Пробовала кукурузный суп-пюре в кафе, захотелось угостить домашних! Но сейчас у кукурузы не сезон, а консервами лучше не злоупотреблять... Сделала зимний кукурузный суп а-ля рюс!.:) Гороховое пюре с кукурузной крупой - вкусно! Оранжево, сытно.
Kefir94Поваренок 1 уровня
- 19 января 2016, 19:04
- 5253
Горохово-кукурузный суп
Ингредиенты для «Горохово-кукурузный суп»:
- Горох (сухой) — 150 г
- Крупа кукурузная (с горкой) — 4 ст. л.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель (можно без) — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок — 9 зуб.
- Сосиска (лучше копчености, но можно добавлять плавленый сырок или оставить суп вегетарианским) — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1659.6 ккал |
белки
47.6 г |
жиры
68.6 г |
углеводы
218.5 г |
| Порции | |||
| ккал 166 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 21.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 23.2 г |
Рецепт «Горохово-кукурузный суп»:
-
На 3 литра:
1. Покрыла дно кастрюли горохом, несколько раз промыла, перетирая горох руками.
2. Оставила на ночь в большом (!) количестве соленой (!) воды. Так бобовые сразу впитывают соль и не будут казаться пресными внутри.
3. Перед готовкой слила соленую (и немного газированную) воду, промыла горох, снова подсолила (учитывая соленость копченостей, и что буду солить зажарку), поставила на огонь с лавровым листом и душистым перцем. -
Количество ингредиентов примерно в одинаковой пропорции.
-
Растапливаем около 50 граммов сливочного масла.
Специально покупаю большой брикет и время от времени использую его для жарки, сдабриваю каши.
Изысканная французская кухня построена на сливочном масле: оно лучше растительного впитывает все специи и передает ароматы зажарке. -
В горячее масло добавляем лук и 3 зубчика расплющенного чеснока (давим ножом плашмя).
Обязательно подсолиить и добавить черный перец (!).
Солите сразу. Дайте возможность овощам сразу приобретать насыщенный вкус. -
К изумительно пахнущему маслу с золотым луком добавляем тертую морковь и копчености (лучше бы ребрышки, но довольствуюсь тем, что есть.:)
-
Последнее время картофель для супов тру на терке. Так он быстрее варится, суп густеет.
Предпочитаю супы без картофеля (если варю только себе), а тертый он почти не чувствуется, и бульон все-таки насыщеннее. -
Протушиваем картофель с зажаркой (еще очень вкусно его поджаривать).
-
Добавляем зажарку в кастрюлю с готовым горохом (можно пюрировать). Получается достаточно жидко. Кладем около 4 ложек кукурузной крупы.
-
Уже минут через 10 суп начнет густеть.
-
Режем зелень (у меня укроп) и чеснок (у меня 6 зубчиков, но можно больше).
-
Держим огонь до полного разбухания кукурузы (минут 20). Выключаем, добавляем зелень и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться.
-
С ароматом черного хлеба гороховый суп с копченостями и чесноком раскрывает все свои запахи!
Можно подать с ломтиком ветчины, капнуть в тарелку ароматного масла (например, нерафинированного подсолнечного). -
Суп можно пюрировать. Делать без картошки. Добавлять меньше гороха и больше кукурузы с ложечкой сахара... с плавленым сыром...
Надеюсь, этот суп вдохновит вас на эксперименты! Приятного аппетита!
И хорошей зимы.:)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2016 года Суслик Маринка #
24 января 2016 года Kefir94 # (автор рецепта)
19 января 2016 года qwerrty121 #
классный супчик !)+++
24 января 2016 года Kefir94 # (автор рецепта)
На здоровье, угощайтесь!
19 января 2016 года Ленюся #
24 января 2016 года Kefir94 # (автор рецепта)
Угощайтесь! Надеюсь, вашим домашним понравится этот сытный и ароматный супчик.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: