Вкусный и сытный пирог из слоеного теста.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 8 декабря 2009, 19:02
- 7752
Пирог с печенью и гречневой кашей
Ингредиенты для «Пирог с печенью и гречневой кашей»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 230 г
- Вода (ледяная) — 2/3 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крупа гречневая — 2/3 стак.
- Печень говяжья — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4415 ккал |
белки
132.4 г |
жиры
221.9 г |
углеводы
492.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.3 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Пирог с печенью и гречневой кашей»:
-
Готовим слоеное тесто. Можно взять готовое - около 700 г, но я решила сделать сама, уж очень мне нравится этот процесс.
Итак, смешиваем муку с солью и формируем колодец, в центр которого вливаем 30 г растопленного сливочного масла (остывшего). -
Все аккуратно смешиваем пальцами. Если тесто покажется суховатым, можно добавить немного воды. Вымешивать долго тесто не стоит: как только оно собралось в шар и держит форму - готово.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 1 час. -
Холодное масло (не из морозилки) кладем между двумя листами бумаги для выпечки, слегка "отбиваем" скалкой, чтобы его размягчить, но при этом оставить холодным, и тонко раскатываем.
-
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм на присыпанной мукой поверхности. Кладем в центр теста масло, которое должно быть меньше теста по размеру в два раза.
-
Теперь накрываем масло краями теста.
Сначала так -
Затем так.
-
Теперь аккуратно раскатываем наш конверт в прямоугольник примерно 15 x 45 см.
-
Поворачиваем его длинной стороной к себе.
-
Начинаем складывать тройным сложением. Сначала так
-
Затем так.
-
Затем проводим вторую раскатку теста.
-
Складываем так
-
и вот так.
-
Затем тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
-
После этого опять проводим еще две раскатки, и тесто готово.
-
Готовим начинку: варим вкрутую яйца.
-
В подсоленную воду засыпаем гречневую крупу и варим рассыпчатую кашу.
-
Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
-
Затем добавляем печень, и доводим все до готовности. Только не пересушите печень.
-
Готовую печень вместе с луком пропускаем через мясорубку, либо мелко нарезаем ножом. Добавляем соль и перец по вкусу.
-
Яйца мелко нарезаем или натираем на терке.
-
Смешиваем печень, яйца и гречневую кашу.
-
Тесто делим на две части, оставив немного для украшения (по желанию).
Раскатываем одну часть теста в прямоугольник (примерно, 18 x 30 см), и выкладываем начинку. -
Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Остатки теста отрезаем ножом.
-
Защипываем края теста.
-
Часть оставленного теста раскатываем в прямоугольник и нарезаем полоски для косички.
-
Берем три полоски, защипываем сверху, и плетем косичку.
-
Смазываем основание пирога водой и прикрепляем косичку. Пускаем косичку по всему периметру пирога.
-
Теперь можно сделать цветок. Раскатываем тесто в лепешку и рюмкой вырезаем кружочки. Делаем сердцевинку цвета и с помощью воды прикрепляем к ней лепестки. Вырезаем листики.
-
Украшаем пирог и ставим в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут - пока поверхность пирога не зарумянится.
-
Затем слегка охлаждаем
-
разрезаем
-
и пробуем.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2009 года elena777 #
8 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
8 декабря 2009 года Topolina #
8 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
8 декабря 2009 года Topolina #
8 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
8 декабря 2009 года Topolina #
8 декабря 2009 года eva77 #
8 декабря 2009 года Вреднаяяя #
8 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
8 декабря 2009 года ирина66 #
8 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: