Рецепт этого незатейливого тортика попался мне несколько лет назад и очень понравился. Ведь панна котта - десерт любимый многими, и с его приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. В оригинале рецепта персики используются свежие, но раз уж так вышло, что сезон персиков уже давно прошел, а до нового еще далеко, я использовала консервированные фрукты. Получилось ничуть не хуже! Итак, давайте сделаем вкусный ароматный торт с панна коттой вместо крема!
- 25 января 2016, 9:51
- 37874
Торт "Персиковая панна котта"

Ингредиенты для «Торт "Персиковая панна котта"»:
Бисквит
- Белок яичный — 4 шт
- Желток яичный — 7 шт
- Сахар (+немного для посыпки) — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
Пропитка
- Молоко — 100 г
- Коньяк (или ром, или ликер; если торт будут есть дети, замените алкоголь соком или исключить) — 20 г
Панна котта
- Сливки (жирные) — 750 г
- Сахар (количество сахара рассчитано на использование свежих персиков, если используете консервированные в сиропе персики, количество сахара можно уменьшить) — 100 г
- Желатин (в пластинах) — 20 г
- Персик (имеется в виду готового пюре, с персиков предварительно следует снять кожицу) — 300 г
Рецепт «Торт "Персиковая панна котта"»:

Сразу хочу обратить ваше внимание на бисквит. Он очень нежный, невесомый, из него получаются отличные рулеты. Советую взять его на заметку.
Итак, хорошенько взбиваем 7 желтков с 60 г сахар.

Примерно треть взбитых с сахаром белков аккуратно, круговыми движениями снизу-вверх, вводим в желтковую массу.

Затем потихоньку добавляем муку, просеивая ее. Перемешиваем массу не спеша, аккуратно. Разрыхлитель ты не добавляем, поэтому важно сохранить пузырьки воздуха в тесте.

Перекладываем половину теста в форму диаметром 24 см, посыпаем чуточку сахаром и сахарной пудрой и выпекаем в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 20-25 минут.

То же самое проделываем с оставшейся половиной теста. Вот такой нежный и невесомый бисквит получается в итоге.

Теперь сделаем панна котту. Для этого ставим 750 гр сливок с сахаром на огонь, а пластины желатина замачиваем в холодной воде.
По поводу сахара хочу сказать поподробнее. В этот раз я использовала консервированные персики в не очень сладком сиропе. Мне потребовалось 80 г сахара. Если используете свежие персики, обязательно пробуйте пюре, т. к. фрукты бывают разных сортов и степени зрелости.

Когда сливки с сахаром начнут кипеть, снимаем их с огня и вводим отжатый желатин. Хорошенько перемешиваем.

Затем добавляем персиковое пюре и снова хорошенько перемешиваем. Вот и все, наша панна котта готова. Остается дождаться, когда она остынет и не начнет загустевать. Чтобы ускорить процесс, я ставлю кастрюльку в ледяную воду и периодически помешиваю сливочную смесь.

Затем второй бисквит и снова пропитка.
Оставляем торт в холодильнике до полного застывания панна котты.

Попробуйте этот простой, но очень вкусный торт. Вы не разочаруетесь!
P.S. В России сегодня празднуют Татьянин день, а у нас сегодня именины у Григорисов. И, так как моего младшего сыночка тоже зовут Григорис, у него сегодня праздник! Этот тортик посвящается Татьянам и всем-всем именинникам! Пусть ваши имена приносят вам только радость!





Комментарии и отзывы
10 ноября lila piskaridze #
16 февраля Сар_Татьяна #
Ну А сам торт очень понравился
28 июня 2017 года weta-k #
29 июня 2017 года maraki84 # (автор рецепта)
28 июня 2017 года g_stasya #
29 июня 2017 года maraki84 # (автор рецепта)
28 мая 2017 года eskrimadora #
28 мая 2017 года dalyjo #
4 июня 2017 года maraki84 # (автор рецепта)
4 августа 2018 года Ксюня_51 #
5 августа 2018 года eskrimadora #
5 августа 2018 года Ксюня_51 #
9 августа 2018 года eskrimadora #
7 января 2017 года Ольга Аф #
7 января 2017 года Ольга Аф #
выложила фото))
8 января 2017 года maraki84 # (автор рецепта)
25 декабря 2016 года ivanna kon #
26 декабря 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
2 октября 2016 года hihihih #
11 октября 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
18 июля 2016 года klubnika69 #
5 апреля 2016 года Nat W #
Огромное спасибо за рецепт!
5 апреля 2016 года lelikloves #
6 апреля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года anastazka #
30 марта 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Елена Клеутина #
23 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года гурман1410 #
18 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года D-Eternal #
15 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Natalijmar #
9 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года дуэт #
5 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года HelgaNew2016 #
5 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Olsama-3 #
2 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года katichkina #
2 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года katichkina #
31 января 2016 года naftysia #
31 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: