Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки
  • 18 ноября 2013, 2:33
  • 19729

Шор-гогал

Рецепт: Шор-гогал

Очень вкусные, мягкие, немного хрустящие гогалы с чаем)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Шор-гогал»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8900.7 ккал 		белки
189 г 		жиры
455.8 г 		углеводы
1121.2 г
100 г блюда
ккал
354.6 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
18.2 г		 углеводы
44.7 г

Рецепт «Шор-гогал»:

Для начала замесим тесто и поставим его в теплое место на 60 мин. (тесто должно подойти).

Затем приготовим начинку: в растопленное масло, помешивая, чтобы не образовались комки, добавляем муку и пряности. Пряностей можно добавить побольше на ваш вкус.

Далее растопим масло для промазывания слоев.

Теперь делим готовое тесто на 14 равных частей, 2 подноса по 7 слоев. Раскатываем первый комочек теста, перекладываем его на доску или на круглый поднос, обмазываем маслом. Затем раскатываем второй комочек теста, кладем его на верх первого и обмазываем маслом (7 слоев делаем и потом на другой поднос оставшиеся 7). Все комочки раскатываем тонко. В такой последовательности раскатываем и обмазываем все остальные комочки теста, кроме последнего. Последний просто раскатаем и положим сверху.

Получившийся пирог аккуратно придавливаем рукой, берём острый нож и разрезаем его на ленточки шириной 2-3 см. Каждую ленточку по отдельности скручиваем в рулетик, затем сделать в центре воронку, положить 1 чайную ложку начинки (или можно больше), дальше заклеиваем воронку и сдавливаем все в лепёшку, кладем на противень, накрываем на 10 минут, затем обмазываем яйцом, посыпаем маком и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак На обед : На десерт / На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На закуску

Теги: выпечка завтрак десерт

Вкусы: соленый маковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шор-гогал» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Когда-то давно готовили с бабушкой, такая возня, очень долго нужно делать все,но получается просто объедение. Сама никогда не делала, все таки в духовке получается не совсем то,что нужно,а вот в печи все по другому)
Сделала всё строго по рецепту!Но,к сожалению,получились не шор-гогалы,а маленькие слоёные булочки.
Настоящие шор гогалы должны быть хрустящми снаружи и воздушными внутри.
Раскатывала слои тонко-тонко,но,...Очень жаль!
в смысле слоеные булочки?они хрустящими выходят ,может что то не так сделали?
Да,получились слоёные булочки и не мягкие.Сделала всё строго по рецепту.
А слои при раскатывании нужно посыпать мукой?
да при раскатывании нужно и потом нужно промазывать маслом .
Я и маслом промазывала,и мукой посыпала.
Здравствуйте, пошаговые фотки можете посмотреть здесь ССылки запрещены. Сайт на азербайджанском языке но по фотографиям все становится яснее по моему )) этот гогал он соленый я люблю его есть со сладким чаем. у меня не получается вставить фотки оттуда если кто может вставьте пожалуйста.
Да)но фотки не получается вставить))
Дрожжи сухие? Так напишите в скобках в списке ингредиентов. а то люди начнут печь и только продукты переведут.
На почти 1,5 кг муки даже сухих 10 дрожжей - Вы уверены, что этого достаточно? Тесто сдобное, не хватит такого кол-ва дрожжей, чтобы поднять его.
да сухие)у меня уже не получается изменить рецепт )да достаточно 1 пакетик(11гр)! даже на 2 кг муки используют 2 ч.л дрожжей)
Изменить не получается, потому что прошло больше 24 часов с момента публикации. Редактировать рецепт автор может самостоятельно только в течение 1 суток, а позже - только написать письмо модератору, чтобы он внёс поправки, какие укажете.
понятно)
ну да, не хватает пошаговых
И не только пошаговых. Ясности в описании тоже не хватает.
Описание дрожжевого теста должно быть подробным, иначе испечь это изделие не получится. Формовку тут никто практически не понял, судя по комментариям.
Про "ложем" и "перелаживаем" я уж и не говорю.
Должно быть о-очень вкусно.

Но я тоже не разобралась с формировкой. Лепешки раскатываем тонко и складываем стопкой на круглый поднос - значит лепешки круглые. Потом разрезаем на ленточки - значит, все ленточки будут разной длины и булочки получатся разного размера?

А вот это совсем не понятно: "Каждую ленточку по отдельности скручиваем в рулетик, затем каждую часть скрутить спирально" Как можно рулетик закрутить еще и спирально?
у меня 2 подноса выходит и в каждом подносе по 7 слоев)это зависит от того какого размера раскатываете тесто(тесто должно быть тонкое,чуть меньше 1 мм даже)можете 8 слоев делать ну сколько у вас там выходит ,но если вы раскатали ну прям большого размера круг можно даже 5 слоев) нет ну это уже на ваше усмотрение какого размера будут булочки может только с 2-х краев выйдут маленькие а остальные как хотите!можете просто скрутить в рулетик и пальцем по середине сделать углубление)
Спасибо, попробую.
↑Ответ для djazair
Здравствуйте! Не знаю актуально это будет для Вас или нет, но я хотела бы помочь объяснить как можно сделать легче. по крайней мере в нашей семье всегда все, в том числе и я делаем чуть по-другому. Когда все круглые лепешки (желательно очень тонко раскатанные) вы выложите друг на друга, (при этом смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом) просто сверните то, что у вас получилось в один плотный рулет. А потом разрезайте его на куски (как обычный рулет обычно режете) по 2 см. Не обязательно закручивать по спирали, это на мой взгляд ничего не меняет. Просто серединки полученных кусочков примните, приподнимите края и хорошенько начините, защипните и выкладывайте на противень, но в духовку будем ставить через минут 30, пусть набухнут ( я обычно накрываю целлофаном) . Кстати в нашей семье начинку делают сладкой, вместо соли сахар. И вообще начинка отличается. У нас намного скромнее, но очень очень вкусная.
Рецепт интересный, хочется попробовать. Напишите, пожалуйста, как начинку делать, только поподробнее, какая консистенция у муки в растопленном масле (1 стакан масла?), масло горячее или остудить? потом яйцо туда вмешивать? Получается как тесто? Все остальное вроде бы поняла. Спасибо!
В начинку:добавить яйцо,масло пол стакана(теплое),муку,соль,перец и пряности-все помешать. Должно получиться плотная масса, которая крошиться, но если хорошенько прижать она должна склеиться))
Спасибо!
А из какой кухни? впервые слышу такие слова И поздравляю с дебютом
восточная)спс
↑Ответ для Ljubov Kutits-Larcsenko
Вмешаюсь, простите, это азербайджанская кухня, пекут в Азербайджане на большой праздник Новруз Байрам (21 марта).Это я уже изучила в инете, впрочем, как и формовку)))
Спасибо большое. Так а формовка типа улиток? я в том тексте боюсь, не разберусь
Я Вам в личку написала, всё поймёте))
↑Ответ для Ljubov Kutits-Larcsenko
шор-соленый, гогал-булочка. соленые булочки
спасибочки большое, буду знать. а по-венгерски шёр - пиво
Это очень интересный рецепт, вкусный, только жалко, что он у Вас без пошаговых фото, немного трудновато для восприятия.
Я просто не успела с пошаговым)когда приготовлю еще сделаю пошаговый а так легко
Ну тут надо формовку смотреть, не всем будет сразу понятно, вот это, например:
затем каждую часть скрутить спирально, сплющить с двух сторон,
- вот с каких сторон? По-разному можно понять. Это когда уже делал и видел - понятно, а когда первый раз - то не очень-то и понятно.
это можно просто скрутить в рулетик как в рецепте написано а потом сделать воронку и добавить начинку, если непонятно как скручивать))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!