Капустняк - мой самый любимый в мире суп. Рецептов этого чудесного супа немало, но я предлагаю вам мой фирменный, по которому готовлю капустняк уже много лет. По данному рецепту супчик получается с приятной легкой кислинкой и целым букетом ароматов. Попробуйте, угощаю!
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 23 июля 2014, 18:23
- 19639
Капустняк "Мой фирменный рецепт"
Ингредиенты для «Капустняк "Мой фирменный рецепт"»:
- Мясо (у меня свиная вырезка) — 200 г
- Картофель (средние) — 3 шт
- Капуста квашеная — 350 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Петрушка (корень! размером с палец)
- Имбирь (свежий) — 30 г
- Розмарин — 1 веточ.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Рис (или пшено) — 1/2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1910.3 ккал |
белки
45 г |
жиры
25.4 г |
углеводы
284.4 г |
| Порции | |||
| ккал 477.6 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 71.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.3 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Капустняк "Мой фирменный рецепт"»:
-
Мясо я всегда беру нежирное, режу на мелкие кубики. Кладу мясо в кастрюлю (у меня на 3 литра), заливаю водой (чтобы мясо покрывала) и довожу до кипения.
Когда вода закипит, поднимется мясная пена, я откидываю мясо на дуршлаг и промываю. Заодно мою кастрюлю.
А после заливаю промытое мясо в кастрюле свежей водой, но не доверху. Таким образом не надо ложкой снимать пену, а суп выходит более прозрачным.
Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, пускай мясо варится. Добавить в кастрюлю лавровый лист и веточку розмарина. -
А пока чистим картофель и нарезаем его крупно (одну штуку делим на 4 части). Добавляем картофель к мясу.
-
И занимаемся главной героиней нашего рецепта - капустой.
Всегда беру в сочетании квашеную и свежую.
Итак, в блендер складываем лук и морковь (предварительно на кусочки нарезав), квашеную и свежую капусту, помидор (без кожицы!). Блендерим мелко, но не в однородную массу! -
На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, высыпать капустную массу из блендера. Тушить на среднем огне минут 10, помешивая.
-
Почистить чеснок, корень петрушки и имбирь. Измельчить в блендере (можно добавить ложку воды, чтобы мельче измельчалось). Добавить на сковороду к капусте и размешать.
-
Выловить из супа картофель, размять его вилкой.
Из бульона извлечь розмарин, лавровый лист. Добавить протушенную капусту, промытый рис, картофель. Проварить все вместе еще минут 15.
Если выкипело много воды, долейте кипятка. Попробуйте на соль. Если ваша квашеная капуста достаточно соленая, то, возможно, солить вовсе не нужно будет. Добавьте на этом этапе черный перец и любые приправы по вкусу. Я добавляю карри и кориандр.
Капустняк должен обладать кислинкой, поэтому, при желании (и по вкусу), можно добавить еще немного сока лимона или чуточку лимонной кислоты.
Из данного количества ингредиентов получается довольно густой суп! Если любите пожиже, можно уменьшить количество капусты. -
Наслаждаемся ароматным, вкуснейшим супом!
Перед подачей добавьте к супу ложку сметаны и рубленую петрушку.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2014 года Елена11сто #
23 июля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
23 июля 2014 года Елена11сто #
23 июля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: