Это мой самый любимый торт. В нем, конечно, нет ничего сверх естественного, но все - таки он любимый. Именно с него началась моя любовь к медовикам, которые, как потом оказалось, могут быть совершенно разными и необыкновенно вкусными. Со временем, в оригинальный рецепт я внесла свои небольшие корректировки и по этому... он для меня теперь идеальный. Завтра у меня день рождения, по этому случаю, хоть и виртуально хотела бы угостить всех поварят сайта. Именно этот торт я пекла некоторое время назад, но завтра на праздничном столе будет стоять точно такой же! Надеюсь, он вам понравится, а может кто-то даже приготовит?! Угощайтесь, дорогие!
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 20 марта 2015, 20:01
- 53650
Торт шоколадно-медовый "Дамский каприз"
Ингредиенты для «Торт шоколадно-медовый "Дамский каприз"»:
Шоколадное тесто для коржей
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (Мистраль/универсальный) — 170 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сода — 1.5 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
Шоколадный крем
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Сахар (Мистраль/мелкий) — 100 г
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Ванилин — 1 г
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
Кроме того
- Орехи грецкие (200 гр для коржей+300 гр. для боков торта) — 500 г
- Малина (замороженная) — 1.5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9551.5 ккал |
белки
180.6 г |
жиры
595.1 г |
углеводы
887.4 г |
| Порции | |||
| ккал 955.2 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 59.5 г |
углеводы 88.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 352.5 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 22 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Торт шоколадно-медовый "Дамский каприз"»:
-
Для крема смешать 400 мл молока с мелким сахаром Мистраль, сварить сироп (достаточно того, что молоко закипит и сахар в нем растворится). В другой чаше смешать яйца, муку, ванилин и 100 мл молока, хорошо взбить миксером, что бы не было комочков.
-
Снять молочный сироп с огня и тонкой струйкой ввести в него яично-мучную часть крема, хорошо перемешивая. Поставить крем обратно на огонь и заварить, не прекращая помешивать ложкой, дабы не образовались комочки. Снять с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад.
-
Перемешать крем ложкой, что бы шоколад начал таять, а затем взбить блендером. Накрыть пленкой плотно прилегая к поверхности крема, что бы за время остывания крем не взялся корочкой. Оставить на столе.
-
А пока займемся коржами. В кастрюле смешать масло, универсальный сахар Мистраль, мед, яйца и соду. Поставить на паровую баню и постепенно нагревая, довести до пенообразования.
-
Снять кастрюлю с паровой бани, слегка остудить и просеять в неё муку смешанную с какао. Замесить эластичное тесто.
-
Выложить тесто на стол и разделить на восемь частей. Пока работаете с тестом, прикройте кусочки пленкой, чтобы не заветрились.
-
Каждую часть раскатать в тонкий пласт, размер и форму торта можно определить по желанию. Я делаю из этого количества теста круглые коржи 20 см в диаметре.
Пласт перенести на припыленный мукой противень или застелить его пекарской бумагой. И уже на противне вырезать круг резаком или ножом по шаблону.
Выпекать каждый корж в разогретой духовке при 180 гр. ~ 5-6 минут (следите по своей духовке). Пока выпекается первый корж, раскатываем второй и так поочередно. Выпечка коржей происходит быстро. Из обрезков получилось еще два коржа.
-
Для обосыпки торта нам потребуется грецкий орех. Его необходимо немного прокалить на огне. Затем 200 грамм измельчить помельче, а 300 грамм просто порубить ножом.
-
Теперь необходимо довести крем до ума. Взбить мягкое сливочное масло до пышного состояния. Добавить в масло шоколадную заварную часть и еще раз хорошо вбить до объединения. Крем должен стать гладким и шелковым.
-
Собираем торт. Полностью остывшие коржи промазать шоколадным кремом, каждый раз пересыпая измельченными грецкими орехами. Бока торта так же обмазать кремом. Когда все коржи будут промазаны, убрать торт на 30 минут в холод, что бы крем застыл. Затем, растопить шоколад с добавлением растительного масла на водяной бане. Торт вынуть из холода и покрыть его поверхность глазурью.
-
Бока торта обсыпать грецким орехом. Верх украсить замороженной малиной. Безусловно, торту необходимо постоять ночь в холоде, что бы он пропитался основательно и стал вкуснее. А утром, с огромным удовольствием попить чайку! Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2016 года Enelli #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Блондинка Леля #
В итоге после этого уже несколько раз делала бисквит по другому рецепту, но крем только ваш. Он восхитительный.
27 января 2016 года nostaldgi #
23 ноября 2015 года VolhaNavitskaya #
28 сентября 2015 года lapushka1031 #
А тортик очень красивый.
1 марта 2016 года TooM #
19 сентября 2015 года Жменька ИИ #
27 июля 2015 года Татьяна П-Т #
16 июля 2015 года Шураева Ната #
5 июня 2015 года миллион алых роз #
9 мая 2015 года Pusselka #
14 мая 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
На счет орехов...да они очень подорожали. Но вот в тот раз я захотела его оформить так...хотя получилось накладно. Обычно я оформляю скромнее..гораздо. Крошкой и шоколадом.
Спасибо тебе еще раз, за доверие к моим рецептам!
14 мая 2015 года Pusselka #
15 мая 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года nostaldgi #
Несколько дней назад увидела Ваш шедевр и поняла, что только этот и никакой другой торт будет на праздничном столе. Я сердечно благодарю Вас, за доставленное удовольствие и подарок для моей доченьке. У меня нет слов, что бы выразить Вам свою благодарность и признательность. Спасибо за Вашу щедрость и любовь, которая исходит от каждого Вашего шедевра. По другому не назвать ни один из ваших ретцептов. Каждое из них настоящее произведение искусства. Спасибо.
15 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
1 апреля 2015 года девушка с веслом #
2 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Роса15 #
2 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 марта 2015 года 19vince87 #
28 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 марта 2015 года vasyona_1959 #
28 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 марта 2015 года LNataly #
https://www.povarenok.ru/blog/show/41998/
26 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 марта 2015 года LNataly #
26 марта 2015 года LNataly #
26 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 марта 2015 года LNataly #
27 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
А что бы торт был "чистым внизу и тарелка на которой стоит..Надо всегда покрывать глазурью либо на другом блюде и подождать пока стекут излишки глазури, и затем перенести его на сервировочное блюдо. Либо, а это лучше всего... ставить его на решетку и покрывать глазурью, а затем перенести на блюдо.
В общем главное, не ставить сразу на сервировочное блюдо...иначе оно всегда будет грязным.
27 марта 2015 года LNataly #
23 марта 2015 года Пани Лена #
24 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
22 марта 2015 года топиарий #
23 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
22 марта 2015 года ttajanalinnik #
23 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: