Рецепт булочек встретился в инете, автор Аннушка (Германия). Автор говорит :"Секрет этих булочек в том что нам надо поставить закваску и оставить её стоять лучше всего 24 часа. Звучит страшно? Но это совсем не так, булочки получаются очень румяные, очень вкусные и очень хрустящие". Вот я и решила проверить. Я взяла половину нормы и дабавила немного темной пшеничной муки. Получились замечательные булочки!!! Время указано приготовления основного теста и выпечки.
mtataПоваренок 10 уровня
- 23 октября 2014, 14:31
- 8343
Булочки для завтрака
Ингредиенты для «Булочки для завтрака»:
Предварительное тесто
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная,темная) — 125 г
- Вода (холодная) — 150 мл
- Дрожжи (свежие) — 3 г
Основное тесто
- Дрожжи (свежие) — 4 г
- Соль — 1/2 ст. л.
- Вода (комнатная) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1710 ккал |
белки
46 г |
жиры
6 г |
углеводы
374.5 г |
| Порции | |||
| ккал 142.5 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 31.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.6 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 44.6 г |
Рецепт «Булочки для завтрака»:
-
Готовим предварительное тесто. Дрожжи растворить в холодной воде добавить муку и хорошо перемешать.
Емкость накрыть крышкой или полиэтиленовой плёнкой и оставить стоять при комнатной температуре от 10час. до 24час. Через 5 час. я убрала в холодильник, т. к. дрожжи активно трудились. -
Перед приготовлением основного теста, за 2 часа достать из холодильника предварительное тесто, дать ему согреться при комнатной температуре. Вот так оно выглядит.
-
Приступаем к приготовлению основного теста. Дрожжи развести в воде добавить соль.
-
В емкость для Х/П влить воду с дрожжами, добавить предварительное тесто, муку. Выбрать программу "тесто","старт" замес и подъем длится 90 мин.
(Вымешивать тесто вручную минут 20, тесто должно получиться гладенькое но не сильно мягкое. Тесто посыпать слегка мукой накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать 2 часа при комнатной температуре.) -
Через 90 мин. тесто в Х/П готово. Выложить его на слегка припыленую мукой доску.
-
Тесто слегка обмять без добавления муки, поделить на 2 части. Из каждой сформировать рулон. Нарезать наискось на небольшие булочки. Выложить наши заготовки на противень застеленный пекарской бумагой и посыпанный мукой. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30-40 мин.
-
Перед выпечкой на булочках сделать надрез и посыпать мукой.
-
Духовку прогреть до 250С, на нижний уровень выставить решетку, на нее поставить чашку с кипятком. Булочки выпекаются на пару 20-25 мин., ориентируйтесь на свою духовку, до красивого цвета. Автор пишет "Остудить на решётке." Но я прикрыла готовые булочки полотенцем на 5 мин.
Приятного аппетита! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2014 года Демурия #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года konservatorka #
Слыш, Тань, а как сегодня у тебя Поваренок работает, у меня тупо
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за комментарий,рада тебя видеть
23 октября 2014 года konservatorka #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года vorobyshek #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года vorobyshek #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Esenija #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
Автор использовала пшеничную муку( в Германии тип 550) ,а у меня 405
23 октября 2014 года Esenija #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года любознательная галя #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года любознательная галя #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года любознательная галя #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Ros66 #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Ros66 #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Анастасия АГ #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Аллочка-уралочка #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
автор делает ссылку,но не знаю
24 октября 2014 года Аллочка-уралочка #
24 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Rita- Margari #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года ирина таджибова #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Даша Михайловна #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Даша Михайловна #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Aigul4ik #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
23 октября 2014 года СВГ #
23 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: