В этом салате интересна подача овощей. Говорят, идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блюменталю. Мне она встретилась на сайте Виктории Попин и показалась забавной. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании и поедании очередного «огорода».
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 14 ноября 2013, 23:36
- 73142
Салат "Грядка"
Ингредиенты для «Салат "Грядка"»:
- Овощи (сезонные, маленького размера)
- Семена (льна или подсолнуха, по желанию) — 1 ст. л.
- Зелень (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сметана — 150 г
- Хрен (готовый) — 1 ст. л.
- Оливки черные (без косточек, вес без жидкости) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Салат "Грядка"»:
-
Сначала приготовим «съедобную землю». Для этого сольём воду из оливок и ополоснем их. Разложим оливки на противне, застеленном пергаментом.
-
Будем подсушивать оливки в духовке, разогретой до 110 С.
-
Примерно через час-полтора достанем оливки из духовки, остудим их и крупно порубим. Так они лучше высохнут. Можно измельчить оливки и в блендере, но короткими нажатиями, чтобы оливки не превратились в кашу. Отправим оливки досушиваться в духовку еще на такое же время.
-
Овощи можем выбрать любые, небольшие по размеру. Это могут быть маленькие морковки, свеколки, цветная капуста или брокколи, редиски, маленькие репы или спаржа. Отлично смотрится брюссельская капуста. У корнеплодов лучше постараться оставить небольшие хвостики – черенки. Капусту нужно разделить на соцветия.
Овощи отвариваем в воде отдельно друг от друга. Мы обычно готовим их все вместе в пароварке. Редиску оставляем сырой. -
Готовим соус. В качестве соуса можно использовать любой не очень жидкий дип, подходящий к овощам. Мы смешиваем сметану, хрен, соль, лимонный сок и щепотку черного перца. Добавляем зелень, обычно петрушку.
-
На дно формы выкладываем соус. Поверх соуса насыпаем «съедобную землю» из оливок.
-
Сажаем наши овощи рядками. Для устойчивости срезаем кончики у корнеплодов. Ботву можно изобразить с помощью зелени, а «съедобную землю» для пущего эффекта посыпать семенами льна или подсолнуха.
-
И подаем наш салат к столу.
Приятного и радостного аппетита!
В моей семье все очень любят овощи и стараются придерживаться рекомендации съедать не менее 5 порций овощей и фруктов в день. Про пользу овощей, скажу честно, писать не хочется. Здесь всё и так ясно. Мне они помогли в еще одном очень нелегком деле.
Моя дочь с рождения почему-то не любила есть. Такая малоежка оказалась. Не помогали никакие ухищрения, советы педиатров не работали. Кормить её было очень трудно. Ребенок плохо набирал вес. Спасли положение овощные супы. Варила их из тех овощей, что были. В ход шли картофель, морковка, горошек... Дочь с интересом их разглядывала и ела. То вылавливала ложкой зеленую фасоль, то охотилась за рыжей морковкой, потом интересовалась горошком или цветной капустой. Овощи - они сами по себе очень забавные и разнообразные, как по вкусу, так и по внешнему виду. В этом же салате овощи изображают самих себя и добавляют в нашу жизнь чуть больше радости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2013 года duval #
23 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Не ожидала, что рецепт привлечет к себе такое внимание.
25 ноября 2013 года klubnika692 #
22 ноября 2013 года Ирина Герасименко #
22 ноября 2013 года Надя Коса #
22 ноября 2013 года Женифьера #
22 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Сэя #
22 ноября 2013 года Любимая13 #
22 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Voltaje #
22 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
У меня в семье нормально едят и паровые, и свежие овощи.
22 ноября 2013 года Voltaje #
22 ноября 2013 года Женифьера #
23 ноября 2013 года Voltaje #
21 ноября 2013 года Демоника #
22 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года mks110584 #
21 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
23 ноября 2013 года NIKA65 #
24 ноября 2013 года горница #
20 ноября 2013 года Irina_Gatta #
21 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года solynka #
21 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Светул-чек #
21 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Классная у Вас аватарка! Улыбки такие теплые...
16 ноября 2013 года каратистка #
16 ноября 2013 года olia999 #
Желаю удачи
16 ноября 2013 года Жанночкин # (модератор)
16 ноября 2013 года ДинСергевна #
16 ноября 2013 года lelika # (модератор)
16 ноября 2013 года olka-turk #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года Valushok #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года белошвейка #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Не смогла пройти мимо этой идеи...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: