Этот десертный крем от Стельоса Парльяроса обязательно понравится всем любителям кофе. Сладкий, с насыщенным вкусом кофе, он и в своей подаче выглядит как настоящий капучино.
maraki84Поваренок 6 уровня
- 24 июня 2013, 7:52
- 13427
Крем капучино
Ингредиенты для «Крем капучино»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 300 г
- Молоко — 200 г
- Сливки (жирные, 200г в крем + 500г в белый крем) — 700 г
- Кофе растворимый — 12 г
- Желток яичный (средние по величине) — 5 шт
- Сахар — 80 г
- Шоколад белый — 180 г
- Ваниль — 1 шт
- Мед — 20 г
- Глюкоза — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5509.6 ккал |
белки
83 г |
жиры
442.9 г |
углеводы
394 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.9 ккал |
белки 5 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Крем капучино»:
-
Для начала нам надо приготовить крем англез.
Молочный шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску.
В кастрюлю наливаем молоко, 200г сливок и растворимый кофе.
Желтки слегка взбиваем с сахаром. -
Кастрюлю с молоком, сливками и кофе ставим на огонь и сразу же добавляем желтки. Непрерывно мешаем венчиком до тех пор, пока температура не достигнет 83 градусов. У кого нет термометра - не беда. Как только вы увидите, что масса стала более плотной - снимаем с огня.
-
Переливаем горячую массу в миску с молочным шоколадом. Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы крем получился однородным.
-
Наполняем кремом стаканы примерно на 2/3. Ставим на ночь в холодильник.
-
Сразу начинаем готовить белый крем.
Для этого белый шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску.
В кастрюлю наливаем 200г сливок, мед и глюкозу. Добавляем ваниль. Подогреваем сливки, помешивая, чтобы мед с глюкозой растворились. -
Выливаем горячие сливки в белый шоколад.
-
Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы масса стала однородной. Если вам попался шоколад, который плохо плавится, можно применить ручной блендер.
Затем добавляем оставшиеся 300г сливок, перемешиваем. Они должны быть холодные.
Ставим и эту массу на ночь в холодильник. -
На следующий день взбиваем крем миксером до мягких пиков.
Выкладываем белый крем сверху на крем с кофе при помощи ложки или кондитерского мешка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2013 года Pearlsofbaking #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года beautiful woman # (модератор)
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года yohoho # (модератор)
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года АлексЮстас #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Valushok #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года moor #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года moor #
24 июня 2013 года natapit #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года barska #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года barska #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года barska #
24 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года специалист # (модератор)
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Изобелла #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Galinka1705 #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года мисс #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Bendjamina #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Светлана Владимировн #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года irina_vip #
24 июня 2013 года мисс #
24 июня 2013 года irina_vip #
24 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
24 июня 2013 года irina_vip #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: