Предлагаю всем счастливым обладателям ветчинницы приготовить в ней вот такой деликатес. Вкус и вид - как у магазинной варено-копченой грудинки, только гораздо лучше! Кожица - тоненькая, прозрачная. И на закуску, и в виде бутерброда на кусочек черного хлеба, обязательно намазав горчицей - просто супер! Я ее готовлю в мультиварке. Но можно попробовать и в обычной кастрюле, и в духовке.
Ирина ШибановаПоваренок 4 уровня
- 28 мая 2014, 15:48
- 31571
Грудинка вареная в ветчиннице
Ингредиенты для «Грудинка вареная в ветчиннице»:
- Грудинка (свиная, с мясными прослойками) — 1.4 кг
- Соль — 4 ст. л.
- Чеснок — 20 г
- Желатин — 2 ст. л.
- Перец душистый (черный молотый) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 4 шт
- Жидкий дым ("Костровок") — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1322.6 ккал |
белки
27.5 г |
жиры
0.2 г |
углеводы
6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.6 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.4 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: Тушение (120 минут)
Рецепт «Грудинка вареная в ветчиннице»:
-
Чеснок измельчаем, смешиваем с солью и обваливаем в этой смеси куски грудинки.
Складываем в емкость, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Если жарко, вынесите на лоджию. -
Затем жидкость сливаем. Наливаем в мисочку жидкий дым и смазываем им грудинку при помощи кисточки.
Накрываем пленкой и оставляем примерно на полчасика. -
Затем каждый кусочек равномерно посыпаем сухим желатином, перекладываем лаврушкой и укладываем в ветчинницу, внутрь рукава для запекания, сворачивая кольцом, шкуркой наружу. Если у вас грудинка широкая-торчащие концы срежьте и запихните внутрь.
У меня было три толстых, но узких куска. Я их разрезала на два пласта каждый и выкладывала таким образом: сначала тот, что со шкуркой, потом второй сворачивала тугим кольцом и запихивала внутрь.
Затем второй этаж, затем третий. Чтобы хорошо склеилось, каждый этаж надо посыпать желатином. -
Затем затягиваем верхний край рукава, закрываем крышкой и натягиваем пружины.
Кладем в кастрюльку мультиварки, заливаем горячей водой и готовим на режиме Тушение два часа.
Даем остыть, вынимаем и убираем в холодильник на ночь прямо в рукаве.
Утром получаем вот такую красоту. Получается примерно кило сто готового продукта.
Грудинку разрезаем и сервируем, попутно отгоняя от стола назойливых домочадцев, которые, рискуя здоровьем, так и норовят утянуть кусочек прямо из-по ножа! 
Всем удачного приготовления и приятного аппетита!
Всем удачного приготовления и приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2014 года Galll Y #
28 мая 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: