Вот и настал последний день мой звездной недели. И конечно же я не могла не отдать должное региону, который принял меня и где я живу – Лотарингии. Как и многие регионы, Лотарингия богата кулинарными традициями. Многие из вас уже знают наш знаменитый Киш Лорэн. А сегодня я вам покажу еще один традиционный рецепт. В оригинальном рецепте полагается использовать мирабель. А что же это такое? Мирабель – это сорт сливы, который по-внешнему виду похож на алычу, но по вкусу очень сладкий. И для настоящего лотарингца это не просто слива, это настоящий символ нашего региона. Что только не делают с этим фруктом: алкоголь, варенье, компоты, паштеты, мясные блюда... Каждый год в конце августа, устраивают праздник в ее честь и выбирают Мисс Мирабель. Я же хочу вам предложить тарт. Я не совсем уверена, что у вас в закромах может оказаться мирабель, но вас уверяю, что этот тарт будет очень вкусен с любым сладким сортом сливы. Именно по-этому я его назвала не Тарт с мирабелью, а Тарт "Мирабель". Тем более я немного отошла от классического рецепта.
SugarПоваренок 6 уровня
- 9 декабря 2012, 16:55
- 11433
Тарт "Мирабель"
Ингредиенты для «Тарт "Мирабель"»:
- Мука пшеничная / Мука (250г. в тесто, 10г в ободок) — 260 г
- Слива (любой сладкий сорт) — 1 кг
- Сахар (75г в тесто, 50г в миндальный крем, 80г в ободок) — 205 г
- Мука миндальная (25г в тесто, 50г с миндальный крем) — 75 г
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 в крем) — 2 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Масло сливочное (140г в тесто, 50г в крем, 15г. в ободок) — 205 г
- Миндаль — 100 г
- Соль (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5052.4 ккал |
белки
95.3 г |
жиры
292.7 г |
углеводы
526.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.9 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 26 г |
Рецепт «Тарт "Мирабель"»:
-
Вот так выглядит Мирабель.
-
Сначало приготовим песочное тесто. Сливочное масло (140г) комнатной температуры нарезать, смешать с сахаром (75г) и солью. Немного взбить. Добавить яйцо, миндальную муку (25г) и перемешать до получения кремообразной массы.
-
Добавить муку (250г) в три захода, перемешивая после каждого захода.
-
Замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить его в холодильник на 2 часа.
-
Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением крема.
Смешать сливочное масло (50г) с сахаром (50г) и миндальной мукой (50г), добавить яйцо и немного взбить. Крем должен получиться без комочков. Как готовиться мидальная мука можно посмотреть в этом рецепте. http://www.povarenok .ru/recipes/show/669 47/
-
Сливу вымыть, избавиться от косточек. Если у вас замороженная слива, надо ее разморозить и дать немного стечь.
-
Готовое тесто раскатать. Выложить в смазанную маслом форму (у меня 28см).
-
На него выложить миндальный крем. Крем будет только покрывать дно. Отправить в предварительно разогретую до 180г. духовку на 20 мин. Дно тарта может немного подняться, но это не страшно. Оно примет свою форму, как только выйдет из духовки. Немного остудить.
-
На тесто и крем выложить сливу достаточно плотно.
-
Теперь приготовим ободок. Для этого растопить оставшееся масло. Остудить. 100г миндаля крупно порубить ножом.
-
Смешать 80г. сахара,10г муки,3 белка. Хорошо перемешать, но не взбивать!
-
Добавить рубленный миндать и остывшее масло. Перемешать, но тоже не взбивать.
-
По краю тарта осторожно ложкой выложить ободок. Выпекать при температуре 180г в течении 40-45мин.
-
Подождать пока остынет и приятного аппетита!
-
О том, что забыла сфотографировать кусочек, вспомнила только на следующий день. Вот он, последний, и тоже очень вкусный.
-
А вот и праздник в честь нашей Мирабели.
-
Длиться он целую неделю и собирает множество людей со всего региона.
-
Bon appetit и до новых встреч!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2014 года Zaja84 #
13 апреля 2014 года Sugar # (автор рецепта)
19 сентября 2013 года barska #
У меня по бокам - минд.лепестки в креме, так что пирог с "хохластыми" краями
19 сентября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
20 сентября 2013 года barska #
16 апреля 2013 года belochka10 #
16 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
19 декабря 2012 года katico #
20 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года Silverina1 #
12 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года olia999 #
Этот тарт не исключение! Так же прекрасен, как и все твои рецепты
12 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Hellen_ka #
Очень люблю такую сливку!
Рецепт забрала в копилку!
11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года krasavica_i #
11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Tasha_1980 #
11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года ХельгаС #
11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Завиток #
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Tanya-O-511 #
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года maraki84 #
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Eva Grimm #
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Ольга Бабич #
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года дуэт #
Остаётся найти время, воплотить их на своей кухне!
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Katya C #
А вот рассматриваю фото слив-и в некотором недоумении-у меня в огороде (в Сибири!!!) растет точно такая же слива -желтая и оч.сладкая (а как называется-не знаю...)
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Ladi Arfa #
А если к крему добавить типа крем-чиза с яйцом и сахарком,как ты думаешь?
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Ladi Arfa #
У нас конечно нет таких слив ,попробую с другим сортом .... синим
очень понравился ободок ,забираю идею
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Ladi Arfa #
Интересно было с тобой ,с удовольствие и нетерпением , ждала твой следующий рецепт !
Спасибо дорогая ,за такую интересную неделю
10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: