Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

14 октября 2015, 0:30
6831

Соус "Велюте"

Велюте — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни. Соус получается очень нежным, вкусным и сытным! Подходит к макаронам, картофелю, рису...

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:

Масло сливочное — 75 г
Бульон (мясной) — 0,5 л
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Куркума (на кончике ножа - мои дополнения )
Соль (по вкусу)
Чеснок (мои дополнения ) — 1 зуб.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 730.4 ккал	белки 4.6 г	жиры 66.5 г	углеводы 29.2 г
Порции
ккал 146.1 ккал	белки 0.9 г	жиры 13.3 г	углеводы 5.8 г
100 г блюда
ккал 608.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 55.4 г	углеводы 24.3 г

Рецепт «Соус "Велюте"»:

Масло растопить на медленном огне.
Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета.
Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть.
В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета, я добавила куркуму (это от себя).
Варить на медленном огне около 30 минут.
Варить до загустения. Положить измельченный чеснок (от себя).
Снять с огня, процедить
через сито.
Перелить соус в соусник и
подать к столу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: соус

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115203/]Соус "Велюте"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115203/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/13/02/1309440_78350-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Велюте — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни. Соус получается очень нежным, вкусным и сытным! Подходит к макаронам, картофелю, рису...

Ингредиенты: Масло сливочное, Бульон, Мука пшеничная, Куркума, Соль, Чеснок.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус "Велюте"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/13/02/1309440_78350-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус Велюте" title="Рецепт: Соус Велюте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Велюте — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни. Соус получается очень нежным, вкусным и сытным! Подходит к макаронам, картофелю, рису...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115203/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус "Велюте"

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:

Масло сливочное Бульон Мука пшеничная Куркума Соль Чеснок

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

14 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)

Насыщенно,вкусно и пикантно!Класс!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года Демурия #

Прелестно

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

14 октября 2015 года тататима #

Очень красиво, сытно и ярко!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года Ирушенька #

Ох,какая капелька!Леночка,прелестный соус!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое, моя хорошая!

14 октября 2015 года мисс #

красотаааааа

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое!

14 октября 2015 года luneva_e #

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Соус "Велюте"

Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус "Велюте"»:

Похожие рецепты

Горчица "Термоядерная"

Ореховый соус с черемшой

Дижонская горчица

Песто из петрушки с лимоном и каперсами

Блины томатные с томатно-сметанным соусом

Песто из рукколы

Сливочно-чесночный соус с цветной капустой

Соус "Незнакомка"

Сливочный соус с хреном

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!