Это мой 100 -ый рецепт! Как всегда просто, быстро и со вкусом! Может быть название черезчур вычурное, зато ингредиенты доступные. Идею рецепта нашла в швейцарском журнале "La Tavola", за что премного благодарна его редакции! Итак, угощайтесь и угощайте!
molohovezПоваренок 6 уровня
- 5 ноября 2010, 20:12
- 5749
Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами
Ингредиенты для «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:
- Шампиньоны (крупные, белые - 4 шт; коричневые - 4 шт) — 8 шт
- Лук-шалот — 2 шт
- Фарш мясной (смешанный) — 500 г
- Булка (сухая, замоченная в молоке) — 2 ломт.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Петрушка (зелень) — 1 ст. л.
- Яйцо перепелиное — 8 шт
- Лук белый — 4 шт
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 100 мл
- Масло растительное (или топленое, для жарки)
- Специи (соль, перец)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1878.8 ккал |
белки
46.9 г |
жиры
37 г |
углеводы
194.8 г |
| Порции | |||
| ккал 469.7 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 48.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 12 г |
Рецепт «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:
-
Нам понадобятся грибы с крупными шляпками. У меня белые шампиньоны и портобелло.
-
Аккуратно отделяем ножки от шляпок.
-
Шляпки обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом и, переложив в огнеупорную форму, поставить в духовку доходить до кондиции (температура 80 градусов).
-
Лук-шалот и ножки грибов мелко нарезать и поочередно обжарить. К фаршу добавить яйцо, размягченную в молоке булку, мелко нарезанную петрушку, чеснок и ввести немного остывшую луково-грибную смесь. Все хорошо размешать.
-
Сформировать небольшие котлетки/фрикадельки и хорошо их обжарить. Можно их также довести до кондиции в духовке.
-
Теперь займемся луковым конфитюром. Нам понадобится белый лук, бальзамический уксус и сахарный песок.
-
Лук тонко нарезать кольцами или измельчить, как на фото, и перемешать с сахарным песком. Лук карамелизировать на горячей сковороде с маслом до слегка золотистого цвета.
-
Влить бальзамический уксус, перемешать, убавить огонь. Дать жидкости выпариться почти вполовину, не забывая помешивать. Переложить в отдельную посуду.
-
Разбивать, по-одному, перепелиные яйца в небольшую емкость и аккуратно выливать их на разогретую сковороду с маслом.
-
Сборка: на шляпку выложить столовую ложку лукового конфитюра, затем - котлетку и сверху - яйцо.
-
Вот такие слои в разрезе.
-
Сверху чуть посолить и поперчить.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 ноября 2010 года Leena #
5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Leena #
6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Leena #
5 ноября 2010 года larik_malasha # (модератор)
5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)
5 ноября 2010 года larik_malasha # (модератор)
6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года larik_malasha # (модератор)
5 ноября 2010 года sunlight80 #
5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: