Конкурс "Квасное лето". Окрошка

Сортировать по:   
Всего рецептов в назначении Конкурс "Квасное лето". Окрошка: 47
Подбор рецептов по ингредиентам

Окрошка мясная по рецепту 1927 года  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

В поисках интересных рецептов окрошки откопала книгу "Кулинария" выпуска 1927 года. Эту книгу мой прадедушка подарил моей прабабушке в 1928 году сразу после свадьбы. Очень заинтересовала меня ОКРОШКА МЯСНАЯ из этой книги. Вот результат. Угощайтесь!!! В конце рецепта я полностью перепечатала рецепт из книги, возможно, Вам, как и мне, будет интересно его прочитать...

Мясо Яйцо куриное Огурец Квас Сметана Горчица Зелень Лук зеленый Соль Перец черный Свинина Говядина Грудка индюшки Индейка

Бабушкина окрошка с секретами  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Как я ранее уже рассказывала, моя бабушка была мастером окрошки, на которую съезжались не только родственники, но и вся деревня. По семейной традиции окрошку бабушка готовила не кастрюлями, как мы сейчас, а вёдрами!!! И иногда по 3-4 ведра за раз. Раньше в деревнях не только чай пили самоварами "до седьмого пота", но и окрошку хлебали, пока "пузо не треснет." А у бабушки была особая окрошка. Сейчас мастера высокой кухни говорят, что главное в блюде заправка. Так вот, моя бабуля была простым человеком, но эту кулинарную премудрость знала не хуже именитых поваров. Я сохранила эту семейную традицию и теперь к нам в дом приходят на "бабушкину окрошку". Кстати летние праздничные застолья у нас всегда начинаются с окрошки. Приглашаю и Вас!

Картофель Огурец Мясо Морковь Лук репчатый Квас Яйцо куриное Зелень Масло подсолнечное Горчица Соль

Окрошка "Данковская"  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Данков, это маленький городок на Дону, в котором прошло мое летнее детство. Город в Центральном Черноземье, палку в землю воткни и она зацветет, как шутил мой папа. Возможно так окрошку делали не только мои бабушки, но так готовит и мама, так изредка готовлю ее я. Хотите узнать как?

Лук зеленый Укроп Соль Огурец Яйцо куриное Говядина Квас Сметана Горчица Картофель Масло растительное

Окрошка "По-волгоградски"  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Угощу-ка я вас окрошкой по-волгоградски! Поскольку будем делать окрошку - все ингредиенты будем крошить. В нашем городе кто не знает это замечательное блюдо! Все коренные волгоградцы уверены в своем неповторимом рецепте - сколько жителей, столько и рецептов, но один ингредиент всегда присутствует в окрошке! Правда, у скептиков он вызывает огромное недоумение, но поверьте - он здесь на своем месте! Это и есть секретный ингредиент окрошки "По-волгоградски". Квас "Семейный секрет" идеально подошел - вкус мягкий, свежий, с легкой кислинкой, даже цвет оказался очень гармоничным для окрошки - белый, тарелочка выглядит очень аппетитно, а самое главное - все идеально сочетается, а это в окрошке самое важное!

Квас Яйцо куриное Картофель Огурец Рыба Редис Лук зеленый Сметана Горчица

Ботвинья "Сторожевская"  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Двоюродная сестра Окрошки. В селе Сторожевое Данковского района выросла моя мама. И она же помогла мне восстановить этот рецепт, который делала ее бабушка, моя прабабушка. Именно так в семье мамы делали ботвинью в конце голодных 46-48 годов прошлого столетия. И почти такой же ботвиньей, только более богатой на состав угощали маленькую Свету, о чем она очень смутно помнит, но мама помогла и в этом. Ботвинья почти забытое блюдо, но в те голодные года была незаменима, поскольку в ход шла всякая съедобная ботва, крапива, сныть, лебеда. Я постаралась воспроизвести именно рецепт далекого детства моей мамы.

Щавель Крапива Картофель Огурец Лук зеленый Укроп Горчица Соль Сахар Квас

Окрошка по старинному рецепту "Мясная"  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Эту окрошку делала по мотивам старинного рецепта Василия Левшина 1795 года! И квас под стать старинному рецепту - Белый квас "Семейный секрет" ТМ Очаково, воссозданный по итогам этнографических экспедиций. Почему по мотивам? Потому, что это окрошка не в один в один с оригиналом, небольшое отступление, исключительно по моему вкусу с небольшой ноткой современности! Очень эта окрошка нравится мужчинам! Хотите попробовать - я приглашаю!

Квас Индейка Курица Свинина Лук зеленый Слива Огурец Маринад Соль Уксус

Окрошка с солеными грибами  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Не совсем классический вариант окрошки, но на вкус получается довольно интересно. Когда делаешь окрошку с мясом, всегда не хватает пикантной нотки, которую в этом варианте добавляют соленые грибы и квас с хреном. Ну, и моя маленькая хитрость при приготовлении окрошки и салатов, которой я с вами с удовольствием поделюсь.

Говядина Картофель Лук зеленый Грибы Квас Сметана Соль

Рыбная окрошка с раками  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Очень легкая и освежающая окрошка. Никакой картошки и колбасы. Кроме того, сочетание отварной рыбы, эстрагона и резкого кваса, на мой взгляд, просто восхитительно. Не последнюю роль сыграют в этом блюде сладковатые раковые шейки.

Квас Рыба Огурец Лук зеленый Укроп Эстрагон Раки Соль Перец черный

Окрошка деревенская с салом  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Рецепт окрошки из детства, когда на лето меня отправляли к бабушке в деревню. Деревенская еда - простая, без изысков, но в ней есть такие приятные нюансы, которых не встретишь ни в одном ресторане.

Картофель Яйцо куриное Лук зеленый Укроп Сало Огурец Соль Квас

Фруктовая окрошка на белом квасе  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Фруктово-ягодный суп

Бомба!!! Обалденный сбалансированный кисло-сладкий вкус!!! Прекрасно утоляет жажду и лёгкий летний голод!!! Угощайтесь!!!

Квас Яблоко Персик Алыча Кумкват Сок лимонный Банан Ананас Имбирь

Окрошка по-волжски  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Особенностью этой окрошки является то, что ни один продукт не должен выделяться, а вместе составлять единое цельное блюдо.

Квас Картофель Яйцо куриное Рыба Редис Огурец Лук зеленый Укроп Петрушка Сметана Горчица Соль Перец черный

Окрошка с яичными блинами  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Отличный вариант окрошки для тех, кто не любит в окрошке картофель и вареные яйца (особенно этим страдают дети). Попробуйте, возможно такой вариант придется вам по вкусу.

Говядина Грудка куриная Яйцо куриное Лук зеленый Укроп Оливки зеленые Квас Соль Масло подсолнечное

Окрошка постная  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Несмотря на то, что эта окрошка постная, вкус у нее насыщенный и богатый. В состав входят свежие и маринованные овощи, что, на мой взгляд, довольно необычно и интересно.

Квас Огурец маринованный Огурец Картофель Яблоко Грибы Лук зеленый Укроп Соль Перец черный

Окрошка "Фьюжн"  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Полнейшее хулиганство!!! Картофель пай, жареная курица, креветки, дайкон с огурцами на тёрке для корейской моркови, перепелиные яйца и пастрома из индейки, а также традиционные зелень и квас!!! Угощайтесь!!!

Квас Картофель Дайкон Огурец Зелень Грудка куриная Индейка Яйцо перепелиное Креветки Соль Перец черный

Окрошка "Натирушка"  

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Название такое от того, что всё кроме лука натирается на крупной терке. От этого вкус окрошки становится более насыщенный. А традиционный белый квас от фирмы "Очаково" "Семейный секрет" отлично их дополняет.

Квас Лук зеленый Картофель Перец болгарский Сельдерей черешковый Редис Яйцо куриное Сметана Соль
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 11389 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки