Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Другое
  • 30 января 2012, 12:20
  • 107987

Печенье "Домашнее"

Рецепт: Печенье Домашнее

За то время, которое я нахожусь на Поваренке, у меня появилось здесь много друзей... Мы здесь как одна кулинарная семья… И сегодня я хочу поделиться с вами своим семейным рецептом печенья. Его пекла моя бабушка, мама, теперь такое печенье пеку я. Это печенье из детства. Его пекли и просто так, а на Рождество - обязательно… Огромную миску румяных печенюшек… Все, кто приходил к нам на этот праздник, уносили домой пакет вкусной, рассыпчатой выпечки. Я ничего не меняю в этом рецепте, потому что хочу сохранить те чудесные детские воспоминания, когда все было просто, вкусно и весело... Рецепт печенья выставляю по просьбе Ирочки terry-68

Категория: Десерты Печенье Другое

Ингредиенты для «Печенье "Домашнее"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5704.9 ккал 		белки
93.9 г 		жиры
228.2 г 		углеводы
825.1 г
100 г блюда
ккал
356.6 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
14.3 г		 углеводы
51.6 г

Рецепт «Печенье "Домашнее"»:

  • Во-первых, сразу хочу обратить ваше внимание на то, что для этого печенья в качестве разрыхлителя выступает пищевой аммоний. Чтобы не возникали вопросы, сразу скажу, что никогда это печенье я не пекла с другими разрыхлителями и не знаю, чем аммоний тут можно заменить. И каков будет при этом результат.
    Во-вторых, при выпечке аммоний выделяет очень неприятный и резкий запах. На кухне нужно либо включать вытяжку, либо открывать форточку… В готовых изделиях никакого запаха аммония нет абсолютно.
    Ну вот, теперь о главном.

  • Для начала нам нужно взбить яйца с сахаром.

  • Добавить в яичную массу сметану и растопленное сливочное масло. Ни в коем случае не горячее.

  • Аммоний насыпать в тарелочку и залить теплым (не горячим) свежим молоком. Должна образоваться пенная шапка. Погашенный аммоний добавить в яично-масляную смесь и хорошо размешать.

  • Постепенно добавлять муку. Тесто должно быть эластичным, не липким. У меня ушло около 700 г муки. Конечно, раньше никто муку для этого рецепта не взвешивал. Ее необходимо было насыпать «сколько возьмет». Но я и сама не очень люблю такую формулировку…
    Тесто нужно положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в прохладном помещении на несколько часов. Я оставляла на ночь.

  • Утром на слегка посыпанной мукой доске раскатаем тесто толщиной 7 мм. Не нужно раскатывать слишком тонко!
    Посыпать сверху сахаром и прижать сахар скалкой.

  • Взять вилку и, держа ее вертикально, «взлохматить» тесто. Провести борозды в разных направлениях. Я попыталась сфотографировать. Одной рукой у меня фотографировать пока не очень получается, к сожалению…

  • И вот из такого «взлохмаченного» теста формочками сделать различные фигурки. Печенье увеличивается в размере, поэтому его нужно разложить на расстоянии друг от друга. Изделия я укладывала на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки. Бумагу ничем не смазывала.

  • Печенье выпекать в духовке при 180*C минут 10-12, пока не зарумянится. Его получается много, а это всего лишь треть порции, которую раньше пекли... Выпечка получается рассыпчатой с приятной сахарной корочкой...

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На десерт

Теги: ужин полдник обед десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье "Домашнее"
Рецепт: Печенье Домашнее

За то время, которое я нахожусь на Поваренке, у меня появилось здесь много друзей... Мы здесь как одна кулинарная семья… И сегодня я хочу поделиться с вами своим семейным рецептом печенья. Его пекла моя бабушка, мама, теперь такое печенье пеку я. Это печенье из детства. Его пекли и просто так, а на Рождество - обязательно… Огромную миску румяных печенюшек… Все, кто приходил к нам на этот праздник, уносили домой пакет вкусной, рассыпчатой выпечки. Я ничего не меняю в этом рецепте, потому что хочу сохранить те чудесные детские воспоминания, когда все было просто, вкусно и весело... Рецепт печенья выставляю по просьбе Ирочки terry-68

Ингредиенты для «Печенье "Домашнее"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Печенье "Домашнее"» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Фото очень красивые !!!
Но аммоний тоже никогда не встречала.
Спасибо! Вот редкость какая оказался этот аммоний... Я думала, им не пользуются из-за запаха при выпечке. А оказывается его просто нет в продаже...
Эх, печаль! Никогда-то мне твоих печенек, Тонечка, не испробовать! :’(
Нету у нас аммония, никогда в глаза не видывала и где взять, не знаю
Но рецепт сохранила, а вдруг, да встречу где-нибудь такой продукт хим.промышленности...
А печенья очень славные, и фото замечательно красивые
Ириша, а давай-ка ко мне в гости! Я и угощу тебя печеньем, и с собой аммония упакую... Нет, только не сейчас, а летом... А то у нас такие морозы начались -17*.
Спасибо тебе за добрые слова! Вот умеешь же ты подобрать... И по делу, и приятно...
Тонечка, спасибо за приглашение!
И чего только в нашей жизни не бывает, вдруг, да и правда, когда-нибудь встретимся
У нас, кстати, сейчас -30, ночью до -34 обещают
Какой кошмар! -34!!! Я бы рассыпалась на кристаллики льда от такой температуры... Ждали мы, ждали зиму, а теперь весны хочется...
Мне так уже сразу лета хочется!
Что только не узнаешь на нашем сайте! (Это я про аммоний) Очень интересно! Печенюшки симпатичные!
Ирочка, спасибо! Да, на Поваренке много узнаешь нового...Я вот сегодня драники с яблоками по рецепту Нины barska жарила...Понравилось...
Спасибо за рецепт! Вам от меня +++ Попробую поискать этого зверя-аммоний- в магазинах [x]14:28 30.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за плюсы! Ищите, только не в зоологических магазинах, а в продовольственных...
Тонечка,рецепт печенья очень понравился,а вот про пищевой аммоний впервые слышу,надо в пекарне спросить,что за зверь такой
Светочка, я рада, что рецепт понравился! Спроси о звере этом неизвестном. Возможно, в пекарне тебе предложат... У нас в магазине продают, там где разрыхлители различные...
А может и у нас есть,просто внимания не обращала
Да я и сама, Свет практически больше никуда его не применяю... Смотрю и на сайте совсем немного рецептов с аммонием...
А ведь нашла я аммоний всё таки,кто ищет тот всегда найдёт
Свет, вот здорово! Просто иногда на незнакомые вещи не обращаешь внимания... А присмотришься - так вот оно, на видном месте!
это точно,ходишь мимо и не обращаешь внимания
Я тоже про аммоний в первый раз слышу! Страшно!
А печенюшки замечательные и очень аппетитные на фото! +
У меня бабушка в русской печке такие плюшки всегда пекла! МММ!
Сколько не пытались мы этот рецепт адаптировать к городской духовке,
ничего у нас не вышло! Даже с самой бабушкой пекли и ... [x]14:12 30.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не бойтесь! Это пищевой аммоний. Там при выпечке все вещества распадаются и улетучиваются. Моя бабушка 89 лет прожила...
Спасибо, что заглянули!
Очень приятное печенье! Ни разу аммоний не использовала
Спасибо, Машенька! При выпечке запах еще тот! В готовых изделиях не чувствуется... А печенье получается рассыпчатое...
Замечательное домашнее печенье!
Спасибо Вам большое!
Одни печеньки испекла, вторые в холодильнике прохлаждаются, а тут опять вкусняка! Тонечка, очень знакомый рецепт. Правда, мама редко пекла, детство в коммуналке. Но пару раз, наверно, было! Надо тоже покопаться в старой кулинарной книжке. Печеньки суперские!
Оленька, спасибо! Да и меня мама не баловала выпечкой - нас в семье трое росло... Хватало ей и так забот по кухне. Зато я лет с двенадцати начала печь. От зависти - у подружки мама такие печенья и торты пекла, м-м-м... Пришлось самой учится...
Я тоже рано печь да и вообще готовить начала сама. Брат родился, когда мне было 10 лет, мама вышла на работу, когда ему было 1,5 года, в сад он не ходил, сидели по очереди я и мама, и готовли так же - по очереди! А потом уроки труда внесли свою лепту! Все повторяла дома.
Нет, Оль, я только печь начала рано... А вот готовить научилась, когда студенткой была. В общежитии же не было кому приготовить, вот девчонки и научили... А до этого только яичницу да картошку жарить умела...
Зато сейчас как!
Спасибо, Оль !!!
Тонечка, печенюшки и правда ностальжи!! )))Правда с аммонием я вообще первый раз на твоей фотографии столкнулась, попробую поискать!!
Ага, Ксюш! Так оно и есть - даже формочки для печенюшек у мамы изъяла, чтобы уж совсем было похоже на те, детские печенья...
Тонечка,ты оперативно так!Спасибо тебе за рецепт,забрала и пошла творить!
Ириш, пользуйся на здоровье! Удачного творения! Рада, что смогла помочь!
А ты таки помогла-я не знала,что аммоний нужно разводить в молоке и тесто должно настояться!Спасибо за секретики!
Ириша, так на то мы здесь и находимся, чтобы делиться и узнавать...
Тонечка,уже замесила,сидит на балконе,зреет,к вечеру будут!Скажи,а если сверху еще и маком присыпать с сахаром,нормально будет или лучше не извращаться?
Ириш, а что... Попробуй на одной части теста мак... Ну, по другому не пробовала, могу только предположить. На мой вкус маком выпечку не испортишь!
Ты будешь смеяться!Приготовила-обалденно вкусные,малый сразу первую порцию смолотил,даже не успела сфоткать,а когда закончила печь,начала фотосессию и сдохли батарейки :’(,так что выставлю фото чуть позже.
Ириша! Я безумно рада!!! Пригодился таки тебе рецепт!!! Значит не зря выставляла!!! Понравились печеньки, да?
Тонечка,печенье-суперское! Тесто очень приятное в работе,при выпечке немного попахивало ,но в готовом виде все просто замечательно!Я очень тебе благодарна,да и мальчики мои тоже тебе спасибочки передают!
Ирочка, спасибо, дорогая! Если бы не ты, я бы и не стала выставлять этот рецепт! Мужчинам твоим "приятного аппетита"! Мне больше всего приносит удовольствие, когда в семье блюдо понравилось...
Тонечка,я тебе еще на форуме в "Спасибо" фото оставила!Здесь в рецепте,оказывается можно только одну,а у меня целая фотосессия твоих печенек!
Я уже заглянула на форум. Спасибо!!! Ириш, в рецепте можно два фото вставлять, только ко второму коммент не пиши...
Ясно,а можно я еще одну сюда поставлю? Уж очень мне нравятся и печенье и фото.
Ты еще спрашиваешь?! Нужно!!! С удовольствием полюбуюсь твоими печеньками!!!
Такой вопрос-вилкой тесто надо протыкать или проводить бороздки?
Именно проводить бороздки вилкой в вертикальном положении, чтобы она взрыхляла как бы тесто...
Значит,я все правильно делала!Спасибо!
Тоня, и для меня ностальгический рецепт, очень приятно его видеть. Думаю, что аммоний заменить разрыхлителем можно, но такого хрупкого, воздушного печенья как на аммонии не получится, это точно. Я его здесь (в Нидерландах) в супермаркете не встречала, но точно знаю, что пекари некоторые местные изделия именно на аммонии и пекут.
Лен, здорово, что мой рецепт способствовал тому, что многие вспомнили детство и знакомые вкусы (читать ароматы )! Ты абсолютно права, разрыхлитель не дает такой хрупкости выпечке. У меня, по крайней мере, такого результата ни с одним разрыхлителем не было... Спасибо, Леночка, что заглянула на мою страничку!
Тонечка!Восхитительный семейный рецепт!Так по-домашнему,уютно-самое то с чайком в морозный зимний вечер!!!А вот про аммоний только читала-никогда не видела в продаже! Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо большущее!!! Анюта, у нас вся родня таким рецептом пользуется! Проверен годами и передается из поколения в поколение. Я своих часто выпечкой балую, но вот дочка называет это печенье "бабушкиным" и говорит, что оно очень вкусное!
Тоня, очень аппетитное печенье и фото замечательные!
Наташенька, спасибо за похвалу печенью и фото! Мне очень приятно!
Тоня, домашнее печенье родом из детства, это самое самое вкусное печенье на свете!
Людочка, подписываюсь под каждым твоим словом! Спасибо тебе, что заглянула!
О, разломчик очаровательный! Думаю, разрыхлитель прекрасно справится с ролью аммония
Ларис, спасибо! Возможно разрыхлитель и сойдет. Но у меня с ним никогда такой рассыпчатой выпечки не получается. Все-таки аммоний обладает своеобразными свойствами.
Но я никогда аммония не видела.
Вот беда... Хоть бери и вези партию аммония... Боюсь только, таможня не пропустит посчитают за террориста...
Какие замечательные печеньки!
Мне приятно, что Вам понравились! Спасибо!
Очень домашнее, очень уютное и красивое печенье!
Спасибо, Рита, за похвалу!
Какое аппетитное печенье, даже кушать захотелось. Фото просто прелесть!
Спасибо огромное за такой коммент! Не отказывайте себе - приятного аппетита!
Ой, Тонечка, до чего же приятно читать трепетные слова воспоминаний
родом из твоего детства! Уже неоднократно мною подмечено, что
рецепты блюд, которые достались нам по наследству от наших любимых
мам и бабушек вкусные на все времена. Я сама, как сейчас помню
непередаваемый аромат бабулиных оладушек, вкуснее которых пробовать
мне не доводилось! Какое хорошее было время, беззаботное и самое
счастливое! Что-то я увлеклась... Тонечка, печенье удивительно
красивое и, несомненно, очень вкусное! А неприятный запах при
выпечке исходит из-за присутствия в аммонии аммиака (так пахнет
нашатырный спирт), но зато каков результат! Тающие, румяные
печенья - просто услада и восторг! Спасибо за рецепт, Тонечка!
Людочка, спасибо тебе за приятные, добрые слова! Ой, не говори, бабушкины рецепты самые вкусные... Хотя, какие у них продукты были - все самое простое и доступное. Наверное это так, потому что тогда и небо было голубее и трава зеленее... В детстве даже ломоть хлеба, сбрызнутый водой и посыпанный сахаром казался самым лучшим лакомством!
Правда, Тонечка! Из простых продуктов всегда получаются самые вкусные блюда. Ты хлеб с сахаром вспомнила, а ведь так и было.
На днях забегу на рынок, куплю аммоний и попробую испечь
печенье. Правда, в последнее
время я такая ленивая стала, но может пересилю лень.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки