Совершенно случайно наткнулась на этот рецепт в интернете и не смогла пройти мимо, благо слив сейчас море и экспериментировать я люблю. По сравнению с вялеными помидорами, сливы готовятся гораздо быстрее, а во вкусе, пожалуй, выигрывают. За рецепт благодарю автора - Валерия Яценко.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 13 сентября 2016, 20:13
- 87322
Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения
Ингредиенты для «Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения»:
- Слива — 1.5 кг
- Розмарин — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Масло оливковое — 300 мл
- Соль (крупная) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3790.5 ккал |
белки
20.9 г |
жиры
334.7 г |
углеводы
183.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.4 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения»:
-
Сливу следует брать сорта венгерка, спелую, но не слишком мягкую.
Плоды моем, подсушиваем и разрезаем на четвертинки, удаляя косточку.
Затем щедро поливаем оливковым маслом. -
Подготавливаем специи. У меня душистый перец горошком, измельчила его в ступке - намного ароматнее получилось.
-
Посыпаем сливу специями, встряхивая тазик, перемешиваем.
-
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сливу выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаем солью и помещаем в духовку на 2 минуты. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов, а дверцу оставляем чуть приоткрытой, чтоб выходил пар. Выдерживаем в таком режиме час - полтора. У меня китайский термометр-врунишка, поэтому больше ориентируюсь визуально.
Через отведенное время, убавляем температуру до 80-100 градусов, доводим сливу до нужной кондиции еще около 3 часов. -
Слива получается в хрустящей карамели и немного мягкой внутри, очень ароматной и вкусной. После снятия пробы всем семейством, пришлось шлепать их по рукам, иначе нечего было бы закручивать.
На фото кажется, что немного подгорело, уверяю, это не так, ни малейшего намека на такой конфуз! -
Раскладываем сливу, пересыпая тонкими пластинами чеснока, слегка утрамбовывая. Банки должны быть простерилизованными и сухими.
Заливаем наш деликатес очень горячим, но не кипящим маслом. Я его разогреваю в микроволновке около 2-3 минут.
Осторожно, попадая на чеснок, масло активно бурлит!
Закрываем простерилизованными крышками, несколько раз перевернув банку, чтоб не было потом капель конденсата, оставляем дном вниз и укутываем до остывания.
Автор не указал как лучше хранить вяленые консервированные сливы, я решила до холодов держать банки в холодильнике, а затем перенести их в шкаф на балконе.
Из данного количества продуктов получилось две баночки, общим объемом около 650 мл.
Завтра куплю еще слив, чтобы приготовить двойную... или тройную порцию
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2022 года Уралочка2 #
Обожаю вяленые томаты и перцы!
Приготовила сливы. Была Уральская слива, дичка - терн. Делала все по рецепту. Маслом залила, закатала. Делала по пропорциям, согласно весу своей сливы, получилось 3 баночки 100 мл.
Зимой откроем, попробую, отпишусь.
10 сентября 2022 года Уралочка2 #
Вяленые томаты всегда с растительным маслом делаю.
6 сентября 2021 года silaeva la #
10 сентября 2021 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Если слива же спелая, то "кипит", в конце становится твердой и карамель горчит. Такую лучше использовать на что-то другое. Трудно сказать в чем точная причина, не видя самой сливы и не зная духовку. Не отчаивайтесь, нужно ещё раз попытаться, учитывая нюансы.
2 ноября 2020 года Галина Бауэр #
24 сентября 2020 года МарияЛия #
31 августа 2020 года gogia 83 #
16 декабря 2019 года суперира #
26 октября 2019 года makrame-2014 #
9 сентября 2019 года sozmaria #
1 ноября 2018 года Васисуалий Лоханкин #
12 сентября 2018 года OksanaLuch #
13 ноября 2018 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Сейчас у меня плита с конвекцией и есть слабый нагрев, дверцу не открываю, сушится быстрее. Каждая хозяюшка знает свою духовку и может подкорректировать время.
12 июня 2018 года yul6100 #
2 июля 2018 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
10 сентября 2017 года VikkiV #
17 сентября 2017 года Nika #
17 сентября 2017 года VikkiV #
28 августа 2017 года Михеева76 #
28 августа 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
23 августа 2017 года Танюшка1179 #
28 августа 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 августа 2017 года Kurasoka #
Невероятный вкус и аромат. Спасибо за рецепт!
17 сентября 2017 года Nika #
4 августа 2017 года lubovkomarova #
4 августа 2017 года lubovkomarova #
3 мая 2017 года lenchik1616 #
22 февраля 2017 года Dinni #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: