sibir77Поваренок 7 уровня

• 13 ноября 2023, 7:09
• 927

Лимонные булочки с песто

Ингредиенты для «Лимонные булочки с песто»:

Рецепт «Лимонные булочки с песто»:

• 

  Соберите все необходимые продукты по списку.
  

• 

  Первым делом нужно заварить кукурузную поленту.
  Для этого всыпьте поленту в мисочку и вливайте кипяток, постоянно и интенсивно работая венчиком. После чего остудите заваренную поленту до комнатной температуры.
  

• 

  В ведёрко хлебопечки выложите заваренную поленту, добавьте дрожжи, масло, всыпьте пшеничную муку, соль и добавьте цедру и сок половинки лимона.
  
  Если хочется более интенсивного лимонного вкуса - то цедру возьмите с целого лимона.
  
  Включите на хлебопечке режим замеса и замесите тесто.
  
  С мукой история такая - мука бывает разной влагоёмкости, и её может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Поэтому, если после замеса вы видите, что тесто жидковато - то по столовой ложке добавляйте муку и пусть хлебопечка её вмешает.
  Если тесто вышло слишком тугим - то по столовой ложке добавьте воду и повторите режим замеса.
  
  В итоге у вас должно выйти мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.

• 

  Теперь про брожение теста.
  Я сторонник длительной холодной ферментации дрожжевого теста. При таком способе дрожжи работают в нормальном, а не в ускоренном режиме и тесто вызревает естественным путём.
  Кроме того, изделия из теста длительного брожения лучше усваиваются организмом и не имеют дрожжевого запаха.
  
  Поэтому кладём тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь (8-12 часов).
  
  После холодильника тесто достаём, дегазируем (обминаем) и кладём обратно в пакет. Оставляем при комнатной температуре согреться на 1-2 часа.
  

• 

  Готовое к работе тесто раскатайте в прямоугольник на подпыленной мукой поверхности. Размер прямоугольника примерно 30*40 см.
  
  Смажьте пласт теста соусом песто равномерно по всей поверхности. И сверните рулетом.

• 

  Нарежьте рулет на кусочки примерно по 3-4 см.

• 

  Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте кукурузной полентой.

• 

  Выложите в форму булочки и оставьте их на расстойку при комнатной температуре на 1 час.
  
  Разогрейте духовку на 180°С. На дно духовки установите противень или сковороду. Поместите булочки в духовку, а в сковороду плесните примерно 1/2 стакана воды. Это называется выпечка с паром.
  Пар даёт более равномерный подъем изделиям и тонкую корочку.

• 

  Выпекайте булочки до золотистого цвета, по времени ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала 25 минут.
  
  Готовые тёплые булочки смажьте сливочным маслом.

Ароматнейшие лимонные булочки с песто к вашему завтраку!

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!