Летний урожай вдохновил... Понесло меня готовить все блюда с фруктами - тут, понимаешь, в саду урожай: всех родных зазываем собирать, ну, надо же как-то использовать его и в личных корыстных целях... Тем более, что лето-то не вечное! Оно, конечно, в супермаркете завсегда есть фрукты... НО! то опыленные дядей-генетиком, а у нас только пчелка и червячок там гуляли-отрывались, оно, конечно, и следы оставили (всякие там червоточинки), но эт не страшно... по крайней мере, не так страшно, как дядя-генетик-извращенец! Бр-р-р! Дядька на яблоне... Рекомендую брать кисло-сладкие яблоки, и только не мучнистые!!! Приправ немного - но в этом главная прелесть этого блюда: было очень нежно и вкусно-о-о!
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 3 августа 2009, 20:30
- 8465
Куриная печень в карамельном соусе
Ингредиенты для «Куриная печень в карамельном соусе»:
- Печень куриная — 500 г
- Яблоко (кисло-сладкое) — 2-3 шт
- Курага — 5-6 шт
- Сахар (коричневый) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2-3 ст. л.
- Перец черный (молотый)
- Жир (смесь растительного и сливочного масла для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1112.4 ккал |
белки
93.7 г |
жиры
51.4 г |
углеводы
66.7 г |
| Порции | |||
| ккал 556.2 ккал |
белки 46.9 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.6 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Куриная печень в карамельном соусе»:
-
Перво-наперво замачиваем в тёплой воде курагу.
Печень само собой промыть и отрезать всё лишнее, что "не печень", то бишь... Полить соевым соусом, промариновать пару часиков, можно и ночку... А, хотите сразу готовить? так тому и быть. Всё равно получится...
Яблоки моем и серединки, хвостики и "попки", а также "нехорошие места" - у каждого естественным путём опылённого яблочка (пардон за сексуальные мотивы на кулинарном сайте!) имеются "нехорошие" места, так вот всё это вырезаем, но не чистим. Режем тонкими дольками типа полумесяца, чтоб они не темнели (а яблочки, пардон, опылённые не дядей, обычно имеют большее содержание железа, что приводит к потемнению яблочной мякоти) - кладём их в воду с лимонным соком. -
Приступаем непосредственно к созданию блюда:
-печень отцеживаем от соуса (над мисочкой),
-курагу отцеживаем (без мисочки) и режем тонко как спички,
-яблоки отцеживаем и кладём на бумажное полотенечко,
-перец мелем не очень мелко (я давлю в такой хорошенькой ступочке), -
-в сковородке разогреваем 1 стол.л. коричневого сахара - больше не надо, а то будете есть печень на десерт… от сковородки не отходите и как зоркий сокол ловите момент, когда сахар начнёт таять. И как только он...
-
Начинаете действовать быстро и слажено: кладёте в сахар долечки яблок и даёте им закаремелизироваться с каждой стороны до золотистого цвета, вынимаете их и кладёте в другую посуду - не играет роли, в какую...
-
Сковородку НЕ МЫТь! Это важно, там остатки карамели, и поскольку мы их слизать не сможем (ведь, горячо!) используем её далее в приготовлении блюда. В сковородку кладём жир и разогреваем его, в горячем жире с двух сторон обжариваем целые кусочки печени с двух сторон до золотистого цвета. Понравился вам цвет печени, разбрасываем между кусочками печени курагу, тушим пару минут...
-
Добавляем яблоки, соевый соус и перец, накрываем крышкой и доводим до кондиции. А кондиция такая: яблоки должны быть размягчёнными, то есть образуется соус... Всё, готово! Необыкновенно нежно и вкусно!
-
Подавала с (блин!) "пастой", а по-нашему рожками (лапша она и в Африке лапша, только в Италии паста!), но не потому что я так хотела испоганить моё благородное изысканное блюдо, а исключительно идя на поводу у некоторых, которые ничего не понимают в высокой кухне и... колбасных обрезках!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 февраля 2020 года Alenairis #
31 января 2016 года Me against the rules #
31 января 2016 года Laralaram # (автор рецепта)
22 июня 2010 года Virago #
16 августа 2009 года ИльЯнКа13 #
4 августа 2009 года lelika # (модератор)
4 августа 2009 года руська #
4 августа 2009 года С-Р-С-С-a #
соус класс!!!!
4 августа 2009 года мисс #
3 августа 2009 года sana swiss #
3 августа 2009 года иррез #
3 августа 2009 года dog-rose # (модератор)
3 августа 2009 года Ольга Бабич #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: