Рецепт: Булочки с сыром
Булочки с сыром
Рецепт: Паштет из кабачков с орехами и сыром
Паштет из кабачков с орехами и сыром
Рецепт: Большой сэндвич
Большой сэндвич
  • 28 мая 2014, 15:48
  • 29001

Грудинка вареная в ветчиннице

Рецепт: Грудинка вареная в ветчиннице

Предлагаю всем счастливым обладателям ветчинницы приготовить в ней вот такой деликатес. Вкус и вид - как у магазинной варено-копченой грудинки, только гораздо лучше! Кожица - тоненькая, прозрачная. И на закуску, и в виде бутерброда на кусочек черного хлеба, обязательно намазав горчицей - просто супер! Я ее готовлю в мультиварке. Но можно попробовать и в обычной кастрюле, и в духовке.

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Грудинка вареная в ветчиннице»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1322.6 ккал
белки
27.5 г
жиры
0.2 г
углеводы
6.2 г
100 г блюда
ккал
81.6 ккал
белки
1.7 г
жиры
0 г
углеводы
0.4 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Тушение (120 минут)


Рецепт «Грудинка вареная в ветчиннице»:

  • Чеснок измельчаем, смешиваем с солью и обваливаем в этой смеси куски грудинки.
    Складываем в емкость, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Если жарко, вынесите на лоджию.

  • Затем жидкость сливаем. Наливаем в мисочку жидкий дым и смазываем им грудинку при помощи кисточки.
    Накрываем пленкой и оставляем примерно на полчасика.

  • Затем каждый кусочек равномерно посыпаем сухим желатином, перекладываем лаврушкой и укладываем в ветчинницу, внутрь рукава для запекания, сворачивая кольцом, шкуркой наружу. Если у вас грудинка широкая-торчащие концы срежьте и запихните внутрь.

    У меня было три толстых, но узких куска. Я их разрезала на два пласта каждый и выкладывала таким образом: сначала тот, что со шкуркой, потом второй сворачивала тугим кольцом и запихивала внутрь.
    Затем второй этаж, затем третий. Чтобы хорошо склеилось, каждый этаж надо посыпать желатином.

  • Затем затягиваем верхний край рукава, закрываем крышкой и натягиваем пружины.
    Кладем в кастрюльку мультиварки, заливаем горячей водой и готовим на режиме Тушение два часа.
    Даем остыть, вынимаем и убираем в холодильник на ночь прямо в рукаве.
    Утром получаем вот такую красоту. Получается примерно кило сто готового продукта.

Грудинку разрезаем и сервируем, попутно отгоняя от стола назойливых домочадцев, которые, рискуя здоровьем, так и норовят утянуть кусочек прямо из-по ножа!
Всем удачного приготовления и приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка вареная в ветчиннице
Рецепт: Грудинка вареная в ветчиннице

Предлагаю всем счастливым обладателям ветчинницы приготовить в ней вот такой деликатес. Вкус и вид - как у магазинной варено-копченой грудинки, только гораздо лучше! Кожица - тоненькая, прозрачная. И на закуску, и в виде бутерброда на кусочек черного хлеба, обязательно намазав горчицей - просто супер! Я ее готовлю в мультиварке. Но можно попробовать и в обычной кастрюле, и в духовке.

Ингредиенты для «Грудинка вареная в ветчиннице»:

Фотографии «Грудинка вареная в ветчиннице» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ирина, грудинка получилась вкусная! Куски склеились не очень хорошо. Образовалось много желе, которое оказалось очень соленым, но сама грудинка по соли нормальная. У меня почему-то совсем сварилось сало, стало мягким и невкусным. Но сам рецепт понравился, буду экспериментировать ещё. Спасибо!
Вкусная грудинка - НО
1. В ветчиннице не обязательно готовить - рецепт по вкусу очень похож на "Грудинка в двух пакетах" - ну разве за исключением специй и дыма (правда в ту я тоже дым добавляла)
2. Уникальность рецепта только в склеивании - но у меня не склеилось ничего (( Как было два кусочка так и осталось - как вынула из формы.
Буду готовить еще, хотя бы потому что вкусно и проще чем пакеты перематывать бечевкой для сохранения формы, но тем не менее разочарована.
Да - такой цвет вышел за счет паприки. Думаю можно и без дыма готовить - все равно вкусно будет
Навсегда в моем меня эта красота. Готовлю и буду готовить постоянно!
А какой выход получается? Сколько уварка?
Попробовали сегодня грудинку по этому рецепту. Это лучшее, что у меня получилось из колбасноветчинных изделий домашнего производства. Сказать, что я довольна, освоив этот замечательный рецепт- ничего не сказать.жаль, не могу выложить фото- недостаточно уровня пишет .

Я делала меньший объем (около 600 гр), а соли положила по полной программе. Готовила в ветчиннице Тескома. Сок из нее был очень соленый, даже подумала, что испортила продукт. Но сама грудинка была может чуть пересоленой, но в принципе, бекон и ветчина и должны быть солеными.

Дымком смазала слегка, без фанатизма, и запах получился не навязчивый, аппетитный. Лаврушку вовнутрь между кусками при варке не клала, положила на дно ветчинницы. Аромат есть, и на зубах не хрустит (слышала, можно лаврушку через кофемолку пропустить и использовать порошок, которым можно смело посыпать блюда).

Варила при 80 градусах в обычной кастрюле на газовой плите (еще раз повторюсь, использовала ветчинницу тескома) почти 3 часа. Отсчет времени начала, когда температура воды достигла 75 градусов.

Эх, жаль фотку не выложить
Продолжая тему о жидком дыме, хтчу сказать, что Традиционное копчение намного вреднее жидкого дыма. Вот как раз таки при обычном копчении, продукт пропитывается, смолами, канцерогенами. А жидкий дым- это просто запах, без всяких смол, без опасных для здоровья соединений. Не буду вдаваться в технологию производства, но те, кто погуглят и почитают про жидкий дым, обязательно поймут, что в нем вреда меньше, чем в покупных яблоках, например!

А по поводу грудинки: давно держу в закладках этот рецепт и вот наконец очередь дошла и до него. Вчера засолила грудинку,готовить буду в ветчиннице тескома, очень надеюсь, что у меня получиться хоть немного похоже на красотищу в вашем рецепте! Грудинка, правда, мороженая, цвет такой красивый может не получиться (
А заливать горячей водой???
В рецепте написано, что горячей )
Ирина,приготовила грудинку по Вашему рецепту.Делала первый раз в ветчиннице ,получилось вкусно ,но немного она развалилась.Буду осваивать чудо-гаджет.Спасибо!
На здоровье! Желаю дальнейших успехов!
Развалилась-возможно, не хватило желатина...кладите больше.
Аппетитно!
Интересненько... аппетитно выглядит)))
"Жидкий дым" - это явный канцероген. Лучше обойтись без него традиционными приправами.
Спасибо за заботу о моем здоровье. Все население ест этот канцероген килограммами каждый день, покупая колбасу и рыбу в магазине. Я магазинную колбасу не ем, а две ложки жидкого дыма на полтора кг мяса потребляю исключительно раза три в год, по большим праздникам.
Вот жидкий дым не люблю, а рецепт утащила, ветчинница стоит уже 5 лет и ниразу не открыла даже.
Светлана, от двух ложек организму ничего не сделается, уверяю вас! В магазинной продукции гораздо больше всякой дряни... А ветчинницу из ссылки срочно ворачивайте! чУдненький гаджет!
Я не из-за вредности, просто не нравится и мне и мужу жидкий дым.
Вкуснятина,обязательно приготовлю!
Готовьте на здоровье!!!
красота-то какая, с ума можно сойти! во вкусе даже не сомневаюсь
стащила бы всю тарелку
Кое-кто такую тарелочку зараз уминает...и потом удивляется, что было маааалооо....
Очень вкусная грудинка! Кусочек бы с тарелки!
Угощайтесь!!!!
Какая красота!!! На выходных сделаю обязательно!
желаю удачи!!! Муж с нетерпением ждет своего праздника, чтобы я грудинку сделала!
Как здорово!Рецептик утащила!
На здоровье!!!! Удачи в приготовлении!
Очень аппетитные кусочки! А что такое жидкий дым и где его взять?...
Жидкость темная в бутылочке, называется "Костровок". Я купила в обычном гастрономе возле дома.
хм... не уверена что у нас они есть... или может как то по-другому называются....
Вам ++++ за рецепт! Очень аппетитненько!!!!
Про другие-ничего не скажу. Но вот "Костровок", по моему, наиболее безопасен.
Очень красиво
Спасибо!
Ирочка, какое аппетитное у тебя фото получилось))) Какая вкуснятина)))
Да, Натуля! Ни с какой магазинной не сравнится ! Делаю, конечно, исключительно на праздники, но хватает надолго!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром
Рецепт: Закусочные вафли со шпинатом и сыром
Закусочные вафли со шпинатом и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6056 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки