Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт одного из многочисленных блюд, которые можно приготовить из "Панира", рецепт которого, я выложил буквально вчера - удивительное, полезное и совсем не сложное блюдо индийской национальной кухни Это великолепное блюдо не сложно в приготовлении, но отличается восхитительной красотой, тонким вкусом и ароматом. Оно не содержит холестерина и очень полезно для здоровья. Порадуйте себя маленьким чудом, или удивите своих гостей.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 31 января 2009, 15:36
- 37779
Жареный панир
Ингредиенты для «Жареный панир»:
- Творог (Панир) — 1 л
- Масло топленое (гхи или растительное) — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Соль (поваренная) — 0,25 ч. л.
- Перец черный (Молотый) — 1/8 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Петрушка (В Индии предпочитают использовать зелень кориандра, но её нелегко достать, поэтому её вполне может заменить всем нам знакомая петрушка.) — 1/2 ч. л.
- Сметана (Сметанка должна быть густой.) — 1/8 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1193.4 ккал |
белки
105.8 г |
жиры
70.8 г |
углеводы
32.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.3 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Жареный панир»:
-
Итак, приступим!
Для начала, давайте приготовим все ингредиенты. С ними, надеюсь, всё ясно, однако, скажу пару слов о панире (домашнем сыре) и масле "Гхи": Панир - это прессованный творог, полученный путём створаживания молока натуральными кислотами. Это может быть и лимонная кислота содержащаяся в лимонном соке, и кислая сыворотка, и кефир, и сметана, и йогурт.
Для этого блюда нам понадобится "Панир" не пресованный (!), тогда он будет мягким и приятным в этом блюде.
Масло "Гхи" (здесь буква "Х" произноится с придыханием, почти не слышно, а потому это масло иногда называют просто "Ги")- это топлёное сливочное масло. Его готовят путём долгого кипячения масла на небольшом огне, снимая пену и всплывающие твёрдые частицы, следя, чтобы не пригорел выпадающий осадок. Спустя несколько часов масло становится абсолютно прозрачным, цвета чистейшего янтаря и с тонким неповторимым ореховым ароматом. На этом этапе масло процеживают через марлю и разливают в сосуды для хранения. Это масло не горит, в отличие от растительных масел и животных жиров, а также оно невероятно вкусно и бесконечно полезно. В Аюрведе, "Гхи" считается чуть ли не основным лечебным средством.
Позже я поделюсь рецептом этого волшебного "Дара Богов", а пока, вы можете смело заменить его любым растительным маслом.
Ух... Рука печатать устала :)
Что же, идём дальше. -
Выкладывам "Гхи" в сковороду (или кастрюлю с не пригорающим покрытием), ставим на большой огонь, высыпаем кумин и поджариваем его, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. При поджаривании, кумин отдаёт весь свой чудесный аромат маслу- настоящее волшебство!
-
Выкладываем наш "Панир", а сверху высыпаем соль и куркуму. Размешиваем и...
-
... при постоянном помешивании, жарим несколько минут и снимаем с огня.
-
Теперь, добавляем нашу сметанку и чёрный перец и хорошенько перемешиваем.
-
Выкладываем всё в другую посуду и посыпаем свежей зеленью петрушки, или кориандра.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2009 года svetlano4ka1 #
2 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 февраля 2009 года мисс #
1 февраля 2009 года dog-rose # (модератор)
31 января 2009 года pinkflamingo1962 #
А на счёт приправ-я тоже больна этим,наверное не меньше чем у Вас,или не на много меньше.
1 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Что касается Панира и обычного творога, могу сказать, что это разные вещи, хотя и очень похожие. Панир делается из свежего молока, а творог из кислого. Но думаю, что существенной разницы между ними нет и по данному рецепту можно пожарить и обычный творог.
31 января 2009 года natves2 #
31 января 2009 года ВИКА-72 #
31 января 2009 года seemelody #
31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
31 января 2009 года КолючкА #
31 января 2009 года ТАМюшка #
31 января 2009 года NATALIAna #
31 января 2009 года Водолейка #
31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
31 января 2009 года Водолейка #
31 января 2009 года Водолейка #
31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
31 января 2009 года Водолейка #
31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
31 января 2009 года Водолейка #
31 января 2009 года Leno-k #
31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: