Вот так у Елены Ивановны, добрая ей память, в книжке … не больше, не меньше. Нам сейчас только и остается снова убедиться – ВСЁ ПРИДУМАНО ДО НАС … и улучшать такие рецепты, только портить. И хоть рулет и постный, что называется, но ароматный и очень вкусный. С этакой, знаете, легко вхрустывающей корочкой.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 1 марта 2017, 23:43
- 5541
Струцель с маком постный от Молоховец
Ингредиенты для «Струцель с маком постный от Молоховец»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Мак — 2 стак.
- Сахар — 200 г
- Масло растительное — 0,25 стак.
- Миндаль — 100 г
- Дрожжи — 12 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6153.6 ккал |
белки
172.7 г |
жиры
349.1 г |
углеводы
588.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1025.6 ккал |
белки 28.8 г |
жиры 58.2 г |
углеводы 98.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 442.7 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 25.1 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Струцель с маком постный от Молоховец»:
-
Итак,[b]Струцель с маком … постный[/b]от Елены Молоховец...
Вот набор продуктов, который нам понадобится.
-
Тесту надо будет дать подняться, поэтому с него и начнем.
« … 2 ½ стак. теплой воды, 2-3 зол. сухих дрожжей и 3 стак. муки размешать, дать подняться….»
Делаем, как описано …
-
… и оставляем его подниматься.
-
« … Пока тесто поднимается … « … влить ¼ стак. прованскаго или подсолнечнаго масла, размешать до-бела с ½ фун. сахара и ложкою хорошаго меда (от котораго тесто делается разсыпчатым)… »
Т. е., если по нынешним меркам, берём пол стакана сахара и вливаем в него масла.… Добавим ложку мёда. И взбив эту смесь, отправляем её в тесто.
-
« … всыпать немного толченаго горькаго миндаля … »
Миндаль.
Зальём его кипятком и, подержав в нём три минутки, быстренько почистим.
Потом в ступке (всякое электрическое тут не подойдет – фракция погрубее нужна) растолчём миндаль до состояния крошки «чуть меньше среднего, но чуть крупнее мелкого».
-
… « … месить пока не будет отставать от рук, дать подняться … »
Вот такое тесто в результате получаем.
-
« … Между тем 2стак. сераго мака обварить кипятком, накрыть, дать постоять целый час, потом выжать его до-суха, растереть в каменной чашке, всыпать полную ложку меда так, чтобы было сладко, немного горькаго толченаго миндаля, размешать …. »
Итак. Пока тесто будет «доходить», подготовим мак.
Хорошенечко обдадим его кипятком, запарим, значит, Выжмем и повесим … пусть стекает, сушится. А потом выполним всё то, что Елена Ивановна велит. И начинка готова.
-
« … Когда тесто поднимется, раскатать на столе несколько тонких продолговатых кружков, намазать маковою массою, свернуть в трубку, чтобы концы были ровные, сложить на лист, намазанный прованским маслом и посыпанный мукою … »
И снова тесто хорошо вымесим. Потом снова дадим ему отстояться – подняться. И снова хорошенечко вымешиваем. До пластичного состояния. И уже тогда делим тесто на четыре части.
-
И сочиняем вот такие лепёшки, т. е. ещё немного помесив, катаем шарики. И как рекомендовано Еленой Ивановной, раскатываем их
-
И покрываем лепешки из теста этой маково – миндально – медовой смесью, предварительно смазав их маслом.
-
А затем сворачиваем в рулончики, т. е. придаём непосредственно форму рулета.
-
Выкладываем их на противень. Смажем сверху маслом.
-
Сделаем проколы, вернее «над»колы. И выложим орешками….
-
И в раскалённой до 200 градусов духовке … минут двадцать – тридцать … выпекаем. А потом … дальше без комментариев.
-
На мой непросвещённый вкус …, если бы я не знал, что этот рулет постный, то никогда бы не подумал.
-
И бонус... плюшки.
Рекомендую ….
Ангела за трапезой!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2017 года Рыжая Лиса77 #
2 марта 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Рыжая Лиса77 #
2 марта 2017 года СНежк_а #
2 марта 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: