Закваска запросто, и хлеб готов. Все так боятся делать хлеб на закваске - совсем зря! Можно делать домашний хлеб и это несложно. Рецепт, который я предлааю сделать, очень прост. Только сначала я хочу поблагодарить Аллочку (alarm clock) и хлебушек "Шведский ночной хлеб без замеса". Аллочка меня давно подталкивала и вдохновила меня на новые эксперименты с закваской.
dalyjoПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2017, 17:26
- 5118
Хлеб на закваске "Запросто"
Ингредиенты для «Хлеб на закваске "Запросто"»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1684.2 ккал |
белки
50.5 г |
жиры
15.3 г |
углеводы
342.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.4 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 38.9 г |
Рецепт «Хлеб на закваске "Запросто"»:
-
Вот все наши ингредиенты.
-
Закваска у меня взята сразу из холодильника. Видите, такое впечатление, что она не бродит (процессы брожения замедлены), но нам в самый раз.
-
Мука пшеничная, неотбеленная (органическая), необработанная (я покупаю только био-муку).
-
Все ингредиенты замешиваем деревянной или пластмассовой ложкой, даже руки пачкать не надо.
-
В форму (у меня стеклянная) кладём бумагу, смазываем растительным маслом (у меня оливковое).
-
Выкладываем тесто деревянной или пластмассовой ложкой. Здесь я пользовалась ножом, чтобы соскрести с деревянной ложки, чего лучше с закваской не делать.
-
Накрываем полиэтиленовым мешочком, пленкой, я, чтобы не использовать пакеты и не загрязнять природу лишним мусором, накрываю силиконовым ковриком.
-
Отправляем в холодную духовку на ночь или утром, если хлеб нужен на вечер: по моим экспериментам за 8 часов получается лучший подъем хлеба.
-
В закваску добавить воды и муки (у меня 4 столовые ложки пшеничной муки и 4 столовые ложки воды) смешать деревянной или пластмассовой ложкой.
Если берете воду из-под крана, то дайте ей отстояться.
-
Подкормленную закваску я отправляю в холодильник, закрыв крышкой.
-
Вот моё тесто спустя 8 часов.
-
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 мин, потом я уменьшаю до 150 градусов и пеку еще 30 минут. Следите за вашей духовкой.
Вот он наш готовый хлебушек. Хлебушек с кислинкой, мне трудно найти сходство: напоминает Украинский, годов 90-ых.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА
Хранить хлебушек лучше в холодильнике в тканевом мешочке (или в кухонном полотенце), помещенном в полиэтиленовый пакет.
Теперь о моей закваске.
Я беру полуторолитровую банку, кладу в нее 4 столовые ложки био-муки - спельты ( неотбеленная (органическая), необработанная) с горочкой и 4 столовые ложки воды, (пропорции должны быть один к одному по весу, и закваска на вид, как густое тесто на оладушки) ставлю в теплое место, ( минимум 20 градусов), накрываю марлей, закрепляю марлю резиночкой. Каждый день кормлю её в одно и тоже время (на мобильный ставлю будильник), следующими порциями: 4 столовые ложки муки с горочкой и 4 столовые ложки воды. Через шесть дней закваска готова (все будет зависеть от качества муки и температуры окружающей среды: мне иногда приходилось подождать ещё сутки, чтобы процесс брожения был больше и закваска окрепла, запах становиться приятным). На этой закваске можно делать хлеб из разного вида муки: белой, ржаной...
Я делаю хлеб и отравляю подкормленную закваску с крышкой в холодильник.
С любимой селёдочкой
Сколько встречала людей, которые удивляются, что я делаю хлеб на закваске.
Я даже ходила на однодневные курсы, где нас учили: сделали закваску, храните в холодильнике, доставайте, когда вам надо, кормите, на следующий день подкармливайте и на третий день выпекайте хлеб. Я так и делала, но это очень сложно.
Потом экспериментировала в течение 4 месяцев, и наконец на Аллочкином рецепте мне удалось подобрать нужное количество закваски и технологию: закваска всегда в холодильнике, достал, смешал и всё. Когда хлеб уже сделан, то подкормил закваску и в холодильник.
Надеюсь, я Вам всё объяснила и отблагодарила за Ваши рецепты,
которыми я пользовалась до этого.
Всего Вам наилучшего!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА
Хранить хлебушек лучше в холодильнике в тканевом мешочке (или в кухонном полотенце), помещенном в полиэтиленовый пакет.
Теперь о моей закваске.
Я беру полуторолитровую банку, кладу в нее 4 столовые ложки био-муки - спельты ( неотбеленная (органическая), необработанная) с горочкой и 4 столовые ложки воды, (пропорции должны быть один к одному по весу, и закваска на вид, как густое тесто на оладушки) ставлю в теплое место, ( минимум 20 градусов), накрываю марлей, закрепляю марлю резиночкой. Каждый день кормлю её в одно и тоже время (на мобильный ставлю будильник), следующими порциями: 4 столовые ложки муки с горочкой и 4 столовые ложки воды. Через шесть дней закваска готова (все будет зависеть от качества муки и температуры окружающей среды: мне иногда приходилось подождать ещё сутки, чтобы процесс брожения был больше и закваска окрепла, запах становиться приятным). На этой закваске можно делать хлеб из разного вида муки: белой, ржаной...
Я делаю хлеб и отравляю подкормленную закваску с крышкой в холодильник.
С любимой селёдочкой
Сколько встречала людей, которые удивляются, что я делаю хлеб на закваске.
Я даже ходила на однодневные курсы, где нас учили: сделали закваску, храните в холодильнике, доставайте, когда вам надо, кормите, на следующий день подкармливайте и на третий день выпекайте хлеб. Я так и делала, но это очень сложно.
Потом экспериментировала в течение 4 месяцев, и наконец на Аллочкином рецепте мне удалось подобрать нужное количество закваски и технологию: закваска всегда в холодильнике, достал, смешал и всё. Когда хлеб уже сделан, то подкормил закваску и в холодильник.
Надеюсь, я Вам всё объяснила и отблагодарила за Ваши рецепты,
которыми я пользовалась до этого.
Всего Вам наилучшего!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2017 года лялич #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года cook_with_smile #
Молодец, поздравляю!
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Светланка g980 #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Светланка g980 #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Светланка g980 #
13 апреля 2017 года Марина Бархатова #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Марина Бархатова #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Демурия #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Светланка g980 #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Светланка g980 #
13 апреля 2017 года Демурия #
13 апреля 2017 года девушка с веслом #
13 апреля 2017 года Демурия #
13 апреля 2017 года девушка с веслом #
13 апреля 2017 года Лиса Петровна #
13 апреля 2017 года Демурия #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Демурия #
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года dalyjo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: