Япония. Страна, способная повергнуть европейца в настоящий мировоззренческий шок. Хотя нам хорошо известны караоке, оригами, икебана, аниме, суши, саке, но там ВСЕ по-другому: отношения, одежда, обычаи, уклад жизни, обстановка дома... и, конечно же, еда. Я ходила вокруг этого рецепта несколько лет. Вот и пришeл его час, вернее, даже день. У меня подобрана целая папка рецептов и способов по изготовлению Моти. Для рядовой японки это очень простой рецепт, тем более что его основу, пасту, можно просто купить в магазине, можно приготовить и самой, из специальной муки из клейкого риса, особого сорта мотигомэ. Но для меня это было настоящее кулинарное приключение с множеством интересных остановок. Если вам интересно, приглашаю и вас. Начать хотя бы с того, что классическую пасту для моти выбивают здоровенные мужики деревянными молотами в деревянной ступе, там они перемалывают сваренные на пару зерна риса мотигомэ. Но...
КатушаПоваренок 5 уровня
- 28 ноября 2011, 16:34
- 171013
Моти
Ингредиенты для «Моти»:
- Рис (круглозёрный, в идеале сорт мотигомэ) — 1 стак.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Вода — 0,5 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Варенье (из лепестков сакуры или розы)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1087.8 ккал |
белки
22.5 г |
жиры
23.2 г |
углеводы
199.5 г |
| Порции | |||
| ккал 136 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.6 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 7 г |
углеводы 60.5 г |
Рецепт «Моти»:
-
... у меня такого риса нет, а на пачке риса Мистраль «Японика» написано для десертов, поэтому я и решилась.
-
Рис промыть, замочить на ночь, промыть, завернуть в натуральную ткань и варить на пару 40 минут.
-
Так как у меня нет здоровенных мужиков со ступой и молотами, я переложила рис в миску, добавила полстакана воды и измельчила блендером.
-
А дальше мешала долго-
-
долго,
-
пока не стала получаться крепкая масса.
-
Следующий процесс похож на создании мастики из маршмелоу. Добавляла сахарную пудру до тех пор, пока паста не перестала липнуть к рукам. В оригинальном рецепте добавляют муку из сладкого риса.
-
Изначально моти были просто куском теста, потом стали делать начинку из сладких красных или белых бобов.
-
Сейчас очень популярны начинки из йогурта с агаром, шоколадом или клубникой. Я сделала шоколадную. Нужно растопить шоколад на водяной бане, убрать с огня и, когда он будет остывать, выложить на лепёшку.
-
Защипать края, прочти как лепим манты, скатать колобки. Если прилипает тесто к рукам, пользуемся рисовой мукой.
-
Праздничные моти могут быть завёрнуты в сладкий лист сакуры или украшены лепестком сакуры из варенья. У меня такого дива тоже нет, пришлось заменить лепестком розы, тоже из варенья.
Осталось только сервировать стол и наслаждаться такой необычной диковинкой.
Вы спросите, какие они на вкус? Очень оригинальные и непривычные для нашего вкуса, «европейская» начинка делает эту экзотику более мягкой. НО попробовать это стоит, хотя бы для того, чтобы не мучиться долгие годы вопросом: «а как они на вкус?». Ведь в моeм миллионном городе ни в одном ресторане японской кухни не подают моти. А если судить по отзывам моих близких, то муж сказал «Прикольно, я бы даже еще съел!», сын «Красивая жвачка», а дочь наелась теста в процессе готовки, поэтому о еe мнении могу только догадываться. Впрочем, и догадываться, какая же она, эта Япония
Вид на гору Фудзияма..
Национальный японский костюм.
Это традиционные новогодние моти.
Так выбивают пасту для моти.
[/url
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2012 года freziya1 #
25 декабря 2011 года Шапа #
Добавлю только, что есть их нужно осторожно. Здесь в Японии нередки случаи на Новый год (кстати, чудесная новогодняя картинка! они тут действительно в каждом магазине именно такой "пирамидкой" продаются), когда пожилые люди не могут их проглотить и отходят, так сказать, в мир иной.
и еще-тесто не обязательно месится здоровыми мужиками. я 2 месяца назад была в таком месте, где готовят О-моти.-молоток, конечно, тяжелый, но каково было мое удивление, когда оказалось, что с ним управляются бабульки!!! и, кстати, для замешивания необходимы 2 человека. один работает молотом, второй стоит возле кадки и каждый раз переворачивает лепешку. зрелище не для слабонервных!!
25 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
13 сентября 2013 года Юлия Царева 1 #
7 декабря 2011 года Leto4477 #
7 декабря 2011 года lyubov59 #
6 декабря 2011 года КАТАВА #
7 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года Delfaniya #
3 декабря 2011 года Delfaniya #
п.с. тоже хотела на тему моти в этом конкурсе пофантазировать, но у тебя отличный рецепт получился и с экскурсом, так что я еще подумаю
7 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года Delfaniya #
1 декабря 2011 года КАТАВА #
25 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
1 декабря 2011 года tekirosan deleted #
1 декабря 2011 года КАТАВА #
1 декабря 2011 года tekirosan deleted #
23 июля 2014 года Orangelera #
24 июля 2014 года КАТАВА #
30 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
20 июля 2015 года Сара Бекшек #
29 ноября 2011 года стажер #
29 ноября 2011 года Rambalac #
Совершенно неправильная рецептура:
Неверный ингредиент. Делать моти из обычного риса, а не мотигомэ примерно такая глупость, как добывать сахар из обычной свеклы, а не сахарной.
Неверный способ приготовления. Не отбитый рис, даже мотигомэ, не имеет упрогости и резинистости необходимые настоящему моти. Можно мешать его до посинения, но оно как будет рисовой массой, так и останется.
В настоящее моти невозможно что-то примешать, потому что по консистенции оно как резина. В любой стадии приготовления, сразу после лёгкого продавливания риса, моти представляет из себя единую массу никак не похожую на пюре. А после одбивания это единый кусок, абсолютно гладкий, с ровной поверхностью. Если быстро продавить пальцем на пару сантиметров шарик моти и отпустить, тесто принимает прежнюю форму. Даже по фотографиям видно, что данному изделию до моти, как до Луны, это просто неровно размешанная рисовая масса.
По аналогии это как кусок жёсткого печёного теста назвать "воздушная булочка"
P.S. Листы сакуры в сакура-моти не сладкие, а кислые.
29 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
П.С: У маринованных листьев сакуры специфический вкус солено-сладко-кисло-острый и какой-то особенно выделить невозможно.[x]14:06 29.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
29 ноября 2011 года Rambalac #
29 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
2 декабря 2011 года Vassena #
2 декабря 2011 года Rambalac #
29 ноября 2011 года Blackswann #
29 ноября 2011 года девочка с плеером #
29 ноября 2011 года OLGA_BOSS #
29 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
29 ноября 2011 года algambra #
Удачи в конкурсе!
29 ноября 2011 года светинька deleted #
29 ноября 2011 года laraa #
оооооооооо это и в правду диковинка
29 ноября 2011 года lelika # (модератор)
Удачи!
29 ноября 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: