Любителям кальмаров и рыбы посвящается! Рецепт позаимствован на одном из сайтов города Петропавловск-Камчатский. (Как я там оказалась... сама не пойму.. как всегда блуждала по сети... ). Ну так вот. Там была небольшая статейка похвальная о поварах одного из детских садов данного города, и в конце были приведены пару рецептов из меню детского сада. Я подумала: "Какими вкусненькими котлетками и супчиками кормят дальневосточную детвору.. " (Супчик я потом тоже попробую сделать, если понравится-выложу, он тоже морской). А котлетки решила воплотить в жизнь как можно скорее, так как по словам поваров они очень нежные, мягенькие, сочные... (и они не обманули). Вообщем, пошла купила кальмаров и рыбу и принялась за готовку...
галюсяПоваренок 2 уровня
- 8 февраля 2009, 0:54
- 4645
Котлетки "Морские" с молочно-сырным соусом
Ингредиенты для «Котлетки "Морские" с молочно-сырным соусом»:
- Кальмар (большой) — 2 шт
- Рыба (филе минтая) — 1 шт
- Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
- Хлеб (белый) — 2 ломт.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (обваливать) — 200 г
- Соль (для фарша)
- Масло растительное (для жарки) — 30 мл
- Молоко (для соуса) — 300 мл
- Масло сливочное (для соуса) — 25 г
- Сыр твердый (твёрдый, для соуса) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука ( для соуса) — 30 г
- Петрушка — 3 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3573.1 ккал |
белки
411 г |
жиры
102.5 г |
углеводы
261.5 г |
| Порции | |||
| ккал 446.6 ккал |
белки 51.4 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 32.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.7 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 9.3 г |
Рецепт «Котлетки "Морские" с молочно-сырным соусом»:
-
Берём кальмары и филе минтая.В рецепте было написано взять весом поровну,но я кальмаровая душа,кальмаров положила чуть больше,в итоге котлеты были больше кальмаровые вкусом чем рыбные,лишь с лёгкой нотой рыбы. Вообщем,к чему клоню-можно варьировать вкусы,класть поровну,чуть больше того,или чуть больше этого,на своё усмотрение. В идеале ,повторюсь,было поровну. В ингридиентах указано количество,для более кальмарного вкуса.
....Кальмары очистить от шкурки. -
режем кальмары,рыбу перед отправкой в мясорубку,туда же луковица ушла.
-
в полученный фарш добавляем яйцо,соль,замоченный в воде хлеб. Взбить. Честно-я не взбивала. У меня миксер сломался.
-
формуем биточки. и обваливаем в сухарях.
-
пока формовали,масло в сковородке уже нагрелось. выкладываем биточки осторожно,(очень нежные!) на сковородку с разогретым маслом. они схватываются,и уже за них не так страшно...обжариваем с двух сторон до золотистости. начинает ПАХНУТЬ ЖАРЕНЫМИ КАЛЬМАРАМИ И ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ.
-
теперь соус. муку поджарить на сухой сковородке до бледно-кремового цвета,растереть со сливочным маслом и непрерывно помешивая соединить с горячим молоком. (Соус получился густоватый,думается мне,что он должен быть более жидким,поэтому молока берите больше,чем взяла я,а взяла я где-то пол-стакана...просто соус в рецепте был очень размыто описан и непонятно сколько нужно было брать). как соединили с молоком,ввести тёртый сыр,соль,и немного резанной петрушки. поварить соус минут 7,непрерывно помешивая,на медленном огне.
-
залить соусом котлетки .(у меня получилось не заливать-а почти мазать...) .и поставить в духовку на 7 минут при температуре 250 г.
-
ну вот такие котлетки получились. подавать с любым гарниром. на вкус приятные,как обещали повара-нежные,сочненькие. Ребёнок пока ещё жарились прибежал в кухню,и начал спрашивать чем пахнет,заглядывать в сковородку и просить покушать этого. Я сама уже прикладываюсь к третьей штуке за вечер,холодные тоже хорошие.нет этого неприятного холодного жира,как от мясных котлет.
вообщем,приятного аппетита всем!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2015 года lina los #
У меня треска + кальмар.
Только я их немного пересолила. Да и ещё, разницы большой не почувствовала, с и без заливки. Поэтому в следующий раз будут без заливки и духовки, пропарю эти 7 мин. на плите.
Ёщё я их не обваливала в сухариках,а добавила пару ложек в фарш,т.к. он был жидковат. А, и заменила воду на сливки.
2 июня 2009 года Нина Владимировна #
30 марта 2009 года tamada1 #
31 марта 2009 года галюся # (автор рецепта)
29 марта 2009 года галюся # (автор рецепта)
29 марта 2009 года Подсолнушек #
26 марта 2009 года веданта #
25 марта 2009 года веданта #
25 марта 2009 года галюся # (автор рецепта)
может у вас кальмаров по весу было меньше,чем рыбы? просто у меня в тот день было 2 больших кальмаромонстра,и биточки были всё же более кальмаровые,рыба еле чувствовалась...javascript:emoticon(\’
25 февраля 2009 года Косой #
24 февраля 2009 года Lill #
12 февраля 2009 года Meotida #
14 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года Marik- deleted #
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года Konniia #
8 февраля 2009 года timoxa #
8 февраля 2009 года багираа #
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года wowan5 #
8 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года мисс #
8 февраля 2009 года ВИКА-72 #
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года Kapelkappa #
Спасибо за рецептик))
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: