Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.
ляличПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2017, 13:24
- 120657
Рыбные котлеты
Ингредиенты для «Рыбные котлеты»:
- Рыба (без головы) — 1 кг
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Булка — 100 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Перец черный
- Масло сливочное — 50 г
- Крупа манная
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1873.7 ккал |
белки
198.4 г |
жиры
74 г |
углеводы
94.5 г |
| Порции | |||
| ккал 468.4 ккал |
белки 49.6 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 23.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.8 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Рыбные котлеты»:
-
Первым делом нашу рыбу, если она мороженая, нужно разморозить. Для этого кладем ее в завязанном пакете на ночь в холодильник. Утром помыть и почистить от чешуи. Здесь есть тоже несколько секретов для разных видов рыб. Бывают рыбы, такие как угорь или налим, с телом покрытым слизью. И сколько бы Вы не старались ее смыть, рыбка все равно так и норовит ускакать из Ваших рук. Так вот, чтобы этого не было берем обычную соль и протираем ею тело рыбы. Слизь при этом счищается. Если у Вас рыба с крепко сидящей чешуей, и Вы ни как не можете ее отодрать, подойдет другой способ. Нужно размороженную рыбу положить в раковину и быстро облить ее очень горячей, но не кипятком, водой. Кожа при этом немного съежится и чешуя легко отойдет. После того как Вы почистили рыбу, приступаем к обработке. Для начала отстригаем все плавники и хвост, чтобы они не мешались и не кололись. Затем разрезаем брюшко и убираем внутренности и черную пленку. Пленку удобнее счищать со стороны хвоста и счищать ее нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе она будет горчить. И снова моем. Даем стечь воде.
-
Теперь будем отделять мясо от хребта, то есть, делаем филе. Кладем нашу рыбу на большую доску, нож подводим под хребет. Левой рукой (если Вы правша) надавливаем сверху на рыбу, прижимая нож, а правой режем, стараясь прижимать нож как можно ближе к хребту. Убираем нижнее филе.
-
Затем кладем нашу оставшуюся часть костью вверх. Снова подводим нож под кость и, прижимая кость к ножу пальцами левой рукой, не вылезая на мясо, чтобы не порезаться, правой режем, прижимая нож к кости.
-
Теперь чистим и режем лук. Булку замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде. Пропускаем филе, лук и булку через мясорубку с мелкой решеткой. Последней пропускаем булку, чтобы выгнать из мясорубки всю рыбу, а булку, которая осталась внутри, добавляем после разборки.
-
Сливочное масло растопить, добавить в фарш. Кладем яйцо, солим и перчим. Все, ни каких других специй не надо, это может перебить вкус рыбы. Перемешиваем и теперь отбиваем наш фарш. Для этого поднимаем фарш над чашей и кидаем его обратно. И так около 10-15 раз. Вы сами почувствуете, как он изменится – уплотнится и станет более однородным.
-
Теперь разделяем фарш на порции, из которых потом получатся котлеты. Делайте их по возможности одного веса для одновременной прожарки всех котлет сразу. Если фарш липнет к рукам, то просто смачивайте руки водой.
-
Теперь берем кусок фарша, обжимаем в руках, придавая форму и панируем в манке. Конечно можно и в сухарях, но манка, по моим наблюдениям, лучше обволакивает котлеты. Если Вы делаете их в запас, то положите на поверхность полиэтилен. Потом будет легко отделить замершие котлеты от поверхности. Размораживать потом их лучше в холодильнике.
-
В сковороде разогреть растительное масло и положить котлеты. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. За это время котлеты уплотнятся, и мы подливаем к ним немного воды. Закрываем крышкой, и доводим до готовности. Снимаем крышку и обжариваем до корочки, если любите.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
14 апреля 2018 года mazziadri #
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
14 апреля 2018 года jannasimf #
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
14 апреля 2018 года лялич # (автор рецепта)
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2018 года Любашка 77777 #
31 марта 2018 года Oksunchik #
Нежные, сочные и простые в приготовлении!
Спасибо за рецепт!
31 марта 2018 года лялич # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года Лиса Петровна #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года svetik5552 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года Светланка g980 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года Galiniya #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года ms olya1226 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года Покусаева Ольга #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года lioliy1967 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года laka-2014 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года laka-2014 #
1 марта 2018 года lina0710 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года terry-68 #
1 марта 2018 года jannasimf #
1 марта 2018 года лялич # (автор рецепта)
1 марта 2018 года hellena2013 #
2 марта 2018 года jannasimf #
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
14 апреля 2018 года jannasimf #
4 сентября 2018 года mazziadri #
4 сентября 2018 года jannasimf #
24 февраля 2018 года Лилиана Гнилова #
24 февраля 2018 года лялич # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года lavanda92 #
7 февраля 2018 года лялич # (автор рецепта)
30 января 2018 года bbrvand #
30 января 2018 года лялич # (автор рецепта)
15 марта 2018 года jihljj #
25 января 2018 года svetik5552 #
25 января 2018 года лялич # (автор рецепта)
25 января 2018 года svetik5552 #
25 января 2018 года лялич # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
15 апреля 2018 года svetik5552 #
25 января 2018 года Тришик #
Спасибо Вам огромное за отличный рецепт
25 января 2018 года лялич # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года magistr567 #
Лариса, благодарю Вас за прекрасный рецепт!!!
26 декабря 2017 года лялич # (автор рецепта)
25 января 2018 года Анатолий Евгеньевич #
12 декабря 2017 года gorelgena #
12 декабря 2017 года лялич # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
23 ноября 2017 года ГалаАля #
Хороший рецепт.
Добавляю фото
23 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года ГалаАля #
24 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
18 ноября 2017 года ГалаАля #
Делала котлеты сегодня.
Очень понравились всей семье! Сочные ,вкусные и нежные. Ребенок 3.5 года ел с удовольствием! Буду делать ещё обязательно! Спасибо за рецепт!
Фото сделаю чуть позже
20 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
18 ноября 2017 года Татьяна Степина #
18 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года Rencha1 #
16 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года terry-68 #
13 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года veronika1910 #
12 ноября 2017 года лялич # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Ketrin287 #
31 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2017 года mamaliza #
25 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)
24 октября 2017 года АннаП #
24 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года Любашка 77777 #
16 октября 2017 года Irina-Valeria #
16 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: