Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 18 декабря 2010, 4:13
  • 108644

Куриный рулет домашнего копчения

Рецепт: Куриный рулет домашнего копчения

Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно! Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриный рулет домашнего копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2579.8 ккал 		белки
299 г 		жиры
92.2 г 		углеводы
143.4 г
100 г блюда
ккал
131 ккал		 белки
15.2 г		 жиры
4.7 г		 углеводы
7.3 г

Рецепт «Куриный рулет домашнего копчения»:

  • Дело было на даче у бабушки моего мужа. Она имеет один прекрасный старинный рецепт куриного рулета, который по классическим канонам нужно варить. Но она изобрела свой простой метод домашнего копчения, чем теперь довольно часто пользуется.
    Для начала нужна жаропрочная посуда с высокими стенками и плотно закрывающейся крышкой. В данном случае это старинная чугунная эмалированная утятница еще советских времен.

  • На дно утятницы укладывается "ольховая щепа", которая продается в магазинах и две консервные банки без донышек. Сверху этих колец - две металлические спицы или подобные перекладины. Думаю, ольховую щепку можно заменить опилками любого плодового дерева. Только не используйте хвойные породы!

  • Конструкцию описала. А теперь сам рецепт.
    Сыр режем полосками.

  • Чесночные дольки разрезаем вдоль на несколько частей.

  • Подготавливаем омлетную смесь: смешиваем яйца, молоко, муку, соль, тмин и еще специи по вкусу и желанию.

  • С курицы аккуратно снимаем кожу чтобы она осталась разрезанной только по спинке.

  • С тушки срезаем мясо.

  • Кожу выстилаем, аккуратно расправив складки и загнув "карманчики" от ножек.

  • Мясо отбиваем.

  • Затем жарим омлет.

  • На кожу выкладываем омлет.

  • Сверху отбитое мясо, посоленное и присыпанное специями.

  • Далее маслины, сыр, чеснок.

  • Сверху еще один слой мяса, соль, специи, очищенные фисташки, оставшиеся сыр и чеснок. По желанию можно добавлять шпик или копчености.

  • Далее аккуратно сворачиваем рулет, заворачивая в кожу, закрывая все отверстия. Обматываем ниткой.

  • Получившийся "кокон" помещаем в "коптилку".

  • Накрываем плотной крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Правда, мы на полчаса сначала поставили на открытую конфорку, но думаю, это совсем необязательный шаг, хотя он, возможно усиливает дымовой эффект.

  • Готовый рулет нужно положить на ночь или хотя бы на пару часов под пресс, чтобы он принял уплощенную форму и из него вышла лишняя влага.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску

Теги: горячее закуска

Вкусы: нежный копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриный рулет домашнего копчения
Рецепт: Куриный рулет домашнего копчения

Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно! Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)

Ингредиенты для «Куриный рулет домашнего копчения»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень аппетитно и вкусно !!!
Леночка, мне кажется так приготовить рулет, это подвиг! Рецепт в копилку утащу, буду ждать вдохновения и где то надо щепок надыбать. Тебе плюсище++++++++
Людочка, ну тебе ли говорить о подвигах - ты такие шедевры нам показываешь, что этот для тебя просто пустячком будет
Замечательный рецепт! Смотря на фото,чувствую какой вкусный и ароматный рулет
Спасибо большое! Это правда, очень вкусно. Особенно со свежей булочкой ммм...
Здорово! В копилку беру, но сомневаюсь, что решусь на такие подвиги
Да не сложно это, чесслово
Спасибо за комплимент!
Вот это "от кутюр"! "Кур коптюр"! Даже не могла себе представить, что так можно в дачных условиях творить! Молодцы!
Ленчик, это что! Так можно и форель-коптель готовить
Спасибо за поэтический слог!
Фееричный рецепт!!!невероятно вкусно!!!Беру для копчения на даче в коптилке!!!Уже хочу на дачу!Спасибо вам огромное!
В коптилке думаю будет настоящее произведение кулинарного искусства!
Спасибочки!
браво-браво))) очень здоровский рецепт)
Очень рада, спасибо большое!
Класс!!! Вот это рулет!!! Браво!!!
Класс!!! Вот это рулет!!! Браво!!!
Merci!
Лена, ух как здорово! Замечательная идея, мне очень понравилось!
Спасибо, Светуль! Мне приятно!
очень красиво и наверняка вкусно!!!!
Вкусно, вкусно! Спасибо большое!
Очень часто готовлю рулет из курицы, это очень вкусно, теперь попробую приготовить по вашему рецепту. У свекрови есть такая же вот утятница. Спасибо за рецепт и за идею коптильни, так ведь не только курицу можно готовить, но и рыбу и мясо, супер, еще раз спасибо!!!!
На здоровье! Надеюсь Вам понравится этот метод
И мне и мне интересно,тем более утятница пылится на балконе который год.
Леночка спасибо за идею!!!
Утятница - это вещь! В ней ведь очень много интересного можно запекать! Спасибо!
Нет слов! Уже хочу! Очень аппетитный рулет!
Спасибо! Я бы снова не отказалась от рулетика, он очень вкусный!
Очень люблю рецепты бабушек, прабабушек, это всегда очень вкусно! Отличный рецепт, отличные фото!
Очень люблю рецепты бабушек, прабабушек, это всегда очень вкусно!
Вот это точно! Спасибо большое!
Лен,как интересно!!!!Очень аппетитно смотрится рулетик!
Олечка, мне приятно, что ты оценила рулетик
Леночка, какой хороший рулетик получился! Дома делать не буду точно (ленивая я )) ), а летом на даче в коптилке постараюсь попробовать сделать. 5+
Да знаешь, Ирочка, на самом деле все очень просто и довольно быстро Тем более если есть коптилка - тогда совсем без проблем. Спасибо тебе!
Хороший куринный рулетик копченный получился, наверно дома аромат стоял.....когда каптили...!!!
Да, вкусно пахло! Спасибочки!
"До чего дошёл прогресс - до невиданных чудес..." Это просто изумительно и необычно!!! Низий поклон бабушке Вашего мужа и Вам, за описание конструкции коптильни и за рецепт рулета!
И Вам спасибо за добрые слова!
Спасибо за такой замечательный рецепт,Сразу отправляю в кулинарную книгу!!!
На здоровье! В общем-то этот рулет вкусен и без копчения, а просто запеченый и даже вареный
Леночка,очень аппетитный рулет получился!
Аринушка, спасибо большое! Он еще и очень вкусный - оторваться невозможно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551
Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки