Одно из самых знаменитых итальянских блюд. История возникновения названия до сих пор точно неясна – то ли от слова «carbone» – уголь, то есть паста, какую делают угольщики, то ли от революционного движения карбонариев, которые в 18 веке боролись в Северной Италии против австрийских оккупантов. Есть еще несколько занимательных версий. Но независимо от происхождения, это блюдо очень популярное и весьма вкусное. Следует внимательно в процессе приготовления контролировать время для достижения наилучшего результата.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 30 ноября 2008, 7:24
- 46404
Спагетти ал-ла карбонара
Ингредиенты для «Спагетти ал-ла карбонара»:
- Масло оливковое
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
- Чеснок — 1 зуб.
- Пармезан (или напополам с пекорино) — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Спагетти — 400 г
- Бекон (или грудинка копченая) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2813.5 ккал |
белки
132 г |
жиры
118.5 г |
углеводы
293.2 г |
| Порции | |||
| ккал 703.4 ккал |
белки 33 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 73.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.9 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Спагетти ал-ла карбонара»:
-
Кастрюля должна быть большая. Воду вскипятить – воды должно быть много, по литру на каждые 100 г пасты. Спагетти положить в воду веером.
Нагреть масло, раздавить чеснок тяжелым ножом и обжарить его в масле. Выбросить.
Нарезанную кубиками грудинку обжарить в масле – следить внимательно, чтоб жирная часть максимально вытопилась, а мясная не зажарилась.
Одновременно взбить яйца, постепенно добавляя в яичную смесь соль и перец. В конце всыпать тертый пармезан.
Спагетти сварить «аль денте» (я не люблю такую пасту, варю до готовности).
Слить и соединить грудинку с пастой, тут же добавить яичную смесь.
Помешивать сильно и непрерывно – яичная смесь должна окутать пасту со всех сторон, но не стать омлетом и не пойти хлопьями. Она должна как бы одеться в тонюсенькую яичную пленочку. Можно чуточку припорошить еще сверху пармезаном.
Подавайте сразу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2008 года seemelody #
A Вам конечно + и спасибо!!!!! Вы мой вдохновитель. Всегда так приятно заходить к вам на страничку - великолепные, прекрасно обыгранные рецепты и классные фото.
2 декабря 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Ко мне на "ТЫ"
1 декабря 2008 года Karnaval #
1 декабря 2008 года КолючкА #
30 ноября 2008 года eriniya #
30 ноября 2008 года Hayat #
30 ноября 2008 года NATALIAna #
30 ноября 2008 года badboy20001 #
30 ноября 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
12 мая 2011 года koffka #
30 ноября 2008 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: