Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 11 января 2014, 2:19
  • 11864

Капоната по-сицилийски

Рецепт: Капоната по-сицилийски

Капоната - это традиционная сицилийская (итальянская) закуска из овощей. Основу ее составляют баклажаны, а дальнейший список ингредиентов варьируется от рецепта к рецепту. Наш вариант: оливки, сельдерей, томатная паста, каперсы, винный укусус.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Капоната по-сицилийски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12110.4 ккал 		белки
74.9 г 		жиры
1168.3 г 		углеводы
1354.3 г
Порции
ккал
3027.6 ккал		 белки
18.7 г		 жиры
292.1 г		 углеводы
338.6 г
100 г блюда
ккал
250.7 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
24.2 г		 углеводы
28 г

Рецепт «Капоната по-сицилийски»:

  • Начинаем с баклажанов. Необходимо срезать с них часть кожицы и нарезать их крупными кубиками. Баклажаны надо уложить в любую подходящую ёмкость и обильно посыпать солью - для уменьшения горечи.

  • Нарезать стебли сельдерея.

  • Подержать сельдерей пару минут в кипящей воде.

  • Нарезаем лук полукольцами.

  • Жарим баклажаны во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла.

  • Процесс жарки не должен быть долгим: примерно, 2-5 минут.

  • Пожаренные баклажаны необходимо выложить на впитывающую бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла.

  • Зеленые оливки нарезать крупными кусочками. Если вы используете мелкие оливки, то либо вообще не режьте их, либо разрежьте некоторые из них пополам.

  • Выкладываем колечки лука в низкую кастрюлю и добавляем немного оливкового масла.

  • Потомить лук на медленном огне пару минут, затем добавить все остальные игредиенты: сельдерей, баклажаны, оливки, томатную пасту, каперсы. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

  • Теперь завершающий штрих: в стакане смешиваем уксус и сахар, хорошенько размешиваем, добавляем в кастрюлю с овощами, перемешиваем и тушим еще пару минут.

  • Теперь капоната готова. Подавать к столу охлажденной; можно украсить оливками и листьями сельдерея. Buon appetito!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: второе ужин обед закуска

Вкусы: оригинальный сладкий соленый Кисло

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Капоната по-сицилийски
Рецепт: Капоната по-сицилийски

Капоната - это традиционная сицилийская (итальянская) закуска из овощей. Основу ее составляют баклажаны, а дальнейший список ингредиентов варьируется от рецепта к рецепту. Наш вариант: оливки, сельдерей, томатная паста, каперсы, винный укусус.

Ингредиенты для «Капоната по-сицилийски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Я часто готовлю Капонату, уж очень она вкусная.!!!!!! Только истользую не томатную пасту (может вы имели введу passata), а готовлю соус из свежих помидор, получается очень нежно. Если сравнить качество, итальянской томатной пасты и российской, то ОГРОМНАЯ разница, что повлияет на вкус. Рецепт отличный, я сразу поняла что была использована пассата, но читатели ведь могут использовать РОССИЙСКУЮ ТОМАТНУЮ ПАСТУ.
Конечно, у российской пасты вкус несколько другой, но я не думаю, что это радикально повлияет на общий вкус блюда... Конечно, на всякий случай добавлю в рецепт, что пасту лучше брать итальянскую.
Катюша, я жду с нетерпением новые рецепты от Джузеппе
Буду добавлять регулярно!
Томатной пасты - целый литр?
Да, на два килограмма баклажанов - литр томатной пасты. На килограмм баклажанов, соответственно, пол-литра пасты.
Cпасибо.
От меня плюс этому рецепту
Люблю овощные блюда
Расскажите потом, как получилось, если будете готовить
↑Ответ для elenita
Спасибо за плюс )
Простите, Вы сами готовили это блюдо?
Нет, готовил шеф-повар на мастер-классе в сицилийском ресторане Я лишь снимала фото и помогала ему.
Готовили в ресторане? ......Очень вкусное блюдо! Баклажаны мы любим
Да, это мастер-класс в сицилийском ресторане Готовил шеф-повар Джузеппе.
Spasibo za zamechatelniy rezept!!!!!
На здоровье! Ооооочень вкусное блюдо ))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки