Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 27 июля 2012, 3:47
  • 48343

Курица "Медленная" в тайском маринаде

Рецепт: Курица Медленная в тайском маринаде

А также и кускус с лаймом. Сегодня я предлагаю вам устроить эксперимент. Вам знакома низкотемпературная и молекулярная кулинария Хестона Блюменталя? Мороженое из крабов и «кружевные печенья» из кофе и чеснока, черная икра с белым шоколадом... Нет? Тогда я иду к вам! Не пугайтесь, готовить мы будем вполне съедобное блюдо по мотивам и принципам кухни знаменитого кулинарного алхимика: будем запекать на низкой температуре удивительно ароматную курицу и подадим еe с необычным гарниром. В принципе всe несложно. И не так страшно. Рецепт посвящается душе кулинарных недель - Ирише irina_vip, которая не боится экспериментов.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица "Медленная" в тайском маринаде»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1623.3 ккал 		белки
75.5 г 		жиры
13.4 г 		углеводы
288 г
100 г блюда
ккал
124.9 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
1 г		 углеводы
22.2 г

Рецепт «Курица "Медленная" в тайском маринаде»:

  • Собственно, особо делать-то ничего не нужно. Когда всё объясню, вы поймёте, что это блюдо - находка для занятой женщины.
    Начнём мы с маринада. В нём вся суть.
    Смешиваем мёд с соевым соусом, добавляем сухие травы, перец и давленый чеснок. Снимаем цедру с 2 лаймов и добавляем её вместе с лаймовым соком в маринад. Всё тщательно перемешиваем. Даём постоять минут 5. Попробуйте. Таким будет вкус вашей курицы. Если вам кажется что сладко - прибавьте соли. Но посолить можно и потом, попробуйте именно такой маринад, при условии, что у вас нет страшной нелюбви к мёду. В этом случае можете сделать свой маринад, но это уже будет другая песня.
    При низких температурах рекомендуется маринад именно со сладкими составляющими. Сахар помогает глубокому проникновению ингредиентов маринада в курицу. Так что если вы делаете свой маринад - просто добавьте сахар, лучше коричневый.
    Маринад готов.

  • Курицу тщательно вымоем, слегка обсушим полотенцем, срежем излишки жира и те места, которые вы не едите.
    Выкладываем курицу в миску, поливаем маринадом, ставим в холодильник и забываем о ней как минимум на сутки. Курицу нужно мариновать чем дольше - тем лучше, но не более 3-4 дней. Я по стечению обстоятельств мариновала почти двое суток.
    Кстати, забываем курицу не совсем: как проходите мимо холодильника - переверните её. Прилепите магнитиком записку: ПЕРЕВЕРНИ КУРИЦУ.
    В принципе, такое маринование удобно, когда планируешь что-то на конкретную дату.
    Курица не заванивается! (это я опережаю возможные вопросы)

  • Выкладываем нашу курицу на глубокий противень и выливаем на неё весь маринад из миски. Ставим её в духовку и опять забываем. Теперь на 1 час. Включите таймер или засеките время. Впрочем, если задержитесь - не страшно, не сгорит).
    Температура духовки - тема отдельная. В идеале она должна быть 65 градусов. У меня минимальная температура - 100 градусов, поэтому я готовила с приоткрытой дверцей. Главное, чтобы температура не была больше 100 градусов.

  • Через час курицу вынимаем и поливаем выделившимся соком и маринадом. Хорошо поливаем. На фотографии курица час спустя.
    Снова ставим на час в духовку.

  • Снова вынимаем курицу и поливаем соками. Снова ставим на час в духовку.
    На фотографии курица спустя 2 часа от начала готовки. Начала слегка желтеть.

  • Пока курица "досиживает" в духовке - займёмся кускусом. Он получится очень вкусным, но пропорций я точных не дам, а расскажу принцип приготовления. Собственно, можно на гарнир приготовить и рис, но маринад у нас тайский, поэтому и гарнир сделаем экзотический.
    В небольшой салатник или ковшик натираем цедру и выдавливаем сок 1 лайма.

  • Выкладываем туда 200г крупы кускус и хорошо перемешиваем. Наливаем столько кипящего бульона чтобы вся жидкость впиталась в кус-кус: добавляем бульон постепенно, как только вы видите, что уже остаётся жидкость - достаточно. Закрываем ёмкость тарелкой или крышкой на 10-15 минут.

  • Пробуем. Теоретически кускус должен быть сейчас суховат и сыроват. Поэтому процедуру с кипящим бульоном повторяем: кускус распух и снова прекрасно впитывает жидкость. Опять наливаем бульон, чтобы оставалась влажность и снова закрываем на 10-15 минут.
    За это время кускус должен "дойти". Добавляем в него сливочное масло и тщательно перемешиваем. Закрываем крышкой до момента использования.
    Тут небольшое замечание. Кускус может быть разного калибра. Учитывайте это. Поэтому пробуйте и если что - смело добавляйте бульон. Не забывайте, что кускус не должен стать вязким. Он должен рассыпаться и быть как макароны al dente, то есть слегка недоваренным на вкус. Не переживайте, он настоится к подаче.

  • Прошло 3 часа с момента начала жарки курицы. Достаём.
    У меня за это время курица стала очень румяной. Если у вас нет - можно прибавить температуру. Зарумянилась - всё.
    Интересно, что противень всё это время я доставала из духовки голыми руками)
    Сок с противня выливаем в кускус и перемешиваем.

  • Курицу разрезаем на порции, гарнируем кускусом и овощами, украшаем лаймом и подаём.
    Приятного аппетита вам и вашей семье!

Удивительно, что курица получается СОВСЕМ не сухая, а очень сочная, нежная и ароматная. Особенно доминирует запах мeда. Вкус сладковатый, но подсаливать почему-то не хочется. Очень интересна структура: плотная, розовая, и просто истекающая соком. Одним словом, получается ОЧЕНЬ ЭКЗОТИЧНО на вкус и очень НЕОБЫЧНО. Бесподобен на вкус и кускус (заговорила стихами).
Пусть вкус еды и еe приготовление всегда доставляют вам удовольствие и истинное наслаждение!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: праздник ужин

Вкусы: пряный медовый лаймовый куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица "Медленная" в тайском маринаде
Рецепт: Курица Медленная в тайском маринаде

А также и кускус с лаймом. Сегодня я предлагаю вам устроить эксперимент. Вам знакома низкотемпературная и молекулярная кулинария Хестона Блюменталя? Мороженое из крабов и «кружевные печенья» из кофе и чеснока, черная икра с белым шоколадом... Нет? Тогда я иду к вам! Не пугайтесь, готовить мы будем вполне съедобное блюдо по мотивам и принципам кухни знаменитого кулинарного алхимика: будем запекать на низкой температуре удивительно ароматную курицу и подадим еe с необычным гарниром. В принципе всe несложно. И не так страшно. Рецепт посвящается душе кулинарных недель - Ирише irina_vip, которая не боится экспериментов.

Ингредиенты для «Курица "Медленная" в тайском маринаде»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица "Медленная" в тайском маринаде» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Олюшка, заскочила к тебе в гости, как только отремонтировали компьютер.
Не могла в полной мере оценить все твои рецепты, по-этому навёрстываю упущенное! Бесподобная курица, отличный гарнир и великолепное изложение
рецепта.
Спасибо, Людочка, мне в любое время приятно тебя видеть)
Фото просто потрясное!!!!
Ольга ,какая наивкуснейшая кура получилась
Забираю ,рецепт очень понравился ! Спасибо ! [x]03:01 29.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оля это шедевр я так люблю курочку Вас с праздником и забираю+++++++
Спасибо большое, приятно что вам понравилось!
Оль, очень аппетитная курочка!!! Просто СУПЕР!!!!!
Спасибо, Ниночка, что зашла)
Не рецепт, а песня! Читается на одном дыхании! Спасибо!
Спасибо что зашли и за приятный комментарий)
Ольчик, глядя на фото румяной курочки захотелось такую же (на ночь глядя) Очень аппетитно!
Да, она интересная получается)
Оль, привет. Я все пропустила. Поздравляю с твоей неделей. Как только соберусь готовить курицу, попробую по твоему рецепту
Приветик) А мы тебя вспоминали сегодня) Спасибо что забежала на огонёк, мы тут отстреливаемся как можем) [x]21:18 27.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да? Приятно. Наверное, на каком-нибудь форуме? Смотрю, Ленина неделя сейчас идет, я обожаю ее рецепты. Надо почитать
Да нет, с девочками разговаривали) Рада что ты тут
спасибо Оль за рецепт. Давно собиралась испробовать метод низкий темп. Думаю это произойдет тепрь немного бымтрее
Надеюсь разочарована не будешь)
Задумчиво и созерцателъно
В духовку курица легла,
И,подрумянясъ основателъно
Эффектной став и обаятелъной
В голодный транс меня ввела...
Плюсы,розы,овации!
Спасибо) Я сподвигла на стихи?
А то!
Мой миленок куры хочет-
Срочно к Оле я бегу,
Буду выбиратъ до ночи
И над курицей засну...
Думаю, что в такой ситуации от курицы лучше отказаться)
↑Ответ для kitri
А после, истекая соком,
Она лежала на столе.
И чтоб не съесть её наскоком -
Пишу стихи я о еде.
Мне тоже очень захотелось попробовать. Спасибо за подробный и интересный рецепт.
Пробуйте, по крайней мере это интересно)
Румяная, сочная , аппетитная получилась курица.Оля, ты героиня, в такую жару духовка у тебя 3 часа работала. Осенью с удовольствием приготовлю такую курицу.
Знаешь, Ритуль,она так тихо работала... А потом когда на улице 40 - 100 духовых не очень заметно)
Это очень интересно1 Надо обязательно попробовать да и все Ваши курицы хороши я просто не каждый раз пишу коменты.А ведь неделя еще не кончилась представляю какие бомбы еще будут!
Спасибо большое, что написали)
очень интересный рецепт,спасибо!
На здоровье, Светик, угощайся)
сколько уже смотрю на эти "медленные рецепты", но все никак не решусь...
Олечка, после твоих аппетитных фото теперь уж точно сделаю такую курочку, вот только с перездом закончим.. в новой духовке и испробую
Спасибо за чудесные "куриные" рецепты, все отличные
Спасибо, её хоть раз надо обязательно попробовать)
А если в духовке нет датчика температуры - шансов приготовить такую красоту совсм нету?... :’(
Ну приблизительно хотя бы. При 100 градусах вода кипит. Выставьте минимальную, или откройте дверцу, как я)[x]15:41 27.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оленька, курочка просто блеск, а на последнем фото, такая сочная и аппетитная, что кажется я и запах почувствовала.
И правда сочная получилась, угощайся)
Вкусная курочка!
Спасибо, Машенька )
Оленька, обязательно воспользуюсь таким рецептом! Нравятся мне "медленные" курицы!
Нам тоже понравилась, только в доме должны быть запасы другой еды, чтобы не озвереть от ожидания
здорово) мне кажется, чем-то похоже на холодное копчение по принципу. хочу сделать. +++
Сложно сказать, на что она похожа)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки