Девочки-мальчики, НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!!! Хочу вам представить очень оригинальный и необычный способ запекания курицы. Блюдо готовится достаточно быстро и легко, но складывается впечатление, что курица предварительно мариновалась. На самом деле курочка запекается всего 35 минут и маринуется в процессе запекания. Это рецепт я подглядела в «Кулинарной академии Алексея Суханова» на ТРК-Украина. Рецепт представил один из лучших кулинаров Украины грузинского происхождения Заза Касашвили. Моя семья такую курочку оценила, предлагаю ее оценить и вам!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 8 мая 2016, 9:16
- 29212
Любимый цыпленок Александра Дюма
Ингредиенты для «Любимый цыпленок Александра Дюма»:
- Курица — 1,5 кг
- Мандарин — 8 шт
- Соль (да, именно столовая, я не ошиблась!) — 1 ст. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Розмарин (несколько веточек)
- Тимьян (несколько веточек)
- Гранат — 0,5 шт
- Ежевика (можно взять замороженную) — 1 горст.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1406 ккал |
белки
180.8 г |
жиры
38.4 г |
углеводы
87.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.7 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Любимый цыпленок Александра Дюма»:
-
Как сказал Заза, это был один из любимых рецептов Александра Дюма. Правда, в оригинальном рецепте использовался сок зеленого винограда. Но найти зеленый виноград не всегда реально, поэтому Заза, подключив свои знания, заменил его кисло-сладкими мандаринами и зернами граната. Не знаю, насколько такая замена приблизила это блюдо к оригинальному, но оно вышло невероятно вкусным.
-
Для этого блюда можно взять как целую курочку, так и «запчасти». Я взяла окорочка и разделила их на бедра и голени. Целую курочку нужно разделить на порционные куски. Если у Вас непотрошеная кура, то потроха (печень, сердце, желудок) тоже запекаем.
-
Итак, разрезаем курочку на порционные куски. Лишний жир обрезаем, но кожу оставляем. На голенях зачищаем косточку, обрезав предварительно верхний сустав.
-
Сухожилия удаляем. Я это делала при помощи хорошо вымытых плоскогубцев. Советую это сделать. Так голени выйдут нежнее. Вот это единственный процесс в этом рецепте, над которым нужно повозиться. На фото осталось только одно сухожилие. Я сделала это фото, чтобы Вы увидели, о чем идет речь.
-
Курочку выкладываем в форму для выпекания кожей вверх. Вот именно для того, чтобы голени «поставить» в форму кожей вверх, а не положить, и нужна была такая их обработка, которую я описала выше. Да и держать курочку за зачищенную косточку гораздо приятнее, чем за сухожилие. НЕ СОЛИТЬ!!! Это важно!
-
Курочку посыпаем черным и красным перцем. Я еще иногда посыпаю сухой аджикой. Это, конечно, уводит рецепт от французской кухни к кавказской, но выходит очень вкусно. В ингредиентах я сухую аджику не указывала, т. к. представляю Вам оригинальный вариант. Кладем несколько веточек свежих розмарина и тимьяна. Ставим курочку в духовку на максимальной температуре 220-230 градусов на 7 минут.
-
А тем временем, готовим маринад. Мандарины чистим.
-
Выжимаем из мандаринов половину сока.
-
Сок сливаем, дольки не выкидываем, они нам еще пригодятся. Чеснок мелко рубим, а потом давим ножом.
-
Добавляем в сок 1 столовую ложку соли и чеснок.
-
К этому моменту как раз пройдет 7 минут. Обильно смазываем курочку маринадом и соком, который будет выделяться. Снова отправляем в духовку на 7 минут. Повторяем так три раза.
-
Пока курочка запекается, чистим гранат.
-
После третьего 7-ми минутного цикла с маринадом снова смазываем курочку, выкладываем сверху мандарины, гранат и ежевику (фото с гранатом и ежевикой не получились). И опять отправляем в духовку на 7 минут.
-
Курочка готова! Если честно, то когда готовила первый раз, я не верила, что за такое относительно короткое время она хорошо запечется. Но вышло невероятно вкусно и нежно. Попробуйте, Вам непременно понравится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 мая 2016 года Ирушенька #
8 мая 2016 года karban 78 #
8 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 мая 2016 года karban 78 #
8 мая 2016 года Три сестры #
8 мая 2016 года olga2121972 #
8 мая 2016 года xmxm #
Не могли мы насладиться,
Вроде ели, вроде нет,
Мало было на обед.
Мы на ужин снова ели,
Даже кости не успели,
Кошки после нас глотать,
Будем кушать мы опять
8 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 мая 2016 года xmxm #
Что поделать, птиц малой,
Не хватает нам с Дюмой
8 мая 2016 года katya1804 #
8 мая 2016 года xmxm #
С Сашкой мы сейчас в парилке,
Птичка, на плите для нас,
В холодильнике ждет квас.
Так и будем мы с Дюмой,
Птичек-море, квас-рекой
8 мая 2016 года katya1804 #
8 мая 2016 года xmxm #
Мы немного посидим,
Продолженье сочиним.
Мушкетеры в бой пойдут,
Птицеферму обкрадут.
Мандаринов принесут.
Будем с Сашкой мы писать,
Птичек вкусных уплетать
8 мая 2016 года Анастасия АГ #
8 мая 2016 года топиарий #
8 мая 2016 года Enelli #
8 мая 2016 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: