В этом салате интересна подача овощей. Говорят, идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блюменталю. Мне она встретилась на сайте Виктории Попин и показалась забавной. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании и поедании очередного «огорода».
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 14 ноября 2013, 23:36
- 73142
Салат "Грядка"
Ингредиенты для «Салат "Грядка"»:
- Овощи (сезонные, маленького размера)
- Семена (льна или подсолнуха, по желанию) — 1 ст. л.
- Зелень (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сметана — 150 г
- Хрен (готовый) — 1 ст. л.
- Оливки черные (без косточек, вес без жидкости) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Салат "Грядка"»:
-
Сначала приготовим «съедобную землю». Для этого сольём воду из оливок и ополоснем их. Разложим оливки на противне, застеленном пергаментом.
-
Будем подсушивать оливки в духовке, разогретой до 110 С.
-
Примерно через час-полтора достанем оливки из духовки, остудим их и крупно порубим. Так они лучше высохнут. Можно измельчить оливки и в блендере, но короткими нажатиями, чтобы оливки не превратились в кашу. Отправим оливки досушиваться в духовку еще на такое же время.
-
Овощи можем выбрать любые, небольшие по размеру. Это могут быть маленькие морковки, свеколки, цветная капуста или брокколи, редиски, маленькие репы или спаржа. Отлично смотрится брюссельская капуста. У корнеплодов лучше постараться оставить небольшие хвостики – черенки. Капусту нужно разделить на соцветия.
Овощи отвариваем в воде отдельно друг от друга. Мы обычно готовим их все вместе в пароварке. Редиску оставляем сырой. -
Готовим соус. В качестве соуса можно использовать любой не очень жидкий дип, подходящий к овощам. Мы смешиваем сметану, хрен, соль, лимонный сок и щепотку черного перца. Добавляем зелень, обычно петрушку.
-
На дно формы выкладываем соус. Поверх соуса насыпаем «съедобную землю» из оливок.
-
Сажаем наши овощи рядками. Для устойчивости срезаем кончики у корнеплодов. Ботву можно изобразить с помощью зелени, а «съедобную землю» для пущего эффекта посыпать семенами льна или подсолнуха.
-
И подаем наш салат к столу.
Приятного и радостного аппетита!
В моей семье все очень любят овощи и стараются придерживаться рекомендации съедать не менее 5 порций овощей и фруктов в день. Про пользу овощей, скажу честно, писать не хочется. Здесь всё и так ясно. Мне они помогли в еще одном очень нелегком деле.
Моя дочь с рождения почему-то не любила есть. Такая малоежка оказалась. Не помогали никакие ухищрения, советы педиатров не работали. Кормить её было очень трудно. Ребенок плохо набирал вес. Спасли положение овощные супы. Варила их из тех овощей, что были. В ход шли картофель, морковка, горошек... Дочь с интересом их разглядывала и ела. То вылавливала ложкой зеленую фасоль, то охотилась за рыжей морковкой, потом интересовалась горошком или цветной капустой. Овощи - они сами по себе очень забавные и разнообразные, как по вкусу, так и по внешнему виду. В этом же салате овощи изображают самих себя и добавляют в нашу жизнь чуть больше радости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2013 года дуэт #
15 ноября 2013 года Alisa86 #
15 ноября 2013 года lagoon #
15 ноября 2013 года manirka #
15 ноября 2013 года Ольга Б #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
До сих пор раздумываю, не перенести ли рецепт в раздел украшения блюд.
15 ноября 2013 года Миламори #
15 ноября 2013 года Rencha1 #
15 ноября 2013 года diana1616 #
15 ноября 2013 года IrikF #
15 ноября 2013 года Pingvin72 #
15 ноября 2013 года мисс #
15 ноября 2013 года asesia2007 #
15 ноября 2013 года chudo #
15 ноября 2013 года Бэбита #
15 ноября 2013 года Leto29 #
15 ноября 2013 года Ирушенька #
15 ноября 2013 года Хаврошечка #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года SeLena T #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года caramba #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Веселинка4 #
21 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Вяленые оливки не встречала. Уверена, что если бы встретила, то не прошла бы мимо. Они продаются?
27 ноября 2013 года Веселинка4 #
- Халкидикис Трубес
большие тёмные-вяленые оливки
- Тасу
мелкие,вяленные оливки
- Стафидолья
с лёгкой горчинкой, необыкновенный
- Трубес Гликес
мелкие вяленые оливки,совсем не солёные, даже сладковатые
- Стаифдатес
слабовяленные не солёные
27 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Обязательно поищу
28 ноября 2013 года Веселинка4 #
15 ноября 2013 года barska #
... по вкусу, сорри, не смогу себе представить
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
По вкусу - овощи со сметаной и хреном. Правда, соус может быть любым. Сушеные оливки - остаются оливками, мне они кажутся менее выразительными, чем обычные, больше декоративную роль играют.
15 ноября 2013 года barska #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года lubashka55 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: