Ура! Наконец-то, в нашей "деревушке" стали продавать мое любимое тесто фило! Сразу же хочу поделиться рецептом вкуснейшего пирога. Представьте: сверху хрустящее, хрупкое, тонкое, многослойное тесто, начинка из нежнейших яблочек и изюма с легким цитрусово-кокосовым ароматом, и все это окутано вкуснейшим ванильным кремом. На одном кусочке пирога остановиться крайне сложно! Пирог по вкусу немного напоминает "мокрый" Наполеон, только вкус ярче и нежнее. При наличии готового теста в холодильнике пирог готовится очень просто! Если готового теста фило у вас нет, можно попробовать эту начинку с другим тестом, например, слоеным. И, конечно же, хочу поздравить всех поварят со Старым Новым Годом! Всего вам самого наилучшего!!!
katicoПоваренок 5 уровня
- 13 января 2012, 19:25
- 60967
Яблочный пирог из теста фило
Ингредиенты для «Яблочный пирог из теста фило»:
- Тесто фило (листы 40*40 см) — 16-20 шт
- Яблоко (свежие, среднего размера) — 6-7 шт
- Изюм (без косточек, у меня темный, очень крупный) — 2-3 ст. л.
- Сахар (яблоки - 1; крем - 3) — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Ликер (кокосовый, по желанию, у меня Малибу) — 2-3 ст. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Молоко — 130 мл
- Сливки (33%) — 100 г
- Крахмал кукурузный (крем - 3; яблоки - 1) — 4 ч. л.
- Ваниль (или ванилин)
- Стружка кокосовая (желательно белая) — 2-3 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи грецкие (измельченные, для посыпки) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
25189 ккал |
белки
538 г |
жиры
788.3 г |
углеводы
3970.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261.3 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Яблочный пирог из теста фило»:
-
Для начала разморозить тесто фило. С ним надо работать быстро, оно быстро сохнет и начинает ломаться, лучше приготовить влажное кухонное полотенце и держать тесто под ним.
-
Вот такие я использовала яблоки, к сожалению, сорт мне неизвестен. Яблоки помыть и очистить от кожуры и сердцевины.
-
Изюм помыть и обсушить.
-
Яблоки тонко режем и поливаем лимонным соком и ликером,
-
Затем добавляем изюм, сахар, корицу, хорошо перемешиваем и пока оставляем на мин. 15-20.
-
Молоко перемешать со сливками, кстати, можно сразу использовать сливки 10-15%, поставить на огонь. Немного молока оставить. Я использовала натуральную ваниль с сахарной пудрой, поэтому сразу ее добавила в молоко, чтоб ваниль лучше отдала запах, если Вы используете ванилин, то добавляйте его в конце. Добавляем в молоко сахар и кокосовую стружку.
-
Отдельно смешиваем оставленное нами молоко, яйцо и кукурузный крахмал (можно заменить мукой).
-
Тонкой струйкой вливаем эту смесь в горячее молоко/сливки, варим на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая.
-
Готовый крем остудить.
-
Дальше смотрим на наши яблоки, жидкости там быть не должно, изюм все впитал, но если начинка покажется Вам, как, например, мне, влажноватой, добавьте туда чайную ложку кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте.
-
Растопить 100 г сливочного масла.
-
Дальше форму для пирога (у меня разъемная) застелить пергаментом, хорошо смазать сливочным маслом бумагу и края. Выложить листы теста внахлест, оставляя края свисать. Кстати, этот пирог можно сделать порционным, используя маленькие формочки.
-
Смазать тесто растопленным маслом, не забывая сгибы теста, иначе оно потом сломается. Затем снова тесто и опять смазываем маслом. Я делала 4 слоя.
-
Дальше выкладываем на тесто половину яблок, разравниваем, сверху выкладываем крем,
-
На крем уложить оставшиеся яблоки.
-
Яблоки накрываем свободными краями теста.
-
Щедро смазываем тесто маслом, посыпаем измельченными орехами и отправляем в заранее разогретую духовку 170 град. на минут 30-35.
-
Если верхушка слишком быстро зарумянится, накройте верх пирога фольгой и верните его в духовку.
-
Вот он готовый. Дать остыть, и можно пить чай или кофе!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2012 года faerr84 #
13 января 2012 года katico # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: