Этим рецептом я пользуюсь очень давно. Нашла его в книге "Кубанские разносолы" и с тех пор и заготовки на зиму каждый год делаю - всегда уходит на "ура" как закуска, и в Пост хорошее подспорье. И, немного подправив рецепт под имеющиеся ингредиенты, готовлю на повседневный стол. Вкусно и сытно.
в744нтПоваренок 6 уровня
- 9 января 2014, 10:34
- 95765
Салат-закуска на зиму
Ингредиенты для «Салат-закуска на зиму»:
- Помидор (или 0.5 стакана томатного сока) — 2 шт
- Грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г
- Лук белый (небольшая головка или половина крупной луковицы) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Фасоль (готовая, отварная, у меня "Черный глаз" от Мистраль) — 0.5 стак.
- Капуста цветная (можно заменить стручковой фасолью) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
524 ккал |
белки
34.7 г |
жиры
3.9 г |
углеводы
91.2 г |
| Порции | |||
| ккал 131 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 1 г |
углеводы 22.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.3 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Салат-закуска на зиму»:
-
Сейачс я покажу вам, как приготовить такую закуску без консервирования, то есть на каждый день, а в конце рецепта дам раскладку для "закрутки" в банки.
Итак.
Лук, морковь и болгарский перец нашинковать -
Грибы нарезать как вам больше нравится
-
Спассеровать на растительном масле лук, морковь, болгарский перец, добавить к ним грибы и томить на огне еще минут пять
-
Отварить фасоль до готовности. Я всегда замачиваю фасоль на ночь, а потом отвариваю в течение 20 минут.
-
К обжаренным овощам добавить отварную фасоль, два мелко изрубленных томата (или полстакана томатного сока) и цветную капусту. Вместо капусты можно положить нарезанную стручковую фасоль - тоже очень вкусно.
Тушим все вместе до готовности капусты.
Солим, перчим по вкусу.
На этом этапе можно регулировать густоту - хотите пожиже, чтобы подать с макаронами, - добавьте томаты или томатный сок.
Применение этого блюда очень широко. Можно подать в теплом виде как рагу, можно отварить к нему макароны или картофель.
А в холодном виде отличный салат. Или закуска. -
И еще я закручиваю этот салат на зиму, но делаю более жидким.
Морковь - 1 кг.
Болгарский перец - 1 кг
Лук - 0.5 кг
Стручковая фасоль (или цветная капуста) - 1 кг
Грибы ( я консервирую с вешенками) - 0,5 кг.
Фасоль отварная (готовая) -2-3 стакана.
Томаты - 4 кг
Растительное масло - 300 гр.
Зелень - по желанию.
Морковь, болгарский перец, лук, грибы нарезать, добавить в ним томаты, перекрученные на мясорубке. Если вы используете стручковую фасоль - нарежьте ее произвольными кусочками и тоже добавьте к овощам. Если используете цветную капусту - ее добавляем за 15 минут до окончания варки.
Итак, овощи нарезали, добавили помидоры, растительное масло и поставили на огонь. Варить с момента закипания минут 40.
Регулируем соль, перец, возможно сахар (если томаты кислые).
За 10 минут до конца варки добавляем готовую отварную фасоль и зелень ( по желанию, у меня петрушка и кинза).
Соль, сахар, перец - по вашему вкусу.
Не снимая с огня, разливаем кипящую массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками, укутываем. Все.
Я храню эти заготовки при комнатной температуре - ни одна банка за всю историю этой закуски не взлетела.
Очень удачная и вкусная заготовка. Рекомендую вам попробовать.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2015 года Аринкана #
31 июля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года seledsova elena 30 #
22 сентября 2014 года в744нт # (автор рецепта)
8 августа 2014 года jul38596 #
27 июля 2014 года byrgyj #
спасибо
16 июня 2014 года дарья красниченко #
15 мая 2014 года welshrabbit #
2 апреля 2014 года alekxv #
18 марта 2014 года suliko2002 #
16 апреля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
18 марта 2014 года Navely #
16 апреля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Демурия #
16 апреля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Спасибо большое за такое красивое фото!
13 марта 2014 года LorochkaT #
16 апреля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Рада, что пришелся по душе и вашей семье!
11 марта 2014 года Yaliu #
Из замен. Не было шампиньонов. Положила опята. Немного предварительно отварила их в той же воде, в которой варила фасоль. И потом этот бульон использовала, добавив прямо в блюдо, чтобы сделать соус блюда еще более насыщенным. Томаты зимние, к сожалению, такие безвкусные сами по себе, что я рискнула добавить в блюдо еще немного сладкого кетчупа, для усиления томатного вкуса)
Спасибо большое автору за рецепт. Возможно попробую сделать и закатки осенью.
12 марта 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Очень - очень приятно, что рецепт пришелся вашей семье по вкусу!
12 марта 2014 года Yaliu #
27 августа 2014 года Андреева Фаина #
3 марта 2014 года Иришка-коротышка #
18 февраля 2014 года lanslans #
13 января 2014 года YOKA #
12 января 2014 года hto33 #
11 января 2014 года Лада16 #
10 января 2014 года pupsik27 #
10 января 2014 года Sugar #
9 января 2014 года Чудося #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: