Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 25 марта 2014, 12:45
  • 149461

Блины на сыворотке заварные

Рецепт: Блины на сыворотке заварные

А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. "Изменяю" ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие - блинчики с яблочным припеком )

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Ингредиенты для «Блины на сыворотке заварные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2456.4 ккал 		белки
64 г 		жиры
55.3 г 		углеводы
426 г
100 г блюда
ккал
139.6 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
24.2 г

Рецепт «Блины на сыворотке заварные»:

  • Просеиваем муку, слегка подогреваем сыворотку (до парного молока). (Неплохо, если сыворотка будет немного "постоявшая". Это, если вы сами готовите дома творожок, или творожный сыр из замороженных кефира или ряженки)
    Добавляем в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешиваем. Добавляем яйца, масло растительное.
    Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем венчиком.

  • Подсыпаем муку. Вымешиваем тесто без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.

  • Наливаем в ковшик (кастрюльку) молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное - 3%, то разводим его водой, в пропорции 1:1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. В общем объеме должно быть 400 мл нежирного молока.
    Доводим до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, подливаем вскипевшее молоко в тесто. Тем самым мы его завариваем.

  • Размешиваем до однородного состояния. У нас получается вот такое, достаточно жидкое тесто. Даем ему постоять 20-30 минут.

  • Через отведенное время смазываем блинную сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреваем, еще раз хорошо перемешиваем тесто и начинаем печь блинчики. Приноравливаемся наливать теста немного и тоненько его распределять. (Если вам вдруг, по какой-то причине, хочется блинчиков потолще, то просто вмешайте еще немного муки. Тесто заварено и небольшое добавление муки не повлияет на его качество). Блинчики получаются умеренно сладкие. Я их еще немного смазываю сливочным маслом и чуть присыпаю сахаром. Но это все по вкусу!

    Блинчики из такого теста получаются одновременно и нежными (благодаря разрыхлению содой), и эластичными, благодаря завариванию. И очень вкусными!

  • В конце выпечки можно побаловать себя и приготовить немного блинчиков с припеком. (Этот способ приготовления я использую давно, еще с советских времен. Вычитан был в каком-то журнале.) Меленько и очень тоненько режем очищенное яблочко. Сейчас я пользуюсь корейской теркой. (Только не делайте длинных полосок. Нам нужны просто тоненькие.)

  • На сухую! сковороду реденько насыпаем немного тертого яблочка и даем ему схватиться, чуть подсохнуть и прилипнуть к сковороде.. Сыпать надо редко, чтобы тесто само могло хорошо распределиться по сковородке, и блин не порвался при переворачивании.

  • Наливаем тесто, распределяем, печем с одной стороны.

  • Потом более аккуратно, чем мы это делали просто с блинчиками, переворачиваем и печем с другой стороны. У нас получается интересный рисунок на блинчике. А сами блинчики приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Их хорошо подавать, разрезав пополам (или на четыре части) и присыпав сахарной пудрой.

Приглашаем близких к столу. И балуемся блинчиками со сметаной, вареньем, медом... А можно и просто так. Блинчики и сами очень вкусны! И не забываем про блинчики с припеком.
Приятного аппетита!
P.S. Хочу отметить нюансы выпечки, которые возможно помогут хозяйкам. При переворачивании эти блинчики требуют более деликатного подхода, чем обычные. Я пеку на толстой, тяжелой блинной сковороде. Для первого блинчика маслом растительным не просто слегка смазываю сковороду, а можно сказать, что чуть-чуть наливаю. Первый блинчик получается конечно жирноватый, но это облегчает дальнейшую выпечку. Теста наливаю мало, блинчики тонкие пеку. Перед переворачиванием слегка лопаткой ( пользуюсь металлической) прохожу по окружности блинчика, отделяя его от сковороды. И только потом завожу лопатку под блинчик и аккуратно переворачиваю. Если у вас нет подходящей блинной сковороды, возможно стоит печь блины по другому рецепту, во избежание разочарования.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блины на сыворотке заварные
Рецепт: Блины на сыворотке заварные

А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. "Изменяю" ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие - блинчики с яблочным припеком )

Ингредиенты для «Блины на сыворотке заварные»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блины на сыворотке заварные» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Блины мне очень понравились. И вкусные, не жирные, и готовить легко. Пекла 2 раза за последние несколько дней. Первый раз только брала 200 мл. молока и без воды, во второй раз, 200 мл. молока и 100 мл. воды. Так разницы не ощутила, единственное разница, что во второй раз очень много вышло блинов, со счета сбилась. Спасибо за рецепт. Однозначно будет в моих любимых, ведь сыворотка у меня через день. (Фото не очень, на телефон, просто хотелось показать результат).
Спасибо большое за аппетитный фото-отчет! Очень хорошо видно, что блинчики удались на славу! Готовьте на здоровье! Тем более,что сыворотка в доме постоянно есть!
вкусео
Спасибо!
Очень вкусные и очень нежные блинчики! Пожалуй , одни из самых удачных с заварным тестом. Очень остались довольны, тем более сам процесс готовки не сложный и не хлопотный.
Спасибо!!!
Оленька, спасибо большое за очень красивый, аппетитный фото-отчет и такие приятные слова в адрес рецепта! Очень рада, что блинчики всем понравились!

Блины чудесные !спасибо автору!единственное ,воду не стала добавлять ,заменив кол-во воды также молоком!и добавила ванильки)))очень очень вкусно!
Здорово! Я очень рада, что рецепт понравился!
Лена, спасибо вам за великолепный рецепт.
Первый раз пекла блины на сыворотке и всё получилось с первого раза! Правда я вняла советам из комментов: не стала разбавлять молоко водой (у меня "Агуша" 3,2) и добавила в тесто ещё пол ст.л. растительного масла, ну и конечно же отличная блинная скорода! Может быть всё получилось бы и без этих изменений, но я не стала рисковать. К сожалению не знаю как добавить фото, поэтому не могу похвастать блинчиками.
Большой поклон вам за рецепт
И Вам спасибо большое за отзыв! Готовьте, конечно, как удобнее ! Главное, чтобы блинчики нравились!
Вот и у меея вобще не получилось.. Рвутся и все тут. Хотя я делаю часто блины и совершенно разные. Даже ради эксперимента достала новую сковороду.. Одно и тоже ((( и отдельно пробовала добавить муку и яйца.. Вобще куча переведенных продуктов ((( расстроилась. Дома сыворотки от творога ещё два литра..надеялась на блины извести её..
Не могу, девочки, ничего другого подсказать, как попробовать тесто делать строго по рецепту, наливать на сковороду мало теста!!! ( тогда блинчики тоненькие получаются) и переворачивать, проходя сначала по окружности немного. То есть, отделить края блинчика от сковороды. А потом уже лопатку продвигать к центру. ( у меня металлическая лопатка)
Могла бы подумать, что с рецептом что-то не так. Но сама пеку эти блинчики давно и вижу уже больше сорока отчетов, у кого получаются.
Удачи Вам!
Хочу извиниться за свой резкий комментарий. Гонимая совестью и для чистоты эксперимента всё-таки купила новую сковородку с супер-пуперным антипригарным покрытием. Заново сделала всё по рецепту. Получалось, но блины довольно часто рвались (были неэластичными). Тогда внесла в Ваш рецепт свое новшество - молоко оставила неразбавленным. И вот в таком виде стало получаться.
Благодарю Вас за точный и вкусный рецепт и ещё раз прошу извинить за резкий тон.
Да ничего... Я понимаю, что обидно было перевести продукты и не получить желаемый результат. Хорошо, что Вы все-таки нашли вариант приготовления с неразбавленным молоком. Хотя, мне самой интересно, почему же они рвались. У меня бывает с первым блинчиком... Мне кажется, что к этому рецепту надо просто приспособится с переворачиванием. Блинчики просто поддеть , как обычные, сразу может не получиться. Я сначала лопаткой слегка по окружности ( примерно половины блинчика) прохожу, а потом уже ее к центру продвигаю и они нормально переворачиваются.
Я с последними так и делала - по окружности, а потом к центру лопаткой, и ещё рукой помогала. Спасибо.
Хороший рецепт, спасибо. Блинчики получились тонкие, нежные, переворачивались хорошо, в общем, довольны и те, кто кушал, и те, кто готовил. На фото всего три последних блинчика, остальные съедены "с пылу, с жару". При наличии сыворотки буду готовить по этому рецепту.
Спасибо Вам за замечательный фото-отчет! Очень рада, что рецепт будет востребован!
Делала домашний творог и осталась сыворотка, но совсем не кислая! В тесто + еще 1 ложку растительного масла, переворачивались замечательно и не рвались. Получились мягкие, вкусные блинчики. Спасибо, все остались довольны!
Спасибо Вам за замечательный и аппетитный фото-отчет! Блинчики получились знатные!
Блины рвутся при готовке, наливаются на сковородку неравномерно. То, что получается, тонким назвать сложно. В общем, рецепт мне не понравился. Хотя блины печь умею и делала всё точно по рецепту. Зря только продукты извела
Жаль... очень жаль, что рецепт пришелся не ко двору. Наверное это точно не ваш рецепт, поскольку готовлю по нему уже не один год. Да... вот вспомнила. Как вариант предполагаю, что дело возможно в сковороде. Я пеку на тяжелой, толстой, блинной. Но когда хотела побыстрее напечь на двух сковородках, на другой дело не пошло.
Мне тоже жаль. На своей сковороде я пеку другие блины - без проблем. Поменяла сковородки - то же самое. Видно, просто, это не мой рецепт. Удачи.
Очень нежные, вкусные блины! Все в дырочку! Моей семье понравились очень, спасибо за рецепт)
Спасибо, Наташа, за чудесный фото-отчет! Я очень рада, что блинчики понравились всей семье!
Очень вкусные блинчики и хороши в приготовлении! Спасибо за рецепт!
И Вам спасибо за отзыв о рецепте!
Спасибо за рецепт! Блинчики получились супер! Такие тонкие еще никогда не получались, и при этом не рвутся. Всё делала четко по рецепту, соблюдая все пропорции Даже первый блин получился не "комом", как принято, а отличный красивый блинчик Теперь, когда будет лишняя сыворотка, буду печь блинчики только по этому рецепту.
Как я рада, что все блинчики получились удачными! ( Я тоже считаю, что готовить первый раз по любому рецепту следует строго придерживаясь всех пропорций и рекомендаций. Только тогда можно делать соответствующие выводы, а не гадать - то ли с рецептом что не так, то ли сама накосячила. ) Спасибо Вам за отзыв!
Вот такой вышел ароматный, нежный блинчик, вернее стопочка из блинчиков. Очень нежно, душевно, по-домашнему. В семье все любят блины, очень высоко оценили и нахваливали. Спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Светлана, а Вам спасибо за такой замечательный фото-отчет! Блинчики хороши!
Чудесные, очень вкусные, нежные блинчики! Я каждый блинчик хорошо промазываю сливочным маслом и присыпаю сахаром, сестра говорит, что получаются лучше, чем у бабушки) спасибо за рецепт!
Действительно, чудесные блинчики получились! ( И я так же делаю - масло и сахар еще. ) Спасибо, Оксаночка, за такое великолепное фото! Очень рада, что рецепт нравится!
На фото, конечно, это просто блинчики, ничем себе не примечательные.
НО! Не верьте фото Эти блины знатные маскировщики, еще бы - такой технологичный и вкусный рецепт замаскировать
Я не большой любитель тонких блинов, и уж тем более - сладких. Аргументов для "взять и приготовить" было всего два: постоянный арендатор моего холодильника - сыворотка, и, собственно, мастерство автора) Результат отличный - очень тонкие и пластичные блины!
Лично у меня рука поднялась добавить в тесто только махонькую чайную ложечку сахара, в этот вопросе каждый сам для себя разберется. В остальном - рекомендую не отступать ни на шаг от рецепта!

Елена, спасибо огромное и новых Вам кулинарных подвигов!
p\s\ Следить, так следить
Какие чудесные получились блинчики! И по фото это видно! Особенно, их эластичность! У нас тоже сегодня они, только сладкий вариант. Сладкоежки у нас. Мало того, что в тесте сахар, еще после смазывания маслом сахарком присыпаю. Такие сладкие делала еще мама в очень далеком моем детстве, вот и отложилось наверное, что блинчики должны быть сладкими. И главное, что удивляет - никто из домочадцев против этого не возражает!
Спасибо, Гузель, за такой замечательный фото-отчет!
Спасибо Вам огромное за такой Чудесный рецепт! Очень Очень вкусные блины, к сковородке не предстают, идеальной консистенции! Вам огромная благодарность!!!
Очень рада,что рецепт Вам понравился! Пеките, радуйте себя и близких!
Очень понравились блины, будет куда пристроить сыворотку. Спасибо за рецептик!
И Вам спасибо за отзыв! Готовьте на здоровье!
Одни из лучших блинов, из всех, испробованных ранее. Как и многие поварята, я искала рецепт для использования сыворотки после приготовления творожка. Рецепт в КК однозначно. Автору огромное спасибо!
Спасибо Вам за такой приятный отзыв о рецепте! Готовьте на здоровье!
Вкуснейшие блины. Сахара только поменьше положила (3 ст.л). Пока допекла, это все, что осталось . Сыновья и муж оценили.
Спасибо Вам за аппетитный фото-отчет! Наглядный пример того, что блинчики пришлись по вкусу!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки