Домашний торт родом из детства! Очень хотелось побаловать себя и родных вкусной выпечкой с масляным кремом и горячим чаем (сказывается холод и пасмурная погода!). Рецепт взят у Чадейки, за что ей огромное спасибо!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 22 октября 2013, 20:45
- 56967
Торт "Сказка"
Ингредиенты для «Торт "Сказка"»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 120 г
- Сахар (120 в бисквит, 100 г в сироп, 185 г для крема) — 405 г
- Яйцо куриное (средние) — 4 шт
- Вода (для пропитки) — 115 г
- Коньяк (1 ст ложка - для пропитки, 1 ст ложка - в крем) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (для крема - мягкое масло хорошего качества жирности 82,5%) — 200 г
- Желток яичный — 2 шт
- Молоко (для крема) — 125 г
- Цукаты (для украшения) — 50 г
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок (хорошего качества) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4345.3 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
208.5 г |
углеводы
588.7 г |
| Порции | |||
| ккал 724.2 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 34.8 г |
углеводы 98.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 314.9 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Торт "Сказка"»:
-
Для приготовления бисквита - взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще,
смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать. -
Выпекать при 180*С 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) в прямоугольной форме для кексов или хлеба, предварительно смазанной маслом. Дно застелить бумагой для выпечки.
Остудить в форме 5 минут. Перевернуть на решетку. Оставить на ночь для вызревания. -
С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Если крошка бледновата, то получившуюся крошку нужно поджарить до золотистого цвета на сухой сковородке. Остудите.
-
Сироп для пропитки: 100 г сахара и 115 г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.
-
Для приготовления крема Шарлотт нужно сварить сироп.
Для этого 2 куриных желтка тщательно смешать со 125 г молока, затем добавить сахар (185 г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, вначале смесь нужно нагревать МЕДЛЕННО, иначе желтки могут свернуться. -
Доведите сироп до кипения и варите минут 5-7 - до крупных пузырей, температура 105*С (у кого есть градусник, у меня - нет) и до похожести на сгущенку (по густоте и цвету). Если варить дольше указанного времени, сахар кристаллизуется и будет в креме скрипеть на зубах!
Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной температуры. -
Масло и ванильный сахар взбейте на максимальной скорости минут 5. Масло должно стать пышным и побелеть (на фото видна разница в цвете!)
-
Добавляйте по столовой ложке остывший сироп в масло, продолжая взбивать при этом. В конце влейте коньяк, перемешайте.
Готовый крем белый, легкий и немного пористый.
Разделите крем пополам. -
В половину добавьте какао-порошок и взбейте, переложите часть в кондитерский мешок с насадкой, а часть используйте в дальнейшем для обмазывания бочков торта.
-
Отложите от основного количества белого крема по полной столовой ложке крема - одну подкрасьте в розовый цвет, другую - в зеленый. Я использовала гелевые красители на кончике зубочистки, можно использовать сок свеклы и шпината.
-
Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки.
-
Каждый пласт бисквита после пропитки промажьте белым кремом, сложите друг на друга. Бока смажьте кремом с какао, посыпьте жареной крошкой. Оставшийся крем разложите по корнетикам: розовый - с насадкой для цветочков, зеленый - с насадкой для листочков, шоколадный (с какао) - с насадкой для полосок.
-
Украсьте торт: шоколадным кремом проведите полоски, цветным - сделайте листочки и цветочки. Этот торт напоминает полено, так что можно пофантазировать, в оригинале рецепта используются цукаты для украшения. У меня цвет цукатов не подходил для оформления торта, я ими посыпала после! )))
Приятного аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2014 года Mammina #
27 января 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года Темычч #
4 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года Темычч #
4 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
26 октября 2013 года barska #
26 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
25 октября 2013 года tomi_tn #
25 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
25 октября 2013 года tomi_tn #
25 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 октября 2013 года elenita # (модератор)
От меня плюс за проделанную работу и профессиоанльное описание процесса
24 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года pupsik27 #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Zhanna58 #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года lagoon #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Pingvin72 #
Спасибо, за воспоминания... От меня ++++++
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Светлана04 #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года marbela #
Спасибо за рецепт, дочь почему-то вспоминает из московской жизни только этот торт (в конце 1980-х — начале 1990-х гг. были проблемы с продуктами, а она еще была маленькая и ей запомнился именно этот торт как необыкновенное лакомство, и именно эти незабываемые розочки на нем). Благодаря Вашему рецепту, у меня теперь будет возможность побаловать свою дочь. Еще раз спасибо.
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 октября 2013 года marbela #
24 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года avani #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года JeSeKi # (модератор)
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Светлана Владимировн #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года mariana82 #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Жен Жен # (модератор)
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года chudo #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Герман Татьяна #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 октября 2013 года sakurako #
23 октября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: