Простой, недорогой в приготовлении и очень вкусный сыр тофу. За идею рецепта благодарю Люду "Позитивная кухня".
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 11 марта 2018, 22:15
- 38687
Сыр "Тофу" домашний
Ингредиенты для «Сыр "Тофу" домашний»:
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2012.2 ккал |
белки
174.5 г |
жиры
86.5 г |
углеводы
134.3 г |
| Порции | |||
| ккал 335.4 ккал |
белки 29.1 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 22.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Сыр "Тофу" домашний»:
-
Для приготовления сыра тофу бобы сои залить большим количеством холодной воды на 12-20 часов. За это время воду необходимо менять несколько раз. Бобы сои увеличатся в размере не менее чем в 2 раза; из 500 г сухой сои получилось около 1200 г набухших бобов. При использовании блендера с чашей 1 л вес сои разделить на 6 порций, затем 1/6 часть - 200 г сои выложить в чашу, залить 250 мл воды, измельчить не менее полутора минут.
-
Полученную пышную соевую смесь вылить в широкое мелкое сито над 5-л кастрюлей, максимально отжать соевый жмых, вернуть обратно в чашу блендера. Залить второй раз соевый жмых водой (250 мл), измельчить блендером не менее полутора минут, выложить на сито, отжать, вернуть в чашу блендера, залить 250 мл воды, измельчить, отжать. Теперь жмых отложить в отдельную емкость для сбора. Таким образом, порцию в 200 г сои заливаем три раза по 250 мл водой, измельчаем, отцеживаем, откладываем окару (жмых).
-
Процедуру повторяем в общей сложности 6 раз, соя 6 х 200 г=1200 г, вода 6 раз х 3 захода в каждом х250 мл=4500 мл. Вымереть до мл и г не нужно, важно соблюсти общие пропорции. При использовании блендера с чашей в 2 л процесс пройдет быстрее в 2 раза. При загрузке 1 л чаши большим количеством не удастся качественно измельчить сою, молоко и пена будут вытекать!
-
Всю окару (жмых с соевым молоком) выложить в три слоя марли, хорошенько отжать над кастрюлей, использовать при приготовлении различных постных блюд (котлетки, биточки и прочее).
-
В кастрюле образуется очень много соевой пены, ее нужно снять. Поставить кастрюлю с соевым молоком на средний огонь и довести при постоянном помешивании почти до кипения, важно не допустить пригорания сои на дне, это испортит вкус продукта. Развести в 0,5 л воды соль и уксус (свежий лимонный сок). Как только молоко начнет закипать - влить раствор в 2-3 захода в кастрюлю, после каждого раза необходимо тщательно перемешать и прогреть содержимое кастрюли, и только после этого выливать следующую порцию.
-
Молоко свернется, если нужна консистенция сыра средней плотности, то кипятить не нужно, достаточно только довести до кипения, выключить подогрев, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут для созревания.
-
За отведенное время свернувшийся сыр поднимется наверх пластом, а сыворотка останется внизу.
-
Взять 0,5 л кружку или большой черпак и вылить содержимое кастрюли в форму для прессовки сыра. В моем случае это дуршлаг, застеленный в 3 слоя влажной марли. Перемешать, чтобы ушла лишняя жидкость, закрыть сверху марлей, поставить гнет не менее чем на 3 часа. В зависимости от веса гнета и времени созревания плотность сыра будет разной, выбирайте на свой вкус. Из этого количества получилось около 900 г сыра тофу.
-
Сыр получился средней плотности, хорошо держит форму, не крошится при нарезании. В таком "сыром" виде сыр тофу практически не имеет вкуса, лишь отдаленно ощущается вкус сои. В готовых рецептах сыр тофу полностью впитывает в себя вкус и аромат продуктов, с которыми готовится! Подходит как для сладких, так и соленых, острых блюд!
-
В самом простом и для меня самом вкусном варианте - это посолить, поперчить и обжарить сыр на сковородке на растительном масле. При приготовлении стоит запах жареных сырников и по вкусу очень напоминает вкус несладких сырников. Этот сыр не скрипит на зубах при поедании, очень нежный и вкусный. Во время Поста или по другим причинам хорошо восполняет недостаток молочных продуктов в организме.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2018 года Демурия #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года xenia papag #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года мисс #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года balgyr #
Нужно будет попробовать сделать, на зло врагам ГМО.
Забрал в КК.
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года Любашка 77777 #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года lamer #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года Данилова Елена #
Единственно, что меня напрягло - многодельность рецепта. Неоднократное измельчение, отцеживание... У меня обычно приживаются рецепты, которые делаются легко и просто, поэтому буду думать над упрощением процесса. Хочу проверить способ, где сою измельчают на мясорубке на мелкой решетке 2 раза и заливают сразу 5 литрами воды и дают настояться.
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года lady domosedka #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года MineyKa #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 марта 2018 года Wasssabi #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 марта 2018 года yugai ludmila65 #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 марта 2018 года zaval #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 марта 2018 года artemida prim #
12 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: