Запечённая курица - самое любимое и простое в исполнении блюдо многих людей. Этот рецепт навсегда изменит ваш взгляд на запечённую курицу в духовке. Теперь это не просто курица на ужин без массы усилий, которой можно накормить большую семью и растянуть на несколько дней. Теперь это самое изысканное блюдо, для самого пышного торжества или воскресного ужина с семьёй и друзьями. Такой её вы ещё не пробовали. Это абсолютный шедевр, без всяких усилий!
chiefantonПоваренок 1 уровня
- 8 июня 2016, 19:23
- 21528
Запечённая курица с маслом и розмарином
Ингредиенты для «Запечённая курица с маслом и розмарином»:
- Курица — 2 кг
- Розмарин — 2 веточ.
- Масло сливочное (Комнатной температуры) — 80 г
- Лимон — 1 шт
- Чеснок — 1 шт
- Лук репчатый (Большой, широкий) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (Для противня ) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3030.8 ккал |
белки
353 г |
жиры
141.5 г |
углеводы
87.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129 ккал |
белки 15 г |
жиры 6 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Запечённая курица с маслом и розмарином»:
-
Берём курицу. Вес моей курицы небольшой, порядка 2-х кг. Накормить семью из 4-х человек, более чем достаточно. На праздничный стол нужно больше, количество ингредиентов легко подбирается, боятся нечего.
Курица промыта и обязательно вытерта насухо!
Следите за этим, так вы получите супервкусную и ароматную курицу с хрустящей золотистой корочкой. -
Секрет нашего волшебного вкуса и сочности будет таиться вот в этом кармашке.
Делается он просто: снизу у основания грудки поднимите кожу и рукой отделите её от мяса. Вдоль грудки, посередине, проходит жилка, которая разделяет её, она легко рвётся рукой, если у вас не получается, всегда под рукой есть нож, без паники.
Этот чудо-кармашек сделаем длиной сантиметра 2, не доходя до конца области шеи.
Дальше вы увидите как он выглядит -
Теперь сделаем невероятную начинку, которая будет в этом кармане и придаст курице тот самый сумасшедший вкус, аромат и суперсочность.
У розмарина отрываем листы со стебля и мелко рубим.
-
Розмарин добавляем в сливочное масло, сюда же зубчик чеснок (натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс), щепотку соли и перец. Используйте только свежемолотый перец, я покупаю горошком и смалываю в блендере, а если бы была кофемолка, вообще чудо, а если у вас мельница, вы вообще избранный. Вы также можете растолочь его в ступке, стакане, делайте, что хотите, но только свежемолотый перец всегда, во всех рецептах
-
Размешиваем всё вилкой, и наш секретный ингредиент готов.
Это волшебная смесь, честно, приготовив по этому рецепту, вы поймёте, о чём я -
Теперь помещаем эту смесь в сделанный нами карман и распределяем его по всей грудке.
Оставьте примерно грамм 20, для того, что бы покрыть курицу сверху -
Вот так выглядит курица после промазки.
Смесь внутри растопится и придаст аромат, сочность, невероятный вкус всей курице, также сверху будет хрустящая золотистая корочка -
Внутрь мы кладём один небольшой лимон (самый свежий и ароматный) и чеснок целиком, разрезанный поперёк
-
Вы, наверное, знаете, что ножки у курицы должны быть обязательно перевязаны вместе. Это делается для того, чтобы сохранить весь сок до последней капли и аромат, ну, и конечно, для лучшего приготовления.
Существуют специальные бечевки для выпекания, но я с такими не сталкивался, а если честно, даже не искал, у меня перемотанная фольга, которой я закрепляю ножки. Эффект тот же -
Что насчёт противня, я смазываю его растительным маслом и выкладываю подушку для курицы из лука.
Как видите, лук у меня широкий и большой, мне достаточно было одной луковицы. Вы также можете взять несколько небольших луковиц, в достаточном количестве, что бы уместить вашу курицу -
Вот так выглядит курица перед отправкой в духовку.
Солим, перчим всю курицу, хорошо солим, хорошо перчим.
Как видите, крылышки у курицы как бы закинуты за голову. Ещё один трюк для самой вкусной курицы в духовке.
Выпекание:
-Духовка разогрета до 220С, первые 15 минут наша курица будет выпекаться при этой температуре
-После убавляем температуру до 170С и выпекаем ещё 60 минут ( это время для курицы весом от 1,5 до 2 кг, если курица больше, на каждые 450 г + 15 мин)
При таком приёме с варьированием температур, ваша курица получит самую шикарную корочку, и мы не потеряем ни одной капли драгоценного сока -
И вот она, самая красивая, самая вкусная курица из духовки.
После того, как вы вынете курицу из духовки, накройте её листом фольги, на минут 15, это даст всем сокам распределится из центра равномерно по всей курице.
После этого не забудьте вынуть лимон и чеснок.
Это определённо невероятная вкусная курица, которую вы когда-либо пробовали, такой сочности я не добивался ещё никогда. Абсолютным гением был тот, кто придумал сливочное масло (только не говорите это вашему кардиологу).
Этот рецепт, несомненно, мой фаворит, надеюсь, что он станет и вашим фаворитом тоже
Этот рецепт, несомненно, мой фаворит, надеюсь, что он станет и вашим фаворитом тоже
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2020 года galina27 1967 #
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Ароматная, сочная, с корочкой волшебной. Я уж молчу про соус сок, который образовался. Луково-сливочно-лимонно-розмариновый)))) Процежу, макароны им полью. Всё делала строго по рецепту, только розмарин - сухой.
Класс!
P.S. И что я раньше так крылья курице под "голову" не заправляла, всё так аккуратненько и концы не подгорают, ничего фольгой заматывать не надо.
Спасибо большое за замечательный рецепт!
29 октября 2018 года Михеева76 #
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Очень рекомендую
29 октября 2018 года Михеева76 #
29 октября 2018 года oxanalieb #
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
29 октября 2018 года Robert1 #
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
29 октября 2018 года lioliy1967 #
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
5 октября 2018 года fossa #
13 января 2018 года zaynutdinova80 #
19 марта 2017 года Olesenka555 #
3 февраля 2017 года Светлана и Д #
3 февраля 2017 года shamrocky #
Очень вкусно. Корочка божественная, мясо нежнейшее, сок капает... ММммммм.... а запах... Уже готовлю второй раз, от первого раза даже фото не осталось))))
Спасибо за рецепт, буду готовить не раз!
24 сентября 2016 года Мамка20111 #
29 июля 2016 года demekaterina #
сочная и ароматная!)
Спасибо автору за изумительный рецепт)
12 августа 2016 года chiefanton # (автор рецепта)
24 июля 2016 года olga2121972 #
11 июня 2016 года flare_lk #
9 июня 2016 года veronika1910 #
9 июня 2016 года svetlana pav pavlova #
9 июня 2016 года Суслик Маринка #
8 июня 2016 года Elenochka26 #
Остается только приготовить такую вкусняшку
8 июня 2016 года Kuss #
8 июня 2016 года Pavelia #
Я даже завидую в некотором роде тем, кто только сейчас узнает секреты этих двух рецептов
8 июня 2016 года Pavelia #
Несмотря на то, что такой способ запекания мне хорошо знаком и подобные рецепты есть на сайте, я с большой симпатией плюсую и ваш. Вы с таким искренним восхищением делитесь с нами своим открытием, так горячо живописали в рецепте, что невольно вызываете расположение
Кстати, насколько возможно, я и под кожу в бедрышках и ножках протискиваюсь со своими намазками.
8 июня 2016 года Виктория2911 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: