Нежная, легкая, воздушная, хрупкая, почти невесомая яичная основа, покрытая хрустящими рулетиками, глазированными шоколадом, и дополненные орешками фундука. Просто тает во рту и гордо уходит на 1000 шагов вперед от своего покупного собрата. Никого не оставит равнодушным!!!
mila87Поваренок 7 уровня
- 16 октября 2008, 13:49
- 26417
Торт-перевертыш "Птичье молоко"
Ингредиенты для «Торт-перевертыш "Птичье молоко"»:
- Яйцо куриное (4 шт для бисквита+6шт для суфле) — 10 шт
- Сахар (1 стакан для бисквита + 1 стакан для суфле) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Шоколад темный — 100 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Фундук
- Сода гашеная уксусом — 1/2 ст. л.
- Желатин — 3 ст. л.
- Вода (холодная) — 12 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5034.9 ккал |
белки
158.7 г |
жиры
130.9 г |
углеводы
819.5 г |
| Порции | |||
| ккал 839.2 ккал |
белки 26.5 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 136.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 7 г |
углеводы 43.8 г |
Рецепт «Торт-перевертыш "Птичье молоко"»:
-
Перво-наперво, замачиваем желатин в двух маленьких мисочках (1,5 ст. л. желатина + 6 ст. л. водички), желатина нужно две порции.
Взбиваем в крепкую пену яйца с сахаром, добавляем муку.
Выпекаем при температуре 160 градусов до румяности. -
Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сгущенку, тщательно перемешиваем до однородности.
-
Горячий корж смазываем шоколадом, выкладываем ряд орешков, закручиваем, плотно затягиваем пищевой пленкой и в холод.
Тем временем готовим основу. -
Укладываем в глубокую форму ломтики рулета плотно друг к другу.
-
Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену, добавляем одну порцию растопленного на водяной бане желатина.
То же самое делаем с желтками в другой посуде. -
Залить рулетики сначала смесью белковой, затем желтковой.
В холод, на ночь.
Когда смесь застынет, опустить форму в горячую воду, подержать несколько секунд и перевернуть на блюдо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2008 года OKSANA #
Только не поняла про 2 порции желатина (для чего) и насчёт желтковой и белковых масс
16 октября 2008 года mila87 # (автор рецепта)
Теперь о желатине... две порции т.к. одна для белко, другая - соответственно для желтков.
А что именно не понятно про желтковую и белковую массы???
16 октября 2008 года ELMIRA-5 #
16 октября 2008 года mila87 # (автор рецепта)
16 октября 2008 года Alika706 #
16 октября 2008 года mila87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: