Тортик не на каждый день, потому что делать его дольше, чем я люблю обычно… рецепт абсолютно несложный, но требует времени. Потому что в этом торте сочетаются два вида коржей и два крема. Впрочем, потраченное время вполне компенсируется нежным сливочным вкусом и ароматом, я уже не говорю о радостных лицах гостей… и, когда от этого торта остались только крошки, выясняется, что покупной торт остался стоять нетронутым… впрочем, как и всегда бывает – домашняя выпечка вне конкуренции!
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 24 января 2010, 14:12
- 22605
Торт "Коровка"
Ингредиенты для «Торт "Коровка"»:
- Мука пшеничная / Мука (бисквитное тесто – 1,5 стак., песочное тесто – 2 стак.) — 3,5 стак.
- Сахар (бисквитное тесто – 1,5 стак., песочное тесто – 0,5 стак., крем «Шарлотт» - 4 ст.л., глазурь – 3 ст.л.) — 2,5 стак.
- Яйцо куриное (тесто – 9 шт., крем «Шарлотт» - 2 шт.) — 11 шт
- Масло сливочное (песочное тесто – 180 г, крем «Шарлотт» - 180 г, масляный крем – 180 г) — 540 г
- Ликер (или сироп – для пропитки) — 50 мл
- Молоко (крем «Шарлотт» - 0,5 стак., глазурь – 2–3 ст.л.) — 0,6 стак.
- Молоко сгущенное (вареное, для масляного крема) — 1 бан.
- Какао-порошок (глазурь) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
44087.9 ккал |
белки
414.7 г |
жиры
1181.8 г |
углеводы
4781.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.3 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Торт "Коровка"»:
-
Разделяем 9 яиц, предназначенных для теста, на желтки и белки.
Для бисквитного коржа берем 6 желтков и растираем их с сахаром. Затем добавляем муку, перемешиваем (я делала это тесто по книжке, поэтому в точности следовала инструкции, на самом деле желтков на такое количество сахара и муки явно мало, чтобы получилась однородная смесь, поэтому у меня получились частично комки, частично крошка, но в итоге бисквит получился неплохой, так что, может, так и надо было).
Отдельно взбиваем в пену белки (они должны быть хорошо охлаждены). -
Белки аккуратно выкладываем в желтково-сахарную массу и перемешиваем, получается воздушная масса.
Выкладываем ее в форму, смазанную маслом. При этом, поскольку теста получается много, лучше выкладывать прямо на противень, но лучше использовать бумагу для выпечки (и для песочного теста тоже). Я что-то этим пренебрегла, поэтому процесс отделения готовых коржей от противней несколько, так сказать, усложнился))) -
Ставим в разогретую духовку, печем 30–40 минут (на довольно слабом огне).
Вынимаем, охлаждаем. -
Для песочного коржа нарезанное кусочками масло перемешиваем с сахаром и мукой, добавляем 3 желтка и замешиваем тесто.
-
На противне такого же размера выпекаем песочный корж, вынимаем, даем остыть.
-
Первый крем взят из старой советской книжки, называется - крем «Шарлотт».
Попробовала его ради эксперимента, получился ничего, но возни не стоит… в следующий раз вряд ли буду делать.
2 яйца взбиваем с 2 столовыми ложками сахарного песка в пышную массу. -
Нагреваем полстакана молока, выливаем его, помешивая, в яично-сахарную смесь, потом ставим все это на маленький огонь и доводим до загустения, непрерывно помешивая (не кипятим!). Охлаждаем.
-
Взбиваем масло (пачку 180 г) на медленной скорости, потом еще (когда взобьется) хорошо капнуть туда для аромата чуть коньяка,
затем понемногу добавляем остывшую яично-молочную смесь и взбиваем на высокой скорости до получения однородного воздушного крема. -
Масляный крем готовится элементарно: взбиваем пачку масла, затем понемногу добавляем банку вареной сгущенки, продолжая взбивать.
-
Каждый корж разрезаем пополам на две части, получилось 4 коржа. Я резала каждый на 4 квадрата, поэтому у меня получилось 2 торта, не очень больших, но и не таких уж маленьких.
Ликер или сироп для пропитки разводим пополам с водой. У меня был ликер Амаретто, думаю, отлично подойдет какой-нибудь сливочный. Да впрочем, с любым будет вкусно, главное, как следует пропитать каждый корж!
Вначале кладем песочный, пропитываем, намазываем кремом «Шарлотт»,
затем бисквитный, пропитываем, покрываем масляным кремом. -
Повторяем в той же последовательности,
верх торта намазываем масляным кремом и, если останется крем, обмазываем бока.
После этого я его переложила на тарелку для подачи, иначе она вся была бы в креме. -
Дальше для украшения у меня была сварена глазурь: какао-порошок, сахар, молоко перемешиваем, ставим на огонь, пару минут варим до загустения.
-
И выливаем сверху. Затем ставим торт в холодильник, желательно на ночь. Утром достаем, завариваем кофе и наслаждаемся. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2010 года Julja_lja #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Sve-tik23 #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Мусита #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года kovka deleted #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Подсолнушек #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
25 января 2010 года Подсолнушек #
25 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года мисс #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года smirn deleted #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Ируськин #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Gurmansha #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Wolga #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года timoxa #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года janika deleted #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2010 года Svetlr #
24 января 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: