить,получится?Его тогда
по-дольше нужно будет подержать в соли?

++++++++++++++++++

1 июня 2009 года julija34 #

Вкусненько+++++а зачем водка?

7 июня 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

это для быстрой засолки

11 апреля 2009 года ВИКА-72 #

Мясцо - отпад!

28 мая 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

11 апреля 2009 года мисс #

класссссссссс

28 мая 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

11 апреля 2009 года чиполинка #

Ах,какое мяско...

11 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Пробуйте

11 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

Ой, вкусно!!!!!!++++++++++++

11 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

не сомневаюсь

10 апреля 2009 года tat70 #

Жень,хороший рецепт!!!! Отличное мяско и способ замечательный!!+++++++

11 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Вот я и стараюсь преподнести проверенные и простые рецепты - не все знакомы с такими тонкостями

10 апреля 2009 года reed #

На кавказе так вялят баранину и говядину,называется лягур,тоже очень вкусно.Его и жарят на сковороде или на углях.

10 апреля 2009 года Lzaika45 #

А мне оччччччень понравился рецепт! И нет ни чего страшного!!!!

10 апреля 2009 года Подсолнушек #

Очень оригинально!

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Но при том и очень вкусно

12 апреля 2009 года Подсолнушек #

Согласна полностью

10 апреля 2009 года Ладушка Ю #

Давно хотела узнать рецепт сыровяленой свининки ..спасибо!

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

и ВАМ - за интерес

10 апреля 2009 года Фрау Марта #

оригинально!!!
только почему мясо подают с клубникой???

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

это для гурманов

10 апреля 2009 года Фрау Марта #

я видимо не гурман

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

ну Вы же не француженка

10 апреля 2009 года Фрау Марта #

нет, я - россиянка!

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

!!!!!!!!!!!

10 апреля 2009 года Фрау Марта #

зовут - Лена

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Леночка -Я пригласил Вас в друзья-мне очень приятно быть Вашим поклонником

11 апреля 2009 года Фрау Марта #

с удовольствием с вами подружусь!

15 сентября 2012 года lemonywater #

↑Ответ для Фрау Марта

и я роиссянка Лена, и я клубнику отдельно от мяса предпочитаю потреблять

10 апреля 2009 года igor_r #

Интересно,+
Может мне свой вариант тоже поставить?Дополняют или нет?
Я вам ссылку на Пм пошлю.

15 сентября 2012 года lemonywater #

Поставьте,все еще актуально

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Водолейка # --я уже писал преимущество "сухой" засолки -почитайте выше

10 апреля 2009 года Водолейка #

А я и не говорила, что это плохой вариант(сухая засолка). Просто дополнила, может кому понравится "мокрый". Ведь сбрасывать еще один такой рецепт нет смысла.

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Водолейка # --я уже писал преимущество "сухой" засолки -почитайте выше

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

Серьезное отличие данного рецепта -Сухая засолка, которая не часто встречается в домашнем изготовлении: преимущества - -после засолки мясо не содержит много влаги и быстрее подсушивается -сохраняются все полезные вещества мяса --короче не вымачиваются. Пробуйте --уверен в положительном варианте

10 апреля 2009 года arika #

Выглядит заманчиво, и то что вяленая свинина еще тот деликатес спору нет. Но я тоже боюсь таких манипуляций в домашних условиях... Как-то солила сало, так и то выбросила.

И под потолком в кухне... проветриваемое место? Там же жарко! Вы давно такую вещь готовите?

10 апреля 2009 года Жека deleted # (автор рецепта)

да лет 15-20 -правда иногда

10 апреля 2009 года Julja_lja #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Свинина сыровяленая

Ингредиенты для «Свинина сыровяленая»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина сыровяленая»:

Попробуйте приготовить вместе

Грибной крем-суп

Салат "Елизавета"

Жюльен из мидий

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!