Рецепты зефира на сайте уже есть, особенно шикарный рецепт ГОСТовского зефира. Но я училась делать зефир у Алексея (mirsladostey) с другого кулинарного сайта. Это мой первый опыт работы с зефиром в частности и с агар-агаром вообще. Результат очень понравился! Оказывается агар-это совсем не страшно! Зефир делала на юбилей мамы. Гости были в восторге! А муж с дочкой уже ждут зефирчик, сделанный исключительно для них, что б ни с кем не делиться больше! :)
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 29 сентября 2014, 21:30
- 86385
Зефир "Вишенка"
Ингредиенты для «Зефир "Вишенка"»:
- Агар-агар (порошковый) — 5 г
- Вода — 75 г
- Белок яичный — 1 шт
- Вишня (размороженная или свежая без косточек) — 200 г
- Сахар — 360 г
- Сахарная пудра (для посыпания готового зефира)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1580.1 ккал |
белки
5.3 г |
жиры
1 г |
углеводы
389.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.8 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 58.1 г |
Рецепт «Зефир "Вишенка"»:
-
У меня была упаковка замороженной вишни без косточек весом 300 грамм. Вишню я полностью разморозила на сите, жидкость стекла и осталось ровно 200 грамм вишни. Засыпаем вишню столовой ложкой сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут.
-
Проваренную вишню измельчаем в пюре.
-
Из общей массы отмерим 125 грамм пюре и добавим к нему 125 грамм сахара. Варим 2 минуты и даём остыть.
-
Агар-агар заливаем водой и оставляем на 10-ть минут. Затем на маленьком огне доведём агар до кипения и добавим к нему 230 грамм сахара. Снова доведём до кипения и проварим 5 минут, постоянно помешивая. Снимаем получившийся сироп с огня.
-
Дальше у меня всё происходило быстро, поэтому фото делала буквально одной левой :) правой непрерывно взбивала массу. Поэтому прошу прощения за качество фотографий. В остывшее вишнёвое пюре добавляем половину белка и взбиваем массу до посветления и увеличения её в объёме (1-2 минуты)
-
Продолжая взбивать, добавим вторую половину белка. Масса заметно побелеет и ещё увеличится в объёме. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агаром.
-
Алексей рекомендует взбивать до t 38-40 градусов. Я немного этот процесс затянула-мне термометр показал 36 градусов.
-
Зефирную массу с помощью кондитерского мешка отсаживаем на лист бумаги для выпечки и оставляем на сутки в хорошо-проветриваемом помещении. Муж не удержался-примерно через 6 часов зефиринку съел! Форму зефирчик держит прекрасно!
-
По истечении суток посыпаем зефир сахарной пудрой и соединяем зефиринки попарно.
Мне зефир пришлось попарно сложить где-то через 20-ть часов и досушивать уже у мамы.
К счастью зефир достойно перенёс все мои издевательства над собой, в том числе и дорогу до родительского дома.
Скажу вам больше-часть зефира из Тверской области уехала в Московскую область!
Вот такие приключения зефира!
Первый "блин", то есть зефир, не оказался комом! И я смело приглашаю вас, Поварята, на чаепитие с вишнёвым зефиром!
Приятного аппетита!
К счастью зефир достойно перенёс все мои издевательства над собой, в том числе и дорогу до родительского дома.
Скажу вам больше-часть зефира из Тверской области уехала в Московскую область!
Вот такие приключения зефира!
Первый "блин", то есть зефир, не оказался комом! И я смело приглашаю вас, Поварята, на чаепитие с вишнёвым зефиром!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2014 года Кир Рояль #
29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Кир Рояль #
29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Кир Рояль #
29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: